Focaccia med svarte oliven og soltørket tomat

Denne helgen har jeg hatt en god venninne på hyggelig overnattingsbesøk, og vi har blant annet kost oss med antipasti og nybakt foccacia. Da hun spurte om oppskriften, oppdaget jeg til min store overraskelse at den ikke ligger ute. Så i dag deler jeg oppskriften på min absolutte favorittfocaccia! Den er enkel å lage og gir et saftig og deilig brød.

 

Vi elsker å lage småretter i helgene som man kan dele, og det passer så godt med nybakt focaccia til. Det kan også gjøre et suppemåltid til noe helt spesielt.

Jeg har prøvd mange oppskrifter på focaccia tidligere, men landet på denne her for en del år tilbake og har holdt meg til den. Jeg bruker mye olje når jeg først lager foccacia for å få til skikkelig sprø skorpe.  

Caprese med avocado, parmaskinke, manchego, oliven og chiliaioli.

Oliven er valgfritt. Ofte tilsetter jeg svarte, steinfrie oliven rett før steking kun på halve så slipper mine små barn (som ikke er så glad i det) å plukke de ut.  Men jeg MÅ ha sorte oliven på. Det er toppen av lykke for meg.

Det smaker godt med soltørket tomat i deigen. Noen ganger har jeg i rødløk på toppen sammen med oljen også. Her kan man bare lage den som man selv liker, for det blir godt samme hva!

I går pisket jeg også sammen en aioli smaksatt med chili.

En bit foccacio + en dæsj aioli  = Lørdagslykke!

 

 

Deigen:

• 1 pose tørrgjær
• 1 kg hvetemel
• 1 ss sukker
• 2 ss honning
• 2 strøkne ts salt
• 8,5 dl vann
• 1/2 glass soltørket tomat - hakket i biter
• ca 10-15 sorte oliven uten steiner  - delt i to

 

Garnityr:

• ca 1, 5 dl olivenolje
• 4 ts tørket krydder: enten Provence krydder, eller en blanding av rosmarin, timian, oregano, merian og/eller basilikum.
• ca 1 håndfull flaksalt / Maldonsalt

 

Fremgangsmåte:

1. Bland sammen mel og gjær. Sikt det over i en annen bolle. (Bidrar til å gjøre brødet luftig). Tilsett mel, honning, salt og sukker, og rør det sammen. Tilsett vann, og rør alt godt sammen. Deigen skal være klissete og ha en grøtaktig konsistens. Tilsett soltørket tomat og oliven helt til slutt,og vend det inn i deigen. Dekk bollen med plast,og sett til heving ca 50-60 min. (Hev for eks over vannbad eller på varmekabler).
2. Hell deigen over i en smurt eller bakepapirkledt langpanne. Klapp deigen til den dekker formen. La brødet etterheve i 10-15 min. Mens den hever blander du sammen olivenolje og krydder (ikke salt).
3. Prikk hull i deigen med fingrene. (Lurt å ha olje på fingeren). Lag spor til oppdeling før steking. Det gjør at det blir lett å brekke av bitene og oljen trekker seg også bedre inn i brødet. Ringle oljen med krydderne over det ferdighevede brødet og dryss over salt tilslutt.
4. Stek brødet på 220 grader i ca 15 min til det er gyllen og sprøtt på toppen.

Brødet smaker best ferskt. Jeg fryser ned det som blir til overs. Da er det bare å tine opp og steke et par minutter i ovnen så smaker det som nybakt.

 

Pai med grønn asparges

For en helg og FOR et vær! Her vi bor har det vært skikkelig varmt til april å være. En herlig forsmak på sommeren.
Barna har spadd og spadd i sin splitter nye sandkasse, vi voksne har ordnet litt i hagen, kokkelert og har til og med fått masse tid til å lese avisen og ta noen kaffekopper. 
Og rett som det er dukker små og store venner og bekjente innom en tur. Så koselig. Det er noe med våren altså. Vi nordmenn kommer ut av hiet og det kryr av folk ute igjen.

En annen bra ting med våren er asparges! Eksklusivt og himmelsk godt. Prisen i butikken er overkommelig om dagen så da kan de til og med havne i en pai.

