mandag 30. august 2010

Rullekake med Jordbær



Her om dagen skulle jeg på besøk og ville ta med en kake. Jeg lengtet etter en siste smak av sommer,  - noe med jordbær og gjerne krem.
Etter å ha søkt litt rundt på nettet og tittet i kokebøker så kom jeg på at jeg rett og slett kunne lage en rullekake og fylle den. Det ble akkurat som jeg hadde lyst på, også var det utrolig fort gjort.


Ingredienser:
til ca 12 stykker

Rullekake: 
  • 4 egg
  • 120 g sukker
  • 120 g mel
  • 1/2 ts bakepulver
Fyll: 
  • 3 dl fløte
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 kurv jordbær
  • ca 1 ss sukker (smak til)




  1. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland hvetemel og bakepulver, og sikt det forsiktig inn i røren.

  2. Kle en langpanne med bakepapir og bre røren utover med en slikkepott. Sett på midterste rille i forvarmet ovn på 200 grader. Stekes i ca 8 min til kaken er gyllen. Pisk krem sammen med ørlite sukker. Rens også jordbærene og skjær dem i skiver.

  3. Legg fram et bakepapir strødd med sukker. Hvelv den stekte kaken over på bakepapiret med sukker. Fjern papiret som nå vender opp. Det kan være greit å pensle med litt kaldt vann, så er det lettere å få det av. Avkjøl kaken helt, under et kjøkkenhåndklær så den holder se myk.

  4. Smør krem over hele kaken (på den ene siden) og strø over jordbærskivene. Rull kaken sammen. Bruk papiret som løfte-hjelp og sørg for å rulle tett sammen særlig i starten. Overfør kaken til et fat og la den ligge med skjøten ned. 
Et melisdryss (gjennom en sil) og noen skiver jordbær gjør seg fint til pynt. Eventuelt litt ekstra krem.





En fin kake man kan smelle sammen på en-to-tre. Denne kombinasjonen var kjempe god, men det er jo bare fantasien som setter grenser for hva man kan bruke som fyll.

torsdag 26. august 2010

Saftig kyllinggryte med chorizo


På en grå regnværsdag som denne passer det godt å varme seg på en smakfull kyllinggryte.


Denne middagen ble til på kjøkkenet mitt en gang jeg hadde litt chorizopølse liggende. Jeg tok ellers det som var av rester i kjøleskapet, og vips ble en ny rett til. En saftig, smakfull kyllinggryte med pasta som nå lages jevnlig her i huset!

 
Chorizopølsen gir retten en ekstra god smak. Bruk helst en som er litt sterk. (Evt tilsett litt tabasco, chili eller cayenne pepper).

Man kan gjerne ha litt revet parmesanost ved servering, men det er egentlig ikke nødvendig her. Noen sorte oliven kan også være godt i, hvis man liker det.
Server med pasta. Det passer utmerket til!


Ingredienser:
(til 2-3 pers) 
  • 1 liten chorizo pølse, ca 120 g (helst en sterk)
  • 1 liten gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 kyllingfileter
  • 1 liten rød paprika
  • 1/3 squash
  • 1 boks hermetiske tomater (gjerne cherry)
  • 1 dl kyllingbuljong
  • 1/2 ts sukker
  • 1 ts provencekrydder (el oregano el basilikum)
  • Finhakket frisk basilikum (hvis du har)
  • salt, pepper, olje
  • Noen dråper sitronsaft
  • Ris eller pasta til servering

Fremgangsmåte: 
  1. Skjær løken i strimler. Finn fram en jerngryte eller stor stekepanne og fres den i litt olivenolje.
  2. Del chorizo pølsa først på langs og så i små biter. Ha den over i gryta. Finhakk hvitløken og la dette frese med noen minutter.
  3. Skjær hver kyllingfilet i to og legg i gryta. La stykkene brunes i noen minutter, så de blir gylne på hver side.
  4. Her bruner jeg kyllingen rett i gryta
  5. Sett på ris eller pasta til koking.
  6. Skjær paprika i store strimler og squashen i halvmåner. Ha det over i gryta og la dem frese med et par minutter.
  7. Tilsett buljong, sukker, tomatboks og krydder, og la det koke i til sausen har tyknet litt, ca 10-15 min til. 
  8. Smak til med hakket basilikum og litt sitronsaft.

mandag 23. august 2010

Jordbærdessert med Pimms

Det har vært en varm dag med masse sol. Da er det jammen meg perfekt med is til dessert og en smak av sesongens siste jordbær.

