tirsdag 30. desember 2014

Leserenes topp 3 i 2014

Det er bare å legge seg flat. Lovnader om nye blogginnlegg og oppskrifter som skal legges ut, har det ikke blitt noe som helst av. Ikke et eneste blogginnlegg siden september! De siste bildene jeg la ut er tatt på verandaen i full sol. Ja, det var faktisk så vidt jeg husket passordet for å komme inn på bloggen min...

Som dere har skjønt og sett har jeg brukt rekordlite tid på blogging og matlaging i det siste. Middagene blir laget på rundt et kvarter om dagen. (Not to my liking).
Dette har nemlig vært tidenes travleste høst. Usosial unntakstilstand. Jeg både jobber og studerer for fullt. Jeg har verdens morsomste jobb som oppsluker meg totalt, så den lille, dyrebare tiden som er igjen bruker jeg sammen med familien min.

Nå er det juleferie, og jeg har tid til å gi et lite livstegn, endelig!
Jeg blogget aktivt fram til sommeren så jeg hadde lyst til å ta ut statistikk på dere lesernes favoritter nå som det nærmer seg nyttår og allting.

Her ser dere mine mest populære retter på bloggen i 2014:

1. Innbakte pølser
Det er ikke bare hos dere dette er en favoritt. Disse pølsene har blitt ekstremt populære hjemme hos oss. Alle jubler når de står på bordet, så de har vi laget igjen og igjen og igjen i år.



2. Vafler med havregryn
Vafler er jo bare så godt. Oppskriften på sunne vafler slo skikkelig an på selveste morsdagen.


3. Kladdkake
Sjokoladekake, seig og klissete. Lages på null komma niks.
Say no more...


Åh, nå ble jeg sulten.
Hva med dere?
 
Ønsker dere  i alle fulle fall en MATGLAD OG FANTASTISK NYTTÅRSFEIRING!
Hilsen,
Monica

søndag 14. september 2014

Dessert med epler: Eplecrumble

Nå er det virkelig lenge siden siste blogginnlegg. Først må jeg få si en takk til dere som sender koselige e-poster og spør etter meg.  Det varmer! For å svare - jeg har ikke lagt ned bloggen, men den lever sitt eget liv litt på egenhånd om dagen.
For en måned siden begynte jeg i ny jobb og i tillegg er jeg i gang med studier. Som småbarnsmor til to er det dermed ikke nok timer i døgnet til så mye annet.  Planen er å skrive et innlegg hver måned denne høsten. Så får vi se etter det...




I dag hadde jeg overhode ikke tenkt til å prioritere blogging, men jeg måtte bare finne fram pc'n etter å ha laget en dessert som er noe av det bedre jeg har spist på lenge. Da var det bare knipse noen bilder og finne fram tastaturet igjen...





 
Vi høstet nemlig epler i dag. Det har kommet mange gode, syrlige epler på treet vårt i år. De fleste skal det forhåpentligvis bli cider av, men noen holdt jeg av til å lage epledesserter og kake.





 
I dag var jeg klar for å stå litt på kjøkkenet sammen med barna. På høsten og vinteren synes jeg det smaker ekstra godt med varme desserter. En av favorittene mine er crumble. Jeg liker å ha hasselnøtter i crumbledeigen for det gir litt mer å tygge på og veldig god smak. 
Denne retten skal stå en stund i ovnen, men til gjengjeld får man myke, karamelliserte epler, og kombinert med sprø topping er dette noe for seg selv. Med litt vaniljeis til nærmet jeg meg himmelen der jeg satt på terrassen og leste om språkvitenskap i høstsola...






 
Oppskrift:
  • 800 g syrlige epler
  • 50 g hvitt sukker og 50 g brunt sukker
  • 1 ts kanel
  • revet skall og saften av 1 appelsin
  • 50 g rosiner
  • 1 ss hvetemel
  • 25 g smør, i små terninger
 
Crumble:
  • 100 g hasselnøtter, ristede
  • 100 g hvetemel
  • 100 g sukker eller demerarasukker
  • 80 g smør, romtemperert

Fremgangsmåte:
  1. Ta ut smøret så det blir romtemperert.
  2. Finn fram en stort bolle, og bland sammen eplebåter, rosiner, sukker, kanel, appelsinskall og mel. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær eplene i middels store båter. Ha eplene over i bollen og vend de inn. Ha det over i en paiform eller ildfast form (som rommer 1,2 - 1,5 liter). Press saften av appelsin og hell den over i formen og fordel smørterningene.
  3. Rist hasselnøttene (hele) enten i panne eller ovn i 3-4 min. Hakk nøttene grovt og bland sammen resten av ingrediensene til en smuldrete deig. Fordel deigen jevnt over eplene og stek det hele ved 180 grader i 45-50 minutter. Smuldrelokket skal være gyllent og sprøtt, og eplene møre. Server med pisket krem, vaniljsaus eller is.