I dag ble det derfor denne aspargespaien til lunsj som vi spiste på ettermiddagen ute på terrassen i strålende sol. Dette er en rustikk og mettende pai som passer ekstra godt for de som er glad i potetmos. Barna mine på 2 og 4 elsker denne paien (til tross for at en av dem plukker ut aspargesen da).

Inspirasjon til denne fikk jeg fra en terte jeg så Jamie Oliver trylle frem på tv for litt siden. Han brukte filodeig som helt sikkert blir veldig lekkert (men det hadde ikke jeg her hjemme i dag) og dessuten litt andre oster. Jeg har brukt frossenbutterdeig, lagt et lag med moste poteter blandet med ost, fløte og egg, for så å legge asparges tett i tett på toppen.

Jeg la litt mer jobb i lunsjen i dag, så ble det heller enklere kveldsmat. Fint å bytte litt på.
Det smakte godt med en grønn salat til. Og samboeren løp til kjøleskapet og fant fram litt spekeskinke og det passet helt perfekt sammen med denne vegetarpaien. 

 

Ingredienser:

• 500g grønn asparges (1 bunt)
• 4 store poteter
• 1 pakke frossen butterdeig
• 500g gulost - med litt mye smak (jeg brukte 1/3 ridderost og 2/3 cheddar ost)
• 3 egg
• 3 dl kremfløte
• muskat, enten litt fersk revet eller 1/4 ts tørket
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Sett stekeovnen på 190 °C.
2. Tin butterdeigen (det tar 15-20 min). Når butterdeigsplatene er tint, kan du kjevle de litt ut og legge som et lappeteppe i en paiform både for å dekke bunnen og opp langs sidene. Skjøt sammen glippene. Prikk paibunnen med gaffel. Hvis du har tørkede erter eller lignende liggende kan du helle dette oppi, slik at deigen ikke klarer å heve seg. Forstek bunnen i ovn på 190 grader i 10 minutter. Ta den deretter ut av ovnen (og ta ut ertene).
3. Skrell potetene og del de i store biter. Kok bitene i ca 15 min. Sett også på en kjele til aspargesen og kok opp vann. Det er sjelden nødvendig å skrelle asparges, men brekk av den nederste trevlete delen. Kok aspargesen i 4 min. Hell av vannet.
4. Hell av vannet på potetene og mos de i en bolle. Riv osten og bland den sammen med potetene. Visp sammen fløte og egg. Tilsett, salt, pepper og muskat, og rør dette godt inn i potetmassen. Fordel den utover paiskallet.
5. Legg den forvellede aspargesen tett i tett på toppen.
6. Stek paien midt i stekeovnen i ca 20 min til den har fin farge.

Pai med ovnsbakte cherrytomater, parmesan og timian

Her kommer oppskrift på en tomatpai. Jeg er vel ikke den eneste som har dilla på søte, gode cherrytomater?

I dag samlet vi litt av familien til brunsj i forbindelse med at mannen i huset fyller 34 år om noen dager.
Jeg lagde noen småretter så man kunne plukke litt av hvert. Siden vi hadde et fat med spekeskinke hadde jeg lyst på en pai med kun grønnsaker. I denne paien gikk jeg for enkle, gode smaker.  Masse tomater, raust med timian og en liten mengde parmesan. Jeg ville at paien skulle smake mest tomat og ikke bare ost.

 
Tomatene blir ekstra gode når de bakes i ovnen på forhånd. Da får man fram masse fantastisk god smak. I tillegg unngår man at de blir så vannete i selve paien.

Ekstra digg reste-kveldsmat i dag til bloggingen...

Dette er en enkel pai med få ingredienser. Selve paideigen lagde jeg på forhånd. Den har uansett godt av å få hvile seg  noe i kjøleskapet. En god huskeregel med paideig er å bruke dobbelt så mye mel som smør. Ellers er det ganske så enkelt når man har prøvd det et par ganger. Når jeg først er i gang med å lage paideig så lager jeg gjerne dobbelporsjon så jeg får lagt en deig på lur i fryseren. Den holder seg fint opp til en måned.


