lørdag 25. desember 2010

Hjemmelaget frokostblanding - med smak av jul

Det ble noen hjemmelagde gaver under treet i år, blant annet Granola med tranebær på glasskrukker. Nå kan jeg omsider blogge om dem ettersom pakkene har blitt åpnet:)

Jeg er veldig glad i å lage frokostblandinger selv. Det er så enkelt! Bare å blande og steke litt i ovnen. Da har man jo dessuten kontroll på ingrediensene, vet hva man spiser i detalj og kan lage mange, ulike varianter. 


Dette er en luksusversjon som passer perfekt å kose seg med i julen. Tranebær og en anelse kokos gir en god, rund smak.
Spis denne gjerne med melk eller yoghurt. Litt frukt eller honning er også godt til.

Ingredienser:
(gir 3 store glass som på bildet)
  • 1 dl honning
  • 5-6 ss raspolje
  • 60 g brunt sukker
  • 2 ts kanel
  • 1 ts salt
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 350 g havregryn
  • 100 g fersk kokos
  • 200 g mandler
  • 200 g tranebær
  1.  Finn fram en stor bolle og ha i alle ingrediensene i rekkefølgen de står i - unntatt tranebærene. De has i etter stekingen.
  2. Bre blandingen utover en langpanne. Stek på 150 grader midt i ovnen i ca 20-25 min. Rør litt i blandingen etter 10 min.
  3. La frokostblandingen få avkjøle seg helt. Ha så i tranebærene og oppbevar i luftett boks eller gi bort i gave på glass som her...




Til alle dere som er innom bloggen min:
God Jul!

mandag 20. desember 2010

Spaghetti Carbonara med squash

Nå er det ikke lenge før det ringer inn til jul. Vi elsker julemat her hjemme, men i  ventetiden er det godt å spise noe som er litt annerledes enn alt det vi skal nyte om noen få dager. I dag ble det dermed spaghetti Carbonara alla Jamie Oliver som en rask middag. Lettvint og godt!


Carbonara stiller sulten og er noe nesten alle liker! Det finnes mange varianter. Noe av det viktigste for meg er at baconet blir godt stekt - og ikke er halvbløtt og vassent. Sausen skal være kremete og silkemyk og gode ingredienser er et must.
Dette er ikke akkurat det sunneste måltidet man kan tenke seg, så det å erstatte litt av pastamengden med en grønnsak gjør retten mindre heavy. Det er dessuten en god kombo, pluss at samvittigheten har det muligens noe bedre...

Ingredienser:

til 4 pers

  • 500 g pasta - helst Penne
  • 2 store squash - en grønn og en gul (hvis du finner det)
  • 1 pk bacon
  • 4 eggeplommer
  • 1 dl kremfløte
  • 2 store håndfuller finrevet parmesan ost
  • Frisk timian
  • Olivenolje, salt og pepper

Fremgangsmåte:
  1. Kok pastaen etter anvisning på pakken. 
  2. Del squash på langs og fjern det myke i midten. Skjær deretter i omtrent like store biter som penne.  Sett tilside.
  3. Visp sammen eggeplommer, fløte og halvparten av parmesan osten med en gaffel. Krydre lett med salt og pepper. Denne sausen skal has i helt tilslutt,
  4. Del baconet i små biter. Ha olivenolje i en stor stekepanne og brun baconet. Tilsett squahsbitene og en god dose med nykvernet pepper. Ha i en håndfull med timian blader og og vend alt sammen godt rundt i pannen. Stek til squashbitene er gyldne.
  5. Sil kokevannet fra pastaen (men spar på bittelitt av vannet). Ha deretter pastaen over i stekepannen og bland den inn med baconet og squashen.
  6. Ta stekepannen av plata. Ha i 1-2 ss av kokevannet pluss egg og fløteblanding. Rør hele tiden. Her er det viktig at varmen er slått av ellers ender man opp med en eggerøre.
  7. Smak retten til med pepper og eventuelt litt salt. Server pastaen med masse finrevet Parmesan ost.

Oppskriften fant jeg i kokeboka "Jamie at Home".  Har justert den litt etter egne smaksløker.

fredag 10. desember 2010

Julebakst: Brune Pinner



På onsdag var det tid for bakedag sammen med en god venninne. Vi hadde en koselig dag med mest skravling, pluss underholdning av en liten nissehjelper på 1 år, som helst bare ville spise deig...
Men noe fikk vi da bakt også: brune pinner og disse pepperkakehjertene som pynter opp kjøkkenet og dessuten sprer en nydelig julelukt i hele heimen.


De brune pinnene ble jeg inspirert til å prøve ut, etter å ha lest om de her på Swimzys Matblogg. Oppskriften må inn i min database også, for dette kommer jeg nok til å lage igjen en gang.


