Rask Fiskegryte

Her kommer oppskrift på en god og lettlaget fiskegryte med torsk, masse grønnsaker og en nydelig saus. Med denne  gryta får du i deg alle de "5 om dagen" i ett måltid faktisk.

I går brukte jeg det jeg hadde av grønnsaker i kjøleskapet, som beskrevet i oppskriften. Det ble en bra kombinasjon, men man kan variere grønnsaker etter egen smak. Jeg pleier noen ganger å bytte ut brokkoli med enten fennikel eller asparges.

Dette er veldig greit å lage for her skal alt i en gryte. Det eneste som krever en innsats er på kutte fronten. Men det er det verdt, for grønnsaker er jo så godt!

Jeg pleier å servere dette enten med godt brød, ris eller poteter.

Ingredienser:  
Antall porsjoner: 2

• 300 g torsk (fersk eller tint fisk fra frysedisken)
• 1 rødløk i båter
• 1 stor gulrot i lange staver
• ½ purre i biter
• 1/2 brokkoli delt i små buketter
• 1/2 pk sukkerterter
• 1/2 rød paprika - strimlet
• 1 boks hermetiske tomater
• 1/2 dl grønnsak- eller fiskebuljong
• 1/2 finhakket rød chili (fjern frø)
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1 dl matfløte
• 2-3 ss lettrømme
• 1 ts basilikum
• Noen dråper saft fra en sitron
• Olje, salt og sitronpepper

Fremgangsmåte:

1. Skjær først opp løken, og fres den i kjelen i olivenolje. Ha i gulrøtter, purre og paprika og la det surre med noen minutter til.
2. Ha i hvitløk og chili og fres raskt. Så tilsettes tomatboks, buljong, salt, sitronpepper og basilikum. La det få småkoke i ca 10 min. (Sett evt på ris el poteter i mens).
3. Rør inn fløte og rømme. Del fisken i passe store biter, og ha den og brokkolien over i gryta. La alt putre forsiktig i 5 min til, og så vender du forsiktig inn sukkererter og småkoker 2-3 min til. Tilslutt smaker du til med littegrann sitronsaft og evt ekstra krydder.  

Server med brød, poteter eller ris til.