Ingredienser:

Bunn:

• 280 g mel
• 140 g kaldt smør
• 8 ss vann

Fyll:

• 300g cherrytomater
• 3 egg
• 3 dl crème fraîche
• 60 g parmesan
• 1 håndfull finhakket fersk timian og noen hele stilker til pynt
• olivenolje, salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Del cherrytomatene i to. Ha litt olivenolje i bunnen av en ildfastform, legg i tomatene og dryss litt salt lett over de. Forstek tomatene i 20-30 min på ca 160 grader (eller i 1 1/2 time på 100 grader hvis du har tid til det).
2. Paibunn: Del kaldt smør i små terninger. Smuldre sammen smøret med mel. Jeg gjør det med hendene men du kan også bruke en kjøkkenmaskin. Når alt er smuldret opp så tilsettes vann til deigen holder sammen. Kna den lett til den er glatt og fin. La deigen hvile i en plastpose i kjøleskapet i 10 min (eller lenger gjør ingenting). Kjevle ut deigen til den er litt større en paiformen. Rull den forsiktig på kjevlen og rull den så tilbake når du skal legge den over paiformen. Den skal henge litt over kanten. Prikk bunnen grundig med en gaffel. Forhåndstek ved 200 grader i ca 10 minutter, til den så vidt får farge.
3. Riv parmesanosten og legg halve mengden i den forstekte bunnen. Legg i nesten alle tomatene.
4. Visp egg og crème fraîche raskt sammen for hånd i en bolle. Ha i finhakket timian, salt og pepper. Hell eggemiksen over i paiskallet, og legg resten av osten og tilslutt tomatene på toppen av formen.
5. Stek i rundt 25 min på 200 grader. Paien skal blåse seg litt opp og virke fast når den er ferdig.

Pynt med timian hvis du vil. 
 

Baguette-pizza

Vinterferie eller ikke - noen ganger er det greit å kun bruke et kvarter på maten!  Men noe skikkelig godt skal man jo ha når man benker seg foran tv-skjermen for å se på OL. 
Disse baguettepizzaene satt jeg på bordet en kveld, og da gjaldt det virkelig å kaste seg over brettet for å sikre seg en bit.

Her har dere altså en skikkelig juksepizza! I stedet for å lage en pizzabunn bruker jeg bagetter som bunn. Enklere enn dette blir det nesten ikke, men resultatet blir kjempe godt! Hvis man plutselig er sugen på pizza så er dette en rask og digg løsning (og svir mindre i lommeboka enn hjemmelevert).

Baguettepizza minner meg om noe jeg spiste da jeg var liten. I stedet for pizzadeig bruker jeg altså ferdigkjøpt fransk bagette. Jeg synes det blir aller best med en som er en dag gammel (har du fersk kan du dele den i to og la den ligge på benken og tørke litt ut).
Jeg smører på pizzasaus (hjemmelaget eller ferdigkjøpt) og drysser over masse ferdigrevet mozzarellaost. Deretter er det bare å toppe med det man har lyst på og har i skapet.

Vi lagde to slag. En variant med kjøttboller, karamellisert løk og paprika. Stekt løk er så godt!  I stedet for kjøttboller kan man bruke biter av en god, litt krydret pølse.
Vi måtte i tillegg lage noen med klassikeren vi aldri går lei, nemlig ananas og pepperoni.

For å gjøre det superenkelt så kan du bruke ferdig pizzasaus, ferdig revet ost og innkjøpte pølser og kjøttboller. Eller du kan lage noe av dette selv. Og det som er ekstra genialt er at alle kan være med og lett lage sin egen favoritt.

 

Ingredienser:
Til kveldsdigg til 2 (6-8 halve skiver)

Finn frem:

• 1 lang fransk baguette
• 1/2 porsjon pizzasaus (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
• Ferdigrevet mozzarellaost
• Ønsket topping

Jeg brukte:
15 små kjøttboller, 1/4 paprika, 1/4 løk
8 skiver pepperonipølse + 1 ring fersk ananas

Fremgangsmåte:

1. Skjær løk og paprika i strimler og stek det i olje. Dryss over ørlite sukker, salt og pepper la det bli lett karamelisert (stekes 5-10 min).
2. Del baguettene i passe store stykker.  Smør på pizzasaus. Dryss over revet ost. Lag halvparten med kjøttboller, paprika og løk. De resterende med ananas i biter og pepperoni.
3. Stek på et brett i ovnen på 200 grader i ca 10 min.

Crostini med fiken og parmaskinke

Jeg har funnet den perfekte forretten!