 
Oppskriften har jeg fra Frokost TV for lenge siden. Desserten ble laget av damen som lager så mange gode desserter, nemlig Lise Finckenhagen. 
 

torsdag 24. juli 2014

Salat med baby mozzarella, spekeskinke, spinat og søte tomater

Etter en varm uke i Kroatia med masse gode restaurantmåltider er jeg nå gira på å lage litt mat selv igjen!

Har du smakt baby mozzarella (fersk mozzarellaost i kuler)? Jeg har blitt hekta. De er super gode, milde på smak og passer perfekt i en salat. Det er ikke så mange butikker som fører det, så når jeg først ser en boks kjøper jeg alltid med flere og lager en ekstra digg lunsj til meg og familien.

Når familien har ferie liker jeg å minske brødskiveinntaket og heller lage salat til lunsj. En favoritt er å blande gode tomater, avokado, spekeskinke (gjerne Parma) og mozzarellaost. I stedet for salatblader smaker det godt med fersk spinat. Med balsamicodressing til har man et kjapt og godt måltid på null komma niks. 

 
Det er dessuten lett å omvende dette til en mer mettende salat ved å tilsette ferdigkokte pastaskruer. For en ekstra touch er det kjempe godt å ha i litt marinert rødløk og ristede pinjekjerner i også.


Med salat til lunsj er det jo plass til en is etter på! :)  Det unner vi oss på varme dager som denne...

 
Ingredienser:

Til 2-3 pers

 
  • 1 pk spinat
  • 100 g spekeskinke (gjerne Parma)
  • 1 boks babymozzarella (evt vanlig mozzarella delt i biter)
  • ca 15 mini plommetomater (evt cherrytomater)
  • 1 neve friske basilikum blader
  • 1 avokado i store biter
  • litt olivenolje
  • ca 2 ss Balsamicoeddik  - eventuelt balsamicokrem
  • salt og pepper

 I tillegg kan du utvide salaten med for eks:
  • 1/4 finhakket rødløk (tynne skiver marinert litt først i sitron og salt)
  • 1 neve ristede pinjekjerner

 Fremgangsmåte:
  • Finn fram et fat eller en salatbolle.
  • Ta av de største stilkene på spinatbladene og legg de utover. Del tomatene i to og legg utover. Drypp litt olivenolje over, tilsett salt og pepper og bland alt godt sammen.
  • Hell av vannet på mozzarellaosten og tilsett ostekulene i salaten.Riv skinken grovt og legg på toppen.
  • Ta av skinnet på avokadoen og skjær den i halvmåner.  Legg i avokado. Riv basilikumbladene grovt og dryss de over også over. 
  • Server med balsamicokrem ved siden av, eller bland inn balsamicoeddik i salaten direkte hvis du bruker det. 

torsdag 10. juli 2014

Pimms - min sommerdrink


Takk for denne gangen, fine Stavern og hytta! Vi er vel hjemme (i tropevarmen på Romerike) etter et par uker i Vestfold.

Det er godt å bo på hytta i perioder, være nærmere havet og leve et enklere liv. Planen for dagen der er sjelden ambisiøs, det pleier maks å strekke seg til en tur på stranda, kjøpe en is og spille litt fotball. La humla suse med andre ord. Jeg prøver å holde meg unna internett, tar ikke mobilen med mindre jeg må, spiller heller brettspill og leser bok framfor å se på tv om kvelden. Vi har hatt mye besøk, kvalitetstid med familie og venner som overnatter. Det er så hyggelig.

Dagen virker ofte mye lenger enn hjemme på hytta. Kanskje fordi vi er mange mil unna studiebøkene, vaskemaskinen, og alle husprosjektene. Maten passer vi på å holde enkel med få ingredienser. Med så masse tid og rom kommer de gode samtalene, de store kreative ideene, og et herlig perspektiv. Hver eneste år. Det slår ikke feil.

