Jordbærsyltetøy

I dag har vi gjort en innsats for å bevare sommeren. 28 små frysebeger med nyrørt jordbærsyltetøy er nå fint stablet i fryseren. Dette er pur luksus, spør du meg, som virkelig lyser opp hverdagene i vinterhalvåret.

Hele familien i sving. Minstemann moser og eldstemann renser og rører. Til lunsj ble det selvsagt vafler...

Du trenger:

• 3 kg jordbær
• ca 1 1/2 pose syltepulver (til frysing)
• 600 g sukker (etter smak)

Rens og vask jordbærene. Del dem i mindre biter. Mose bærene litt. Jeg pleier å lage 1 kg jordbær av gangen, og da bruker jeg litt under en halv pose syltepulver (litt mindre enn beskrevet på pakningen). Det er viktig å blande sammen frysepulver og sukker, før det røres godt inn til alt sukkeret er oppløst. Ha syltetøyet i beger som du legger i fryseren fort som bare det. Jeg lager små porsjoner, etter som opptint frysesyltetøy holder seg kun i kjøleskapet i 3-4 dager.

Arme Riddere

I dag ble det arme riddere til kvelds eller French Toast som jeg kaller det fra min tid i  utlendighet. (I Skottland kalles det faktisk Gansta Bread! )

Mine to små har nylig begynt i en ny barnehage og er ekstra slitne om kveldene etter masse inntrykk og utelek nesten hele dagen. I ettermiddag var de ganske trøtte, men også så søte og blide. Med plaskende regnvær og temperaturmåler som viser kun 10 grader ute (grøss...) så syntes jeg de fortjente en skikkelig digg kvelds. Jeg serverte de arme ridderne med følge av nyrørt jordbærsyltetøy. Små barnehender kastet seg over tallerkenene som tilslutt ble slikket som seg hør og bør.

Dette er kjempe godt og utrolig lett å lage. Mange bruker sikkert loff, men jeg synes det er vel så godt med mellomgrovt brød. Ikke minst en glimrende måte å få kvittet seg med  tørre brødrester på. Perfekt sommerferiemat!

Ingredienser:
(til ca 5 skiver)

• 2 egg
• 2 dl melk
• 1,5 ss sukker
• 1/4 ts kardemomme
• 1 ts kanel
• Ørlite salt

• smør og olje til steking
• 5 brødskiver

Fremgangsmåte:

1. Ha alt i en dyp tallerken og pisk det lett sammen. Legg i brødskivene én etter én og la de bli godt gjennomtrukket av væsken.
2. Smelt sammen smør og olje  i en stekepanne.  Stek skivene på begge sider til de er gylne og litt sprø. 

Serveres varme med syltetøy. Jeg vet at noen liker å ha en klatt rømme på toppen også.  

Pasjonsfruktkake med sjokoladebunn og friske jordbær

Hei alle sammen!

Bloggen min har tatt seg en tildels uplanlagt pause, men nå er jeg tilbake! 
Hverdagen har vært travel i det siste. Jeg deler dagene med min supersøte og veldig aktive ett-åring. Vi er mye på farta, dagene fyker av gårde, og framfor alt så rekker jeg sjelden å ta bilde av middagen før noen har forsynt seg. Men jeg savner å skrive og vil inn i matblogguniverset igjen, så nå skal det blogges!

Må si at jeg er både ydmyk og forundret over at statistikktelleren min viser at jeg har mellom 1000-2000 sidevisninger hver dag, enda jeg ikke har lagt ut en eneste ny oppskrift på 4 måneder. Som midlertidig pensjonert analytiker er det moro å studere tallene. I påsken så jeg for eks at oppskrifter på lammegryte, påskeskinke og fløtegratinerte poteter føk til værs. Og den siste tiden er det visst kaker som gjelder. Kanskje dere planlegger litt for 17.mai?

 

 

Da passer det kanskje bra at jeg har en ny oppskrift!? I helgen prøvde jeg meg nemlig på denne friske kaken. Min fine pappa trommet sammen venner og familie til 65-års lag. I den forbindelse lagde jeg en syrlig ostekake med pasjonsfrukt kombinert med en saftig, mørk sjokoladebunn. Jeg elsker virkelig pasjonsfrukt og denne kremen synes jeg ble veldig god. Og så er det jo så lekkert med jordbærene rundt kaken da!

Ser du etter oppskrift på en ekstra frisk, lett og samtidig smakfull kake så anbefaler jeg denne.

Ingredienser:

Bunn:

• 2 egg
• 2 eggeplommer
• 75 g sukker
• 125 g meierismør
• 125 g sjokolade (gjerne 70% kakakoinnhold)
• 25 g hvetemel

Ostekrem:

• 500 g pasjonsfruktpuré (kjøpes i velassorterte matbutikker)
• 5 dl kremfløte
• 6 plater gelatin
• 250 g philadelfiaost
• 1,5 dl sukker

Pynt:

• 1 kurv jordbær
• Evt sitronmelisse og sjokolade

 

Fremgangsmåte:

Bunn:
Finn fram en rund kakeform (26-28 cm) ,og legg bakepapir i bunnen.
Bland sammen egg, eggeplommer og sukker i en bolle, og visp det lett sammen.

Smelt smøret i en kjele, og ha i sjokoladen når smøret er smeltet. Pass på at varmen er skrudd av når du tilsetter sjokoladen.