Rett som det er får jeg spørsmål om forslag til forretter, desserter, tapas og annet. Både fra venner og familie og en del her på bloggen. Fortsett med det, dere, jeg synes det er kjempe gøy å sette sammen menyer!
Her kommer jeg med forslag på en liten appetittvekker som passer bra før en god, varm høstmiddag.

 

Disse crostiniene er både lette å lage og skikkelig smakfulle. Søte, moste fiken sammen med salt skinke går som hånd i hanske, og så topper jeg det med en liten dæsj balsamicosirup. Passer veldig bra som en lett forrett, men jeg har også servert de som fingermat (og som helt fabelaktig kveldsmat). 

 

Inviterer man til stort selskaper så vil mange at forretten skal være enkel å lage, men samtidig skal det være en liten smaksbombe. Kanskje vil man at den skal være noe utenom det vanlige, i hvert fall litt annerledes en det man pleier å spise. 
Dette går i alle fall rekordkjapt å fikse. Og likevel er det et gastronomisk highlight i min bok!

Her merker jeg hvor godt jeg liker å kombinere salt med søtt...

  

  

Ingredienser:
Til  6 pers
(beregner 2 skiver per pers)

• 1 bagett (helst 1 dag gammel)
• 6 skiver Parma skinke
• 12 modne fiken
• Balsamicosirup
• Olivenolje
• Nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

1. Skjær bagetten opp i skiver på skrå. Drypp litt olivenolje over skivene. Legg de over på en stekeplate med bakepapir, og grill de fort i ovnen til de er sprø. Det tar 4-5 min på ca 200 grader. Snu skivene etter halv tid.
2. Skarp ut innholdet av fiken og mos sammen. Legg ca 1 spiseskje fikenmos på hver skive.
3. Legg en halv skinke med parmaskinke på toppen. Krydre med litt pepper. Drypp tilslutt noen dråper balsamicosirup på toppen.

Serveres umiddelbart.

Quesadilla

Da jeg satte dette på bordet en kveld fikk jeg høre følgende:
 - Helt vanviiiiittig godt!
 - Har vi spist opp alle allerede?
Og deretter: kan ikke gå å pusse tennene for da mister jeg den gode smaken.

Smeltet ost i sin enkelheter er noe av det beste som finnes. Toast er undervurdert! Og quesadillas er nok en av de aller beste godbitene jeg vet om. Det passer ypperlig som en liten snacks litt utpå kvelden en dag man synes at man fortjener det. Gjerne med en dip til. Har man rester fra et tacomåltid er det nesten obligatorisk å smelle sammen hjemme hos oss.

De siste ukene har det gått mye i oppussing. Malekost og rulle har vært i sving 5-6 timer om dagen! Etter at barna er i seng legger vi strøk to, så når vi endelig dumper ned i sofaen er det egentlig litt for seint å spise, men sulten melder seg typisk nok.  Da er det lite energi til å lage superavansert kveldsmat. Men quesadilla er helt perfekt. Det går superfort å steke opp og smaker kjempe godt for seg selv. Det skader selvsagt ikke å ha litt hjemmelaget guacamole til da.

 

 

Quesadilla kan lages på veldig mange måter, men her er min favoritt:

Ingredienser
Som snacks til 2 pers:

• 6 tortillalefser
• 1 gul paprika
• 1 rød paprika 
• 6-8 skiver påleggsskinke
• ca 3-4 ss matfløte
• litt olivenolje
• 125-150 g cheddarost
• 2 små vårløk

Fremgangsmåte:

1. Skjær paprika i tynne strimler, og stek den lett i en stekepanne i litt olivenolje. Tilsett biter av skinke, la det steke med kun et lite minutt, og ha i fløte. La det få putre i 4-5 min til fløten har kokt helt inn. Sett til side.
2. Riv osten og finhakk vårløken.
3. Varm opp en tørr stekepanne. Legg en tortilla i pannen og ha over 1/3 av paprika- og skinkeblandingen. Dryss over litt vårløk og godt med ost. Legg fort en tortilla oppå, og klem litt sammen.
4. Stek på relativ høy varme i 3 minutter på hver side. (Gjenta samme prosess for de to andre)
5. Del hver quesadilla i 6 snipper og spis!