Etter at barna er lagt hender det at jeg skjenker meg sommerdrinken min, Pimms, som er frisk og leskende. Pimms finner du på Vinmonopolet nå, og den er basert på Gin. Jeg har den fra alle årenen jeg bodde in Britain! Glasset fyller jeg med lime, jordær, appelsin og masse is. Da er det sommer for meg!

 
Jeg må også anbefale en sinnsyk god jordbærdessert der jeg marinerer jordbærene i Pimms. Oppskriften finner du her.

Fortsatt god sommer!
 
 
Pimm's Cup 

  • 1 del Pimm's
  • 3 deler 7-Up eller Sprite
  • appelsin
  • mynteblader
  • jordbær
  • 1 lime skive
  • En raus mengde isbiter

Denne kan lages rett i glass, men gjør seg godt i en stor, klar mugge. Del opp frukt og ha i sammen med masse isbiter. Hell på Pimms og topp det hele med Sprite / 7 Up. Det er også godt med tonic, ingefærøl, limonade og appelsinjus.

søndag 29. juni 2014

Hverdagsdessert med Kesam Lime

Har dere smakt Kesam Lime?  Det er dagens tips fra meg! Jeg fikk smaksprøve i butikken og siden har jeg vært hekta.

 
 
Nå spiser vi Kesam Lime med friske bær rett som det er. Sunt, kjapt og godt, og barna elsker det. Noen gang har vi en liten kjeks til på siden og.   Smak av sommer dette her! 





Her kommer ingen oppskrift, for dette er så enkelt å lage. Vanligvis fyller jeg et glass med et par skjeer Kesam Lime og topper med bringebær og blåbær. I dag hadde jeg også rørte jordbær i.  

 
Nå er det full ferie på alle i familien, og da er det lov med dessert hver eneste dag nemlig!
 
 
 

tirsdag 24. juni 2014

Lammecarré med rødvinssaus

Dette mine venner er noe av det beste jeg vet!

Lammecarré, rødvinssaus, grønnsakstuing og gode poteter.  Her kommer et gourmetmåltid som jeg ikke klarer å glemme. 


Rosastekt lammecarré er festmat for meg, men samtidig er det faktisk utrolig lett å lage! Med smaker av hvitløk og rosmarin servert med rødvinssaus er dette en nydelig middag som er perfekt til en spesiell anledning eller bare en kveld man vil lage noe ekstra godt.

Bildene er tatt fra sist vi lagde dette i anledning en hyggelig vennemiddag. Som tilbehør hadde vi også fransk rataouille og Pommes Anna. Her var det kun en ting å si: Nam!  (nam, nam, nam, nam, nam).

Ratatouille

Jeg skal være den første til å innrømme at rødvinssaus kan være vanskelig. Det er lett å gi seg før den har fått kokt nok og oppnådd den seige, konsentrerte konsistensen den skal ha. Eller tvert om -  la den stå for lenge, fordi man blir lei av å passe på, lar den stå uten oppsyn og plutselig er det meste er kokt bort.

MEN nå har jeg funnet meg en slags jukseoppskrift som gir fantastisk resultat. Det vil si konsentrert, smak av Michelinstjernetypen der gjestene slikker tallerkenene (det vil si hvis du omgås den typen frigjorte, herlige vesener som vi heldigvis har flust av i familien og blant venner).
Pommes Anna

Ikke tro at dette er så vanskelig å lage. Jeg påstår at de aller fleste som har brukt en sleiv før kan klare denne middagen med glans.
Og dette er mat som er skikkelig kult å servere!




Ingredienser:
(denne oppskriften er tilpasset 2 pers)
  • ca 500 g lammecarré
  • salt, pepper, rosmarin, hvitløk
  • smør og olje til steking

Saus
  • 1/4 rødløk, finhakket
  • 1 ss smør
  • 0,5 ss tomatpuré
  • 1 kvast frisk timian, eller 1 ts tørket
  • 1 dl rødvin
  • 1 dl god kjøttkraft/buljong (for eks Jacobs oksekraft, eller Knorrs fond du chef)
  • 1 ss balsamicoeddik
  • 1 ts sukker
  • 0,5 ss Worcestershire saus
  • Salt og pepper
  • Valgfritt: ca 0,5-1 ts Maisenna rørt ut i bittelitt vann.