Jeg snublet over et glass med syltede ingefær i butikken i dag og kom på denne desserten som er så god. Oppskriften er hentet fra Jamie Olivers kokebok Jamie at Home.


Jordbærene blir virkelig overraskende gode når de marineres i den britiske sommerdrikken Pimms. Har du ikke Pimms så funker det også fint med noen annet litt fruktig alkoholholdig, gjerne Cava.

Syltede ingefær brukes i mange asiatiske retter og gir en ekstra spennende spiss på det hele. Og det er helt etter min smak å ha litt crunchy kjeks til.

Anbefales!



Ingredienser
Til 4 pers












  • 500 g jordbær
  • 2-3 syltede ingefær
  • 3 ss av sirupen (som ingefærene ligger i)
  • 1 vaniljestang
  • ca 1,5 dl Pimms
  • 8 shortbread kjeks 
  • Serveres med vaniljeis og noen mynte blader.

Fremgangsmåte:
  1. Vask og rens jordbærene. Skjær bærene over ved stilken så de kan stå støtt. Hakk ingefær i biter og ha over i en bolle sammen med ingefærsirup og Pimms. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø over i bollen sammen med jordbærene og bland alt.
  2. Finn fram en ildfastform og sett ett og ett jordbær i den med toppen opp. Hell resten av inneholdet i bollen over jordbærene og legg vaniljestangen på toppen. Grilles i ovn i ca 5 min.
  3. Knus shortbread kjeksene ved å banke de til små smuler. Ha de for eks i en plastikkpose og bank i vei.
  4. Server jordbærene lunkne, og sørg for å få med litt av den gode saften fra formen. Ha en raus kule med vaniljeis på tallerken og 1-2 ss med kjekssmuler. Pynt med mynteblader.

søndag 22. august 2010

Hjemmelaget eggesalat med chili

Sommeren er på hell og jeg er klar for å blogge igjen.
Her skal det komme mye framover! Jeg har blitt ekstra inspirert av å se at bloggen har tippet over 10 000 besøk i løpet av sommeren. Det er ganske utrolig synes jeg, så takk til alle som er innom!

I sommer har det blitt mindre tid på kjøkkenet og mer tid utendørs. Mange bøker ble pløyd igjennom, og vi har nytt rolige, late dager ved havet med gode venner og familie.

I det fine været ble det mye grilling og ellers brødmat. Men det trenger slettes ikke å være kjedelig allikevel. Mine tre favorittpålegg i sommer har blant annet vært: rester av grillet kylling sammen med pesto og tomater, hjemmelaget eggesalat, og ikke minst bringebær fra hagen raskt rørt sammen med litt sukker.



Her er oppskrift på en gyllen og god eggesalat. Litt chili og tabasco gir ekstra smak.
(Inspirert av matprat.no, med noen små endringer).

Ingredienser (til 4)
  • 6 stk hardkokte egg
  • 1 dl lettmajones
  • 2 dl lettrømme
  • 3 ts sennep (for eks grovkornet)
  • 1 ss finhakket gressløk
  • 1 cm av en rød chili
  • 1 ts karri
  • 6 dråper tabasco
  • 2 ts sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:
  1. Kok og avkjøl eggene i kaldt vann. 
  2. Del chilien i to og skrap ut frøene. Skjær den i bittesmå biter. Finhakk gressløken. Finn fram en bolle og rør sammen rømme, majones, sennep, gressløk, chili og karri.
  3. Skrell eggene og skjær dem i terninger. Ha de over i bollen og vend de forsiktig inn. Smak til med sitron, sukker, tabasco, salt og pepper.
  4. Settes kaldt fram til servering.
Smaker også godt som tilbehør til spekeskinke, røkelaks, reker...



God søndag!