Serveres helst med hjemmelaget guacamole. Salsa og/eller rømme er også godt til.

Fyllet kan varieres i det uendelige. Hvis jeg har kyllingrester bruker jeg det i stedet for skinke. Kjøttdeig funker også. Og noen ganger har jeg i chili, jalapenos eller litt hakket koriander. Mmm.... 

Pannekaker / Crêpes med rørte bær

Hemmelige skatter fra hagen!

Disse blåbærene og bringebærene har vi akkurat plukket ute i øspøsende regnvær.
Vi er hjemme igjen etter flere uker på ferie, og jammen er det en flott følelse og oppdage så mange skjulte bær rett utenfor døra. 
Tomta vår grenser opp mot et skogholt. Der hadde det vært bærplukkere før oss, men da vi lette videre fant vi masse blåbær og bringebær i enden av hagen akkurat på tomtegrensa. I fjor fant vi veldig lite, men i dag fylte vi et par bøtter med egne blåbær og villbringebær. Jeg er verdens rikeste!

Verdens beste syltetøy?

Min ene lille hjelper plukket nesten et spann med blåbær selv. Hos den andre ble det et par kopper med svinn. Men når man er 1 1/2 år er det vel litt mye å forlange at man skal forstå at så gode bær ikke skal puttes i munnen med det samme. Særlig når man ser disse vakre villbringebærene, de ser jo nesten ut som små juveler...

Vi rørte bærene sammen med bittelitt sukker. (Blåbærene trengte litt mer enn bringebærene). Og så ble det pannekaker til lunsj.
Barnehagehverdagen starter opp i morgen, så da passet det med en liten lunsjavslutning på denne rekordlange ferien vi har hatt i sommer.

Her er pannekakeoppskriften jeg bruker. Kjekt å få den inn i bloggarkivet.
Jeg er ikke så glad  i tjukke pannekaker. Vi lager en mellomting av tradisspannekaker og crêpes, særlig når de skal spises med syltetøy.


Ingredienser:
til ca 10 pannekaker
(relativt tynne)

• 4 egg 
• 2,5 dl  hvetemel 
• 1/4 ts salt 
• 4 dl melk 
• 1 ss smør
• Olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Bland mel med salt i en bolle. Tilsett litt av melken og visp det sammen til klumpene er borte. Tilsett resten av melken. Tilslutt vispes eggene inn.
2. La røren svelle i minst 20 min .
3. Smelt 1 ss smør i en stekepanne, helle det over i røren og rør inn. 
4. Ha litt nøytral olje i stekepannen (og evt bittelitt smør) g sett på høy varme. Hell i litt mindre enn en full øse per pannekake. Stek på begge sider.

På hotellfagskolen hadde jeg ofte pannekakesteking-duty på søndagene til felles brunsj. Da stekte vi et lass med crêpes. Jeg lærte et bra triks av en av kokkene. Ha litt olje på et tørkepapir og dra det over pannen kjapt mellom hver pannekake.
Jeg bruker ganske høy varme og steker pannekakene fort. Enten kan de serveres med en gang, men skal man lage til mange er det lurt å legge de en ildfastform som får stå i ovnen (på 100 grader), så holder alle seg varme. 




Velbekomme!

Verandalunsj: Salat med tomater, avokado og mozzarella

Jeg  er bare raskt innom her for å dele oppskriften på dagens nydelige lunsj. Det er knallvarmt på verandaen vår om dagen og da passer det perfekt med en lett salat til lunsj. I dag lagde jeg en Caprese full av digge smaker. Tar kanskje 5 min mer enn å smøre seg en brødskive men sååå mye bedre, spør du meg da.

I tillegg til tomat og fersk mozzarellaost så hadde jeg i en avokado og bittelitt rødløk. Er du av typen som vil helst ha litt kjøtt så passer det utmerket med noen skiver god spekeskinke til. Aller helst parmaskinke.

Dressingen er enkel, bare litt god olivenolje og balsamico eddik. I dag brukte jeg en  balsamicokrem (som erstatning for eddiken). Vi hadde ciabattarundtsykker til som vi scoopet opp den gode dressingen med. 
Nå tilbake til sola og verandaen min. Ha det!