Jeg er egentlig ikke så glad i tørre julekaker selv, men disse synes jeg var noe for seg selv.  Lurer på om det er mye kanel og sirup som gjør susen.

Oppskrift:
  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 1 eggeplomme
  • 1 ss lys sirup
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts kanel
  • 1 ts natron
  • 300 g hvetemel

Pynt:
  • 1 eggehvite til pensling
  • Hakkede mandler
  • Perlesukker 

Fremgangsmåte:
  1. Ta smøret ut litt i forkant så det blir mykt. Pisk så smør og sukker hvitt. Tilsett sirup og eggeplomme (spar på hviten) og rør litt til. Sikt sammen det tørre og bland inn i deigen. Kna det sammen til du får en jevn deig.
  2. Finn fram to stekebrett og kle dem med bakepapir. Del deigen i 6 deler og trill til lange pølser, like lange som langsiden av stekebrettet. Legg pølsene på hvert brett og trykk de litt flate.
  3. Pensle med vispet eggehvite og strø over rikelig med mandler og litt perlesukker. Stek kakene på 175 grader i 10 minutter. Skjær stengene på skrå i passelige kaker mens de ennå er varme.

Ps. For demo med bilder - ta en titt på Swimzys Blogg 

  
Smaker kjempe godt sammen med en kopp nytraktet kaffe. Og ekstra staselig på oldemors eldgamle servise da.
Spørs om disse varer helt til jul...

lørdag 4. desember 2010

Moscow Mule

Denne fræske drinken er samboerens spesialitet og slår sjelden feil.
Vi er klare for lørdagskvelden!


Ingredienser:
(per drink)

  • 4 cl Vodka (kan reduseres litt)
  • Ingefærøl
  • 2 båter lime pluss jus
  • Is
Finn fram "long drink" glass og fyll med is.  Ha i vodka og skvis i saften av 1 limebåt. Fyll opp med ingefærøl. Pynt med en limebåt for syns skyld hvis du vil.


Sukkerlake kan tilsettes hvis man liker litt søtere drinker !
Anbefaler for øvrig å bruke E.C Dahls Ingefærøl for absolutt aller beste resultat.

torsdag 2. desember 2010

Knekkebrød



De få gangene jeg har smakt hjemmelagde knekkebrød har jeg alltid syntes det har vært veldig godt, men likevel tenkt at det er måte på hva jeg tar meg bryet med å lage selv... Men, så oppdaget jeg en fristende oppskrift på en av bloggene jeg leser jevnlig, nemlig Silje-sin, og skjønte fort at dette er lynende enkelt å lage. 
I går sto det dermed nybakte knekkebrød på bordet til lunsj. Smakte nydelig sammen med litt geitost. Vi ble overveldende overrasket over hvor fantastisk gode de ble. Hvor sunt det må være er bare et lite bonus.

Dette kommer jeg til å lage igjen!



Her er oppskriften. Gir 3 stekebrett, for det kan være greit og lage litt mens man er i gang. (Eller man kan bare halvere mengdene om man vil)

Ingredienser:

  • 2 dl lettkokte havregryn
  • 2 dl sammalt rug (fin eller grov)
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 2 dl sesamfrø
  • 2 dl havrekli
  • 1 dl kruskakli
  • 1 dl linfrø
  • 2 ts salt
  • 7,5 dl vann

 Fremgangsmåte:
  1. Alt blandes i en bolle bortsett fra sesamfrø. La det svelle i ca 10 min. Blandingen fordeles på tre brett med bakepapir. Hver blanding smøres ut med en slikkepott. Strø over sesamfrø på toppen. Stek i ovnen på 150 grader på varmluft. (Alle tre brettene kan stå i ovnen samtidig).

  2. Ta ut brettene etter ca 10 minutter og bruk en pizzarulle til å skjære passe store knekkebrød. Sett dem inn igjen og stek videre i 1 time og 15 min. Når de er ferdige setter man opp døra på ovnen mens den ennå står på, og lar den stå slik noen minutter (for å fjerne fuktighet). Avkjøles på rist.
Jeg oppbevarer knekkebrødene i ziplock poser og da holder de seg sprø helt til de blir spist opp:)


Jeg har fått noen awards den siste tiden, inkludert denne fra fine Swimzys matblogg.  Jeg setter stor pris på at noen vil gi meg award's, for det gir virkelig inspirasjon og lyst til å fortsette og blogge.  Og denne vil jeg gjerne gi videre - rett og slett til alle dere som tar dere tid til å skrive hyggelige hilsener hos meg. Jeg er noen ganger litt dårlig til å svare, så denne er til dere! Tusen takk for at dere er innom!!