Fremgangsmåte:
Saus:
  1. Smelt smør i en kjele og stekk løken litt. Tilsett tomatpuré og la det få frese i et par minutter. Tilsett rødvinen og la det koke så alkoholen fordamper (ca 5 min).
  2. Tilsett balsamicoeddik, sukker, Worcestershiresaus, timian og kjøttkraft. Krydre med salt og pepper. Kok på full guffe i 5 minutter. Sil sausen og ha den over i en annen gryte.
  3. Nå har du to valg: la sausen stå og koke til den blir tykk og seig med konsentrert smak (ca 35-55 min). Eller la den bare koke et par minutter til og jevn ut med Maisenna rørt ut i litt vann.
  4. Tilslutt smaker du til med salt og pepper og eventuelt mer balsamico for syre eller sukker for sødme.
Kjøtt:
  1. Ta ut kjøttet i god tid så det er romtemperert før du begynner. Gni lammekjøttet inn med et fedd hvitløk. Ha på bra doser med salt og pepper og finhakket fersk rosmarin. Brun kjøttet på middels høy varme i en blanding av smør og nøytral olje i ca fem minutter. Du skal ha skikkelig brun skorpe. (Kok gjerne så pannen ut med litt vann, og tilsett dette i rødvinssausen).
  2. Legg så lammekjøttet i en ildfastform og stek det på 180 grader i cirka 10 minutter. Bruk gjerne et  steketermometer. Jeg liker at kjøttet er rosa og tar det ut ved rundt 55-57 grader.
  3. La det hvile i ca 10 min før det deles opp.
Server med saus samt gjerne Pommes Anna og Rataouille.

søndag 15. juni 2014

5 gode tilbehør til grillmat

Nå har vi hatt mange, mange uker med sol og smak av sommer. Og fortsatt ligger hele sommerferien foran oss og venter! Nesten litt utrolig. Så mye å glede seg til for små og store.


Vi skal ha laaaang ferie år og har begynt å telle ned til vi "flytter" ned på hytta i Stavern. Jeg gleder meg til å våkne til vakker havutsikt, litt enklere liv og bare en kort rusletur ned til stranden.
Senere på sommeren blir det en ferietur til Sør-Kroatia og tilslutt topper det seg med bryllupet vårt! Lite å klage på med andre ord. 


I dette varme juni været griller vi mye og jeg tester ut litt nytt. Det gjør kanskje du og?  Men vi har mange gjengangere også, og i dag byr jeg på fem grilltilbehør som lages jevnt og trutt på sommeren hos oss. Check`em out...




1. Vannmelonsalat med feta
Min favoritt. Frisk  og god, søt og syrlig. Høyt elsket av barna våre også!



2. Tortellinisalat
Pastasalat slår sjelden feil. Denne serverer jeg med en tomatvinaigrette til.




3. Ovnsbakte grønnsaker og poteter
En latmannsform, perfekt på sommeren. Alt i går i en form, og vips har man både poteter og grønnsaker klart samtidig.



4. Tabbouleh med Yoghurtdressing
Med smak av Midt-Østen. Veldig, veldig godt rett og slett.



5. Potetsalat med grønne epler
Passer glimrende til grillmat, men også perfekt til spekematen. Bare pass på at du ikke forspiser deg...


 
Håper du finner noe som frister!

fredag 13. juni 2014

Sommerlig skuffkake i langpanne med bær

Det er vel ikke bare hjemme hos oss det går i sommeravslutninger og nedtelling mot ferie, tenker jeg?
Her kommer tips til en god langpannekake som er perfekt å ta med på skoleavslutninger, loppemarked, foreldremøte....hva enn det måtte være!
 
Denne uka har barna hatt hver sin avslutning i barnehagen og på den ene skulle jeg ha med kake. Jeg valgte å lage en tradisjonell skuffkake, men som jeg fylte med blåbær og bringebær og ringlet over litt melisglasur til slutt. Det ble veldig godt!

Dette er en saftig langpannekake som er lett å ta med seg. Dessuten er den praktisk å dele opp i stykker og kan spise med hendene uten for mye kliss og søl, selv for 4-åringer (i hvert fall i forhold til kremkaker og ostekaker).


Jeg pleier egentlig lage min sjokoladelangpannekake som virkelig redder alle anledninger, men på de siste avslutningene for barna har jeg erfart at kakebordet alltid er stappfullt av sjokoladekaker, så i år tenkte jeg skulle ta litt ansvar og bidra til variasjon! 
I tillegg røres denne kaken sammen på under et kvarter, noe som ikke er dumt i disse travle junidagene før ferien. Ikke minst smaker det frisk og godt med en kake fylt med sesongens bær!

