"Hamburger- is"

For et vær vi har på Østlandet om dagen! Nesten så jeg må klype seg i armen hver morgen jeg våkner til enda en dag med strålende sol og kan starte dagen i shorts.

Denne søndagen var helt uten planer. Det er godt å ha noen sånne dager uten stress, tidskjema og mye på planen som skal utføres eller handles inn. Likevel merker jeg vi ofte får gjort masse, dratt på spontane besøk eller fikset noe hjemme.
 

I dag føles det kanskje ikke som vi har gjort stort, men når jeg tenker etter så har da samboeren snekret to store urtekasser, vi har luket og vannet, vært på en lang gåtur, en sykkeltur litt senere, tegnet, lest mange bøker, ryddet, badet, plukket massevis av markblomster, laget og spist en kjempe god middag fra bunnen og ikke minst fortært disse gode isburgerne da!

 

En isburger på en vam dag smaker godt kan dere tro! Den består av is + kjeks + strøssel som klemmes sammen. Dette tar  maks  5 minutter å lage, og det er stooor stas for barna når de kan få være med.

Her ser dere søte barnehender dyppe isburgerne i strøssel. Fint når det er null problem for en 4-åring å lage dette helt selv, for så med stolt mine servere lillebror og pappa.

Disse må stå litt i fryseren etter de er satt sammen så de stivner. Så er det bare å spise, gjerne ute i det fri, for litt søl må man nesten regne med...
 


Til 4 isburgere

• Vaniljeis - eller en annen type du liker 
• 8 kjeks  (jeg bruker Maryland Cookies)
• Kakestrø 

1. Ta ut isen 5-10 min i forkant så den blir litt myk.
2. Legg en kule is mellom to kjeks og klem sammen.
3. Strø på kakepynt i kantene og legg isburgeren tilbake i fryseren til de stivner. (Vi orket ikke vente lenger en et kvarter)

Vips har du en isburger!

Dette tipset plukket jeg opp i Juksekokeboka til Susanne Kaluza

Smørkjeks med stempel

Først må jeg komme med en advarsel: Begynner du å lage hjemmelagde kjeks, kommer du ikke til å kjøpe det i butikken igjen så ofte...


Home Made - hvis noen var i tvil...
 

Sånn har det i alle fall blitt for meg. Og disse smørkjeksene har forfulgt meg over lang tid. De er utrolig enkle å lage, og jeg har de i desserter hele tiden.
De er nemlig helt perfekte å knuse og ha over is, og ikke minst bruker jeg de i en av mine favorittdesserter med mango og vaniljekesam. (Oppskriften kommer i neste innlegg). Før kjøpte jeg Butter Shortbread fra Walkers til denne desserten, men den kjeksen finner jeg ikke i butikkene her jeg bor, så nå lager jeg de selv. Smørkjeks er noe av det enkleste man kan lage så jeg baker gjerne opp et lass i ny og ne.

 

Jeg har fått dette stilige "Home Made"stempelet fra Cool Stuff. Det gir jo kjeksen det lille ekstra. Det er veldig lett å bruke og må si det er ganske kult å merke egne kjeks med hjemmelaget! Årets kuleste julegave! Stempelet koster 109 kr og det kan kjøpes hos Cool Stuff her. De har masse morsomme og litt uvanlige gadgets.

Dette er relativt klassiske smørkjeks og som shortbread skal de være litt tykke. Man kan selvsagt smaksette med det man ønsker for å lage en vri (jeg har blant annet prøvd med sitronskall, lavendel, dyppet i sjokolade...) .

Men kjeksen er god som den er. I England lindrer man jo alle verdens sorger med "a cuppa" (te og gjerne en kjeks). I Frankrike kommer en kakeboks med Sablés (fransk smørkjeks) på bordet når man inntar det relativt usunne ettermiddagsmåltidet "le goûter". 
Da jeg for mange år siden var au pair i Lyon sa jeg faktisk til barna i familien at" nå MÅ dere se og få spist opp kjeksen og sjokoladen!".  Klinger litt rart i mamma-ørene mine i dag, men jommen fikk ikke mine søte små et par nybakte kjeks til kveldsmaten sin i dag, og sånn skal det være av og til, synes jeg.