Rør sammen egge- og sjokoladeblandingen til en tykk røre. Vend forsiktig inn melet.

Hell røren i formen. Stek den midt i ovnen ved 180 grader i 10 min.

Avkjøl bunnen på en rist, og skjær av den ytterste kanten av kaka. (En tynn ring som er ca 1 cm bred). Denne kan prøvesmakes!

Legg kakebunnen på et kakefat, og sett formen rundt. Sett halve jordbær rundt kanten, tett i tett.

Ostekrem:

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter. Pisk krem av fløte og sukker. Bland pasjonsfruktpuré og kremost til en glatt røre. Smelt gelatinen i en kjele, men pass på at det ikke koker. Hell 2 dl av pasjons-/osterøren i den smelta gelatinen mens du visper. Så heller du det tilbake til resten av pasjons-/ ostemassen. Hvis du gjør det på denne måten unngår du gelatinklumper. Vend kremen forsiktig i denne med en slikkepott.

 

Hell ostekremen i kakeformen, og la den stivne i kjøleskap i fire til fem timer.
Skjær forsiktig langs kanten og ta av formen forsiktig.
Pynt med jordbær og sjokoladepynt.

Jeg kjøpte for øvrig frossen pasjonsfruktpure i en stor matbutikk som jeg tinte på forhånd.

Oppskriften leste jeg på en interiørblogg som jeg er fast leser av: Villa von Krogh. Denne dama har god smak så da er det gøy å teste det hun anbefaler.

Rullekake med Jordbær

Her om dagen skulle jeg på besøk og ville ta med en kake. Jeg lengtet etter en siste smak av sommer,  - noe med jordbær og gjerne krem.
Etter å ha søkt litt rundt på nettet og tittet i kokebøker så kom jeg på at jeg rett og slett kunne lage en rullekake og fylle den. Det ble akkurat som jeg hadde lyst på, også var det utrolig fort gjort.

Ingredienser:

til ca 12 stykker

Rullekake: 

• 4 egg
• 120 g sukker
• 120 g mel
• 1/2 ts bakepulver

Fyll: 

• 3 dl fløte
• 1 ts vaniljesukker
• 1 kurv jordbær
• ca 1 ss sukker (smak til)

1. 
   
   Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland hvetemel og bakepulver, og sikt det forsiktig inn i røren.
2. 
   
   Kle en langpanne med bakepapir og bre røren utover med en slikkepott. Sett på midterste rille i forvarmet ovn på 200 grader. Stekes i ca 8 min til kaken er gyllen. Pisk krem sammen med ørlite sukker. Rens også jordbærene og skjær dem i skiver.
3. 
   
   Legg fram et bakepapir strødd med sukker. Hvelv den stekte kaken over på bakepapiret med sukker. Fjern papiret som nå vender opp. Det kan være greit å pensle med litt kaldt vann, så er det lettere å få det av. Avkjøl kaken helt, under et kjøkkenhåndklær så den holder se myk.
4. 
   
   Smør krem over hele kaken (på den ene siden) og strø over jordbærskivene. Rull kaken sammen. Bruk papiret som løfte-hjelp og sørg for å rulle tett sammen særlig i starten. Overfør kaken til et fat og la den ligge med skjøten ned. 

Et melisdryss (gjennom en sil) og noen skiver jordbær gjør seg fint til pynt. Eventuelt litt ekstra krem.

En fin kake man kan smelle sammen på en-to-tre. Denne kombinasjonen var kjempe god, men det er jo bare fantasien som setter grenser for hva man kan bruke som fyll.

Jordbærdessert med Pimms

Det har vært en varm dag med masse sol. Da er det jammen meg perfekt med is til dessert og en smak av sesongens siste jordbær.

Jeg snublet over et glass med syltede ingefær i butikken i dag og kom på denne desserten som er så god. Oppskriften er hentet fra Jamie Olivers kokebok Jamie at Home.

Jordbærene blir virkelig overraskende gode når de marineres i den britiske sommerdrikken Pimms. Har du ikke Pimms så funker det også fint med noen annet litt fruktig alkoholholdig, gjerne Cava.

Syltede ingefær brukes i mange asiatiske retter og gir en ekstra spennende spiss på det hele. Og det er helt etter min smak å ha litt crunchy kjeks til.

Anbefales!

Ingredienser

Til 4 pers

• 500 g jordbær
• 2-3 syltede ingefær
• 3 ss av sirupen (som ingefærene ligger i)
• 1 vaniljestang
• ca 1,5 dl Pimms
• 8 shortbread kjeks 
• Serveres med vaniljeis og noen mynte blader.

Fremgangsmåte:

1. Vask og rens jordbærene. Skjær bærene over ved stilken så de kan stå støtt. Hakk ingefær i biter og ha over i en bolle sammen med ingefærsirup og Pimms. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø over i bollen sammen med jordbærene og bland alt.

2. Finn fram en ildfastform og sett ett og ett jordbær i den med toppen opp. Hell resten av inneholdet i bollen over jordbærene og legg vaniljestangen på toppen. Grilles i ovn i ca 5 min.
3. Knus shortbread kjeksene ved å banke de til små smuler. Ha de for eks i en plastikkpose og bank i vei.
4. Server jordbærene lunkne, og sørg for å få med litt av den gode saften fra formen. Ha en raus kule med vaniljeis på tallerken og 1-2 ss med kjekssmuler. Pynt med mynteblader.