 
Denne oppskriften er beregnet på en halv langpanne. Vil du lage en hel er det bare å doble. Da kan den kan trenge 4-5 min lenger i ovnen, men ikke mer enn det. Kaken skal være saftig!
 
Ingredienser:
  • 3 egg
  • 2,5 dl sukker
  • 4,5 dl hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 dl kremfløte 
  • 75g smør
  • ca 200g bær (bringebær og blåbær)
  • Litt melis  (valgfritt)
Fremgangsmåte:
Smelt smøret og sett det til avkjøling.
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett de i røra vekselsvis med smeltet smør og kremfløte. Kle en liten langpanne med bakepapir og ha røren i den.

Dryss blåbær og bringebærene over. Bruk en gaffel til å vende litt inn så de blir delvis dekket med røre.

Stek på 190 grader i ca 20 min.
Bland sammen melis med litt vann til du får en fin konsistens på glasuren. Når kaken er avkjølt kan du ringle den over med en skje som du holder litt høyt over kaken, og lag gjerne et sprøtt mønster.


Denne kaken har jeg bakt mange ganger. Jeg fant oppskriften initielt på bloggen Tessas Design.
 

søndag 8. juni 2014

Spicy wraps med grillet kofta av lam, pistasjnøtter og yoghurt

Mens jeg har vært på en kjempefin tur med ny jobb til Skottland har tydeligvis bloggen levd sitt eget liv. Isburgeren vår havnet på forsiden av sol.no og en del andre nettsteder og lesertallene har tatt skikkelig av. Stor stas!
I dag tenkte jeg vise dere en sommerfavoritt, nemlig wraps med lammekjøttdeig med mye smak av Midt-Østen. Dette er noe av de første vi lager så fort grillen tas fram på våren. Det er en enkel middag med både friske og krydrede smaker som vi har fått helt dilla på.

Måltidet er inspirert av en rett jeg så Jamie Oliver lagde på tv. Han brukte lammefilet for å lage kofta av lam, men jeg gjør det litt enklere ved å bruker kjøttdeig. Jeg bor ikke så altfor langt fra svenskegrensen, så vi handler der av og til og da tar jeg alltid med noen pakker lammekjøttdeig.
Kofta er Midtøstens svar på ovale kjøttkaker. Siden disse legges i wraps lager jeg de litt ekstra avlange sånn at mengden passer perfekt for å fylle en tortilla.
Her tok jeg to kofta på hvert spidd
Lammekjøttdeigen blander jeg med sitronskall, pistasjnøtter og godt med krydder. Som tilbehør har vi grønn salat med frisk smak av mynte samt marinert rødløk. Enkle, rene smaker med andre ord. Vi topper det hele med kald, kald yoghurt naturell som mildner krydrene.

Tilbehør



Jeg deler opp kjøttet noe før tortillalefsen pakkes sammen.



Dette er en skikkelig tasty middag. Alle vi har laget dette til har uten unntak jublet når de har fått servert dette hos oss.  Og jeg må si at jeg blir sulten selv når jeg sitter og legger ut disse bildene gitt...




Her er oppskriften. Give it a go!


Ingredienser:
(Rekker til 3 voksne, eller 2 voksne + 2 små barn)
 
Lammekofta
  • 400 g lammekjøttdeig
  • 2 håndfull frisk timian
  • 1/2 ss tørket chili (piri piri), kan tilpassess
  • 2 ts spisskumin
  • Skallet av en liten sitron
  • Salt og nykvernet pepper 
  • 1 håndfull pistasjnøtter 
Tilbehør:
  • 6-8 tortillalefser
  • Salat (jeg brukte hjertesalat)
  • 1 håndfull friske mynteblader
  • 1 rødløk 
  • Saften av 1 liten sitron
  • ca 1,5 dl yoghurt naturell
  • 1 håndfull bladpersille
  • olivenolje, salt og pepper


Fremgangsmåte:

  1. Ha lammekjøttdeigen over i en stor bolle. Finhakk timianblader og bland inn. Tilsett også spisskumin, chilipulver, salt og pepper. Riv sitronskall med en zester. og grovhakk pistasjnøttene. Bland begge deler inn tilslutt. Form kjøttdeigen til 6 avlange kofta som på bildene. Tre de på spyd og press dem inntil så de sitter godt. (Trespyd må legges i vann før bruk).
  2. Vask salat, riv den grovt og ha i en bolle. Bland inn grovhakket mynte, salt, pepper, noen dråper sitronsaft og bittelitt olivenolje. I en annen bolle har du i tynne skiver med rødløk, finhakket flatepersille, saft av resten av sitronen og godt med salt. La løkblandingen få stå å marinere i minst 5 min.
  3. Grill kjøttet i 5-7 min på høy varme på grillen.
  4. Varm tortillalefsene. Jeg pakker de i folie og varmer i ovn i rundt 5 min.
  5. Når alt er klart legger du en kofta i hver lefsa og fyller den med salat, løk og yoghurt naturell.

søndag 1. juni 2014

"Hamburger- is"

For et vær vi har på Østlandet om dagen! Nesten så jeg må klype seg i armen hver morgen jeg våkner til enda en dag med strålende sol og kan starte dagen i shorts.


Denne søndagen var helt uten planer. Det er godt å ha noen sånne dager uten stress, tidskjema og mye på planen som skal utføres eller handles inn. Likevel merker jeg vi ofte får gjort masse, dratt på spontane besøk eller fikset noe hjemme.
 
I dag føles det kanskje ikke som vi har gjort stort, men når jeg tenker etter så har da samboeren snekret to store urtekasser, vi har luket og vannet, vært på en lang gåtur, en sykkeltur litt senere, tegnet, lest mange bøker, ryddet, badet, plukket massevis av markblomster, laget og spist en kjempe god middag fra bunnen og ikke minst fortært disse gode isburgerne da!

 
En isburger på en vam dag smaker godt kan dere tro! Den består av is + kjeks + strøssel som klemmes sammen. Dette tar  maks  5 minutter å lage, og det er stooor stas for barna når de kan få være med.


Her ser dere søte barnehender dyppe isburgerne i strøssel. Fint når det er null problem for en 4-åring å lage dette helt selv, for så med stolt mine servere lillebror og pappa.



Disse må stå litt i fryseren etter de er satt sammen så de stivner. Så er det bare å spise, gjerne ute i det fri, for litt søl må man nesten regne med...
 


Til 4 isburgere

  • Vaniljeis - eller en annen type du liker 
  • 8 kjeks  (jeg bruker Maryland Cookies)
  • Kakestrø 
  1. Ta ut isen 5-10 min i forkant så den blir litt myk.
  2. Legg en kule is mellom to kjeks og klem sammen.
  3. Strø på kakepynt i kantene og legg isburgeren tilbake i fryseren til de stivner. (Vi orket ikke vente lenger en et kvarter)
Vips har du en isburger!


Dette tipset plukket jeg opp i Juksekokeboka til Susanne Kaluza

tirsdag 27. mai 2014

Pasta pesto med cherrytomater og mozzarella.

Her har dere middag på 10 minutter:


Åhhh, jeg er så sulten, men hva skal vi ha til middag? Kjenner du igjen følelsen når du står i butikken med rumlende mage og skal finne på noe kreativt i en fei?

I dag var en sånn dag. Jeg har heldigvis ikke så mange sånne dager etter som jeg stort sett planlegger middagene på forhånd. Men denne helgen var for travel og lite gikk etter planen.
Så da sto jeg der i butikken i dag da med hodet tomt for ideer, klokka bikket halv fem og jeg hadde ennå ikke hentet barna i barnehagen. Stress på vei med andre ord.
Da jeg så en ferdig grillet kylling kom jeg på hvor godt det smaker sammen med pasta pesto. Vips var det gjort. Et enkelt måltid som jeg lagde på nøyaktig 11 minutter. Det vil si så fort pastaen er ferdig kokt og helt av. Perfekt for skrubbsultne mager.