Ingredienser:
(ca 15 ganske store, tykke kjeks)

• 140 g meierismør (eller annet godt smør)
• 100 g sukker
• 1 egg
• 1 ts vaniljeessens (el bruk hjemmelaget vaniljesukker i stedet- se forklaring)
• 260 g mel
• 1/2 ts bakepulver
• 1/8 ts salt

Fremgangsmåte:

1. Ta fram smøret 20-30 min før du setter i gang så det blir romtemperert. Pisk smør og sukker i 2-3 minutter i en kjøkkenmaskin. (Du kan elte det sammen for hånd også.) Ha i egget, og la det piskes inn.
2. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle og tilsett det. Bland alt sammen, men ikke elt det for lenge.
3. Ha deigen over på benken, og elt den et par ganger så den henger sammen. Del den i to. Pakk deigene i plastfolie, og la de hvile i kjøleskap i minst 1 time.
4. Ta ut en kakedeig av gangen (så den andre holder seg kjølig). Kjevle deigen ut så den er ca 1 cm tykk. Trykk ut kjeksen med en kakeutstikker eller det du har (kopp, glass fungerer fint). Bruk stempel og trykk det ned i deigen på hver kjeks. (Gjør det samme med den andre deigen). Legg kjeksene på stekebrett med bakepapir. Settes kjølig i 15-20 min til.
5. Stek på 180 grader i 12-15 min. Ta kjeksene ut når de begynner å bli brune i kantene, og legg de over på en rist.

Oppbevares i tett boks.

 

Tips: Ekte vaniljesukker: 

Når jeg baker kaker og lager desserter og bruker vaniljestenger legger jeg stengene i en boks med sukker etterpå. Det sitter nemlig nesten alltid litt frø igjen i stengene. På den måten får jeg mitt eget helt nydelige vaniljesukker, og bruker det masse i baking. I denne oppskriften droppet jeg vanilje essens (og brukte ekte vaniljesukker i stedet for "vanlig" sukker).

 

Chocolate Chip Cookies

Halleluja! Dette er den aller beste oppskriften jeg har funnet på Chocolate Chip Cookies. Disse smelter i munnen og forsvinner fort! Et ekstra bonus er at dette går fort å lage.

I denne oppskriftene har jeg i mørk sjokolade og hasselnøtter. Det er nok min favorittkombinasjon, men du kan variere innholdet i det uendelige.

Her ser du den seige, gode innsiden... Disse blir sprø, men er fortsatt litt tykke og myke inni. Godt med en kopp kaffe eller et glass iskald melk til.

Deigen kan oppbevares i fryseren og er virkelig genial å ha på lur. Får man lyst på noe godt til kaffen eller et uventet besøk så er det bare å tine deigen så vidt, skjære opp i skiver, steke og servere. Gjort på et blunk. Og smaker faktisk like bra som rykende ferske.
Oppskriften noterte jeg flittig ned for evigheter siden spottet på Frokost TV.

Dette er også en fin gave å gi bort og de holder seg bra i en tett boks. Eller så kan du jo spise alle selv! Men kanskje ikke på en gang da...


Deig til ca 25 store cookies

Ingredienser:

• 160 g smør, romtemperert
• 200 g sukker
• 150 g brunt sukker
• 360 g mel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts malt kanel
• 3 egg
• 100 g grovhakkede hasselnøtter
• 350 g hakket sjokolade eller sjokoladedråper
• 1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

1. Ta smøret ut av kjøleskapet så det blir litt mykt før du begynner å lage deigen. Bland sammen sukker og mykt smør i en kjøkkenmaskin. Tilsett mel, bakepulver, vaniljesukker og kanel, og bland det sammen til en smuldrete masse.
2. Ha i egg, sjokolade og nøtter. Arbeid deigen sammen raskt (ellers smelter smøret). Form med hendene til en stor rull/pølse og pakk den inn i bakepapir. La deretter rullen hvile 1 time i kjøleskapet. (Eller 1/2 time i fryseren).
3. Skjær rullen opp i skiver, form som middels store kuler og legg på et stekebrett. De flyter ut så ha litt mellomrom mellom dem. Stek ved 175 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist i ca 10 min og nyt med en kopp kaffe til!

Deig som skal fryses oppbevares i plastfolie formet som en rull.