Ingredienser:

(lett lunsj til 2) 

• 1 avokado
• 3 plommetomater eller 10-15 store cherrytomater
• 1 fersk mozzarellaost
• Bittelitt rødløk (under 1/8 del av en løk)
• 2 ts olivenolje (extra Virgin)
• 1-2 ss balsamicoeddik (eller balsamicokrem som på bildet)
• Noen dråper sitronsaft
• 1 liten håndfull basilikumblader
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Finn fram et fat eller en salatbolle. Skjær tomatene i skiver og dryss salt over. La det stå litt så saften renner ut (og den kan du helle av).
2. Riv mozzarellaosten grovt og ha over i fat/bollen. 
3. Skjær rødløken i tynne små ringer. Drypp litt sitron over løken og vend inn salt. (Det tar vekk den skarpeste løksmaken).
4. Skrell avokadoen og skjær den i halvmåner.  Legg i avokado og rødløken. Riv basilikumbladene grovt og dryss de over. Krydre med pepper og eventuelt litt maldonsalt.
5. Drypp over olivenolje og balsamico før servering.
 

Spis med en gang!

Arme Riddere

I dag ble det arme riddere til kvelds eller French Toast som jeg kaller det fra min tid i  utlendighet. (I Skottland kalles det faktisk Gansta Bread! )

Mine to små har nylig begynt i en ny barnehage og er ekstra slitne om kveldene etter masse inntrykk og utelek nesten hele dagen. I ettermiddag var de ganske trøtte, men også så søte og blide. Med plaskende regnvær og temperaturmåler som viser kun 10 grader ute (grøss...) så syntes jeg de fortjente en skikkelig digg kvelds. Jeg serverte de arme ridderne med følge av nyrørt jordbærsyltetøy. Små barnehender kastet seg over tallerkenene som tilslutt ble slikket som seg hør og bør.

Dette er kjempe godt og utrolig lett å lage. Mange bruker sikkert loff, men jeg synes det er vel så godt med mellomgrovt brød. Ikke minst en glimrende måte å få kvittet seg med  tørre brødrester på. Perfekt sommerferiemat!

Ingredienser:
(til ca 5 skiver)

• 2 egg
• 2 dl melk
• 1,5 ss sukker
• 1/4 ts kardemomme
• 1 ts kanel
• Ørlite salt

• smør og olje til steking
• 5 brødskiver

Fremgangsmåte:

1. Ha alt i en dyp tallerken og pisk det lett sammen. Legg i brødskivene én etter én og la de bli godt gjennomtrukket av væsken.
2. Smelt sammen smør og olje  i en stekepanne.  Stek skivene på begge sider til de er gylne og litt sprø. 

Serveres varme med syltetøy. Jeg vet at noen liker å ha en klatt rømme på toppen også.  

Tacograteng

Januarmåned og et nytt år er for lengst i gang. Er veldig spent på dette nye året som jeg har stor tro på at skal bringe mye fint. Vi har mange nye forsetter og store planer. Noe skulle settes i gang nå på ny året, blant annet mere blogging, men det meste har blitt satt på vent pga sykdom. Er hjemme med en febersyk liten kar som har vært ordentlig tufs den siste tiden.  

Til gjengjeld har vi fått tid til å ryddet julen langt, langt vekk og tømt kjøleskapet og boder for julemat, godteri og kakerester. Nå vil jeg ha sterke smaker, fisk og sunne grønnsaker. Gjerne indisk, asiatisk eller meksikansk. Sånn liker jeg det best i januar.

Som mange andre er vi også veldig glad i tex mex mat her hjemme. Vi prøver å lage litt ulike varianter, særlig etter å ha opplevd fantastisk god autentisk taco i Mexico. 
Her om dagen lagde vi en liten vri på den klassiske norske taco'n. Det ble en grateng med kjøttdeig, krydder og bønner. Oppskriften fant jeg hos bloggerdronningen Trine - Trines Matblogg.

Dette kan minne om Nachos gratinert med kjøttdeig og bønner, noe jeg har laget mange ganger før. Men denne gratengen føltes litt mer som en "ordentlig middag" enn bare snacks.
Siden det var fredag peiset vi på med fullt tilbehør: guacamole, rømme og ikke minst hjemmelaget salsa. Det er jo bare så godt og lett å lage. Prøv selv!