Jeg er i utgangspunktet fan av måltider med få ingredienser (men råvarene må være bra så klart).
Her kommer en matbloggers innrømmelse: i dag kjøpte jeg til og med pestoglasset. For å lage pesto ble bare enda en ting å gjøre, og jeg hadde ikke lyst til å stå å kjøkkenet ett minutt lenger enn nødvendig i dette fine været. 
Målet var tasty og mettende middag og det ble det! Ikke akkurat gastronomisk, men bedre enn Fjordlands vil jeg påstå. Sånn gjorde jeg:




Ingredienser:
(2-3 porsjoner)
  • Grillet kylling
  • Spaghetti
  • 10-15 cherrytomater
  • 1/2 porsjon pesto eller 1/2 ferdig glass
  • 1-2 pakker mozzarellaost

Fremgangsmåte:
  1. Lag pesto etter denne oppskriften. (Eller kjøp et glass)
  2. Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Hell av vannet og ha pasta tilbake i kjelen. Del cherrytomater i to og bland de inn i pastaen. Riv mozzarellaosten og la den få smelte litt inn. Bland inn pesto eller server den ved siden av (hvis du har kresne barn som ikke er så glad i det, sånn som meg).
  3.  Kyllingen deler jeg opp og server på fat ved siden av.
Velbekomme.

tirsdag 20. mai 2014

Salade Niçoise: tunfisksalat fra Nice med vinaigrette

Jeg er ingen storspiser av hverken tunfisk eller ansjosfilet. Når det er sagt, denne franske salaten inneholder begge deler, og jeg elsker den!



Salade Niçoise  (som altså betyr Nice-salat) bringer fram mange gode reiseminner for meg. Spesielt husker jeg en sykkeltur i Provence der jeg bestilte Salade Niçoise til lunsj på en liten, småshabby bistro. Oh là là...det måltidet husker jeg! Ble helt satt ut av en fantastisk versjon av denne salaten. Vanvittig smakfull og fargerik, alle smakene harmonerte. Husker jeg fikk den servert med perfekte smilende egg og nydelig sennepsdressing midt i solsteiken.


Dette er sommermat og noe jeg nå bestiller fast regelmessig når jeg er i på ferie i Frankrike.  Når det er sagt så har jeg smakt utallige varianter av Salade Niçoise også i Nice.
På hotellfagskolen lærte jeg av franske kokker at kokte grønnsaker er fy, fy i denne salaten. Likevel har jeg fått den servert med både kokte aspargesbønner og poteter (selv i Frankrike) , og jeg liker det veldig godt så det har jeg adoptert i min versjon.

Oliven er et must å ha. Det er mange salte ingredienser i denne salaten så du kan ellers være forsiktig med saltet.
Dette er en perfekt lunsj eller middag. Salaten passer også glimrende som tilbehør til et stykke grillet fisk (men da minsker jeg litt på mengden ansjos og tunfisk). Spanderer du et glass rosévin på deg selv så har du et veldig godt måltid på en varm dag!
Jeg nyter denne på Akershus-verandaen min, men i disse varme dager kan jeg jo bare lukke øynene og drømme meg til mitt elskede Frankrike for et lite øyeblikk.




 
Ingredienser:
(2-3 pers)
  • 4 små poteter (nypotet eller amandine)
  • 1/2 pakke friske aspargesbønner (ca 60 g)
  • 2 egg
  • 1/2 rødløk
  • 1 ss kapers 
  • 1/2 salathode (jeg brukte en blanding av hjertesalat, frisée og litt ruccola)
  • 3 tomater
  • 12 sorte steinfrie oliven
  • 6 ansjosfileter (kan sløyfes)
  • 200 g hermetisk tunfisk

Vinaigrette (dressing)
  • 1 hvitløkfedd
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ss rødvinseddik
  • 2 ss hakket gressløklitt sitronsaft
  • litt salt
  • pepper
  • ca 0,5 dl ekstra virgin olivenolje

Ingredienser:
  1. Kutt aspargesbønnene i hver ende og vask potetene (ikke skrell). Kok opp en kjele med lettsaltet vann, og la potetene koke til de er nesten møre (ca 13-14 min). Ha så i bønnene, og la de få koke med i 2 minutter til. 
  2. Kok eggene i 8 minutter og legg dem i en bolle med kaldt vann.
  3. Finn fram en tett boks eller ristebeger, bland alle ingrediensene til dressing sammen unntatt oljen og rist godt. Ha i oljen litt etter litt, mens du rister hele tiden.
  4. Skjær løken i syltynne ringer. Del tomatene i båter. Skyll salaten, riv den grovt og legg den utover et serveringsfat. Tilsett hele aspargesbønner, løk, tomatbåter, oliven og kapers. Del potetene i to eller fire avhengig av størrelse og ha de på fatet.  
  5. Legg tunfisken oppå. Tørk overflødig olje av ansjosfiletene og legg de på toppen. Skrell eggene, del dem i båter og fordel dem utover salaten. Drypp dressingen over salaten. 
Server med godt brød.