Vi synes det var forfriskende med en vri på den vanlige taco-middagen.

Ingredienser:
(Til to voksne og en 3-åring)   

400 gram karbonadedeig eller kjøttdeig

1-1,5 ss tacokrydder

1 løk

1 stor gulrot

ca 1/2 rød chili

1 fedd hvitløk

1/2 boks (ca 100 gram) røde bønner (ferdigkokt)

ca 2/3 boks grovhakkede hermetiske tomater

bittelitt sukker

salt og pepper

frisk koriander (kan sløyfes)

ca 100 gram tortillachips

et par håndfuller revet ost

Litt olje, litt smør

Tilbehør (valgfritt): Salat, rømme, salsa og/el guacamole

Fremgangsmåte:

1. Hakk løken grovt og skjær gulroten i små terninger. Fres løk og gulrot i litt olje i en stekepanne eller en vid gryte på middels varme i ca 5 min. Legg til side.
2. Finhakk chili og hvitløk. Stek karbonadedeigen i litt smør og tilsett mesteparten av tacokrydderet, hvitløk og chili slik at det setter god smak på kjøttet. Når kjøttet har stekt et par minutter tilsettes hermetiske tomater, røde bønner og de ferdigstekte grønnsakene. La det koke i 5 min til. Smak til med litt sukker, salt, pepper og eventuelt litt mer tacokrydder, om nødvendig.
3. Hell kjøttsausen over i en liten ildfast form (ca 22 x 22 cm). Stikk tortillachips rundt kanten og fordel osten over retten. Stek ved ca 225 grader, midt i ovnen, i ca 8-10 minutter til ost og tortillachips begynner å bli gylden. Grovhakk koriander og dryss over.

Server tacogratengen umiddelbart. Gjerne sammen med en grønn salat, en dæsj rømme, litt salsa og kanskje hjemmelaget guacamole.

Kos deg!

Bestemors tomatsild

Sild er noe jeg kun spiser til jul, men da til gjengjeld mye av det. Jeg burde kanskje begynne og lage det oftere i løpet av året, men det er vel noe med at det minner meg så sterkt om julen. Jeg er oppvokst med at det skal være sildekveld på lille julaften, med mange ulike sorter. Nå som voksen har jeg fått litt nye tradisjoner, ikke minst i år hvor vi skal feire et nytt familiemedlems aller første bursdag den 22.desember. Men sild skal det bli uansett!

Kall meg gjerne kresen, men når det gjelder sild må det være hjemmelaget. Jeg lager alltid litt forskjellige varianter. Har prøvd meg på rømmesild, sennepsild og sursild. Men tomatsild er den jeg alltid starter med og ikke kommer utenom. Ikke revolusjonerende eller nyskapende, men klassisk og tradisjonell. Denne smaker akkurat som den har gjort i alle år og sånn skal det være for meg.
Dette er vår familieoppskrift som har gått i arv. Jeg fant den sirlig nedtegnet i mammas gamle kokebok. Her kommer den for første gang digitalt (tror jeg).

Ingredienser:
Til et Norgesglass med sild

• 8 fileter kryddersild (jeg kjøper den blå boksen)
• 1 dl nøytral olje
• 1 dl eddik 7%
• 3 ss vann
• 2 dl tomatpuré
• 2 dl sukker
• 2 løk
• 6 laubærblad
• 6 ss finhakket dill
• 1 ts pepper

Dette gir litt mer enn i krukken på bildet, for jeg har donert bort et lite glass i førjulsgave til en eldre dame.

Fremgangsmåte:

1. Vann ut silden etter ønske. Jeg pleier å dekke den med melk og la det stå i en time for å få vekk litt av den mest krasse sildesmaken.
2. Skjær sildefiletene på skrå i gaffelbiter, ca 2 cm brede. Skjær løken i tynne ringer.
3. Bland sammen alle ingrediensene til sausen: tomatpuré, sukker, olje, eddik, vann, dill og pepper. Rør det godt sammen med en visp.
4. Hell litt saus i bunnen av en sildekrukke eller et Norgesglass. Legg sildbiter, løk og laubærblad lagvis. Hell over resten av sausen.  La silden få stå og sette seg i minst et døgn.

Smaker aller best på pumpernickelbrød, synes jeg!
Den er holdbar i 2-3 uker.