fredag 1. mai 2015

80-talls pizza


Pizza!




I dag smaker det ekstra godt med fredag. Jammen er det langhelg også.  Denne læreren her har hatt en turbouke av dimensjoner. I løpet av de siste 10 dagene har jeg rettet rundt 75 skriftelige innleveringer og i tillegg levert fire store oppgaver på studiene. Alt sammen på kveldstid etter jobb. Omtrent 4000 ord på akademisk engelsk har blitt presset ut, og jeg er stolt forfatter av mine to første ordentlige, blodseriøse litterære analyser.






I dag la jeg jobb og studier på hylla til fordel for koselig familietid. Etter masse aktivitet i hagen utendørs og grundig husvask, synes jeg at vi fortjente en ekstra digg pizza. I kveld ble det litt 80-talls mimring for pizzaen med kjøttdeigsaus og masse ost likner på den jeg er oppvokst med. Pappaen min disket ofte opp med mild, barnevennlig pizza med tykk bunn på lørdagskvelder på den gamle, blå duken som betydde kveldskos (og som jeg aldri kommer til å glemme). Litt senere i livet var det denne typen pizza som jentegjengen lagde til vorspiel og jentefnis.



 
Oppskriften er litt annerledes enn pappa sin. Jeg tok utgangspunkt i en fra Godt.no av Geir Skeie. Bilde gjør en på en eller annen måte ikke pizzaen "justice". Deler herved oppskriften, men må advare mot at det er lett å forspise seg...
Smaker veldig godt med kålsalat til, slik svenskene gjør det.





Vi sparte ikke på osten...

Ingredienser:



Deig 
ca 30 g gjær
3 dl vann 
500 g mel 
2 ss olivenolje 
1 ts  salt  


 

Fyll  
400 g kjøttdeig   

1 løk 

1 fedd hvitløk 
10-15 sopp (avhengig av størrelse)
1 stor fersk tomat
2-3 ananasringer
1 boks hermetiske tomater 
2 ss  tomatpuré 
Litt vann
0,5 ss  mel 
Oregano
Salt og pepper
ca 300 g revet ost


In the making...


Fremgangsmåte:

Deig:
  1. Ha lunkent vann og olivenolje i bakebollen. Løs opp gjæren, og rør med en gaffel. Tilsett melet sammen med salt og kjør dette på medium hastighet i 10 min i en kjøkkenmaskin.
  2. Sett deigen til heving i 30-40 min.

Fyll:
  1. Stek grovhakket løk og finhakket hvitløk i en panne. Tilsett kjøttdeig og stek videre.
  2. Tilsett tomatpureen og de hermetiske tomatene å la det koke lett. Bland sammen melet med litt vann og tilsett. Ha i krydder.
  3. La sausen koke i 5-10 min.

Sett kjøttsausen til avkjøling før den legges på pizzadeigen.
Bak ut pizzadeigen på et melet bord med en kjevle. Ha bakepapir på et stekebrett, og flytt deigen over på brettet. Dra litt i deigen for å få den til å dekke hele brettet. Ha på fyllet, sjampinjong og la pizzaen heve til dobbel høyde. Strø til slutt på ost.
Stekes på 200 grader i 20 minutter.





onsdag 18. mars 2015

Ovnsbakt kveite i syrlig marinade med grønnsaker

I disse dager er hverdagen rimelig travel, og det er lite tid til blogging. Men i dag kunne jeg ikke styre unna. Denne middagsretten har vi blitt så glade i, så den må inn må rett og slett inn på bloggen og ut til folket!
 

Jeg føler innimellom at mitt fiskereportoair er snevert. Det går veldig mye i laks og torsk. Nå har de fått fine, frosne kveitestykker i matbutikken som etter hvert har begynt å havne fast i handlekurven vår. For noen uker hadde jeg nemlig lyst til å prøve noe nytt og gikk til innkjøp av kveite som jeg bakte i ovnen sammen med grønnsaker, inspirert av en oppskrift på Godfisk.no
 

Både fisk og grønnsaker vendes i en nydelig marinade med hvitvinseddik, hvitløk og basilikum. Marinaden setter preg på hele retten og gir mye smak.
 
Jeg lager individuelle foliepakker. Da får fisk og grønnsaker kose seg sammen og smakene går i hverandre. Så er det bare å pakke opp og servere på tallerkenen som også er veldig lettvint. Vi har funnet ut at noen dråper soysaus ved servering gjør susen på dette måltidet.

 
 
Her hjemme blir det nå ukentlig bedt om at dette står på middagsbordet, så nå må jeg snart finne på noe annet...Jeg er heldigvis ikke lei ennå. Sunn, god middag!
 
 
 
 
Ingredienser:
 
(til 2 voksne og 1-2 små barn) 
  • 500 g  kveitefilet, uten skinn og bein
  • 1 stk  stor gulrot (eller to små) 
  • 1/2  sellerirot                  
  • 1 rødløk                      
  • 1/2 squash                     
  • 8-10 sjampinjong               
  • 2 håndfuller ost        
Marinade
  • 0,75 dl olivenolje
  • 1-2 fedd  hvitløk
  • 1 ss  basilikum, frisk
  • 2,5 ss  hvitvinseddik                       
  • 2 ts  sjalottløk                       
  • salt og pepper
  Tilbehør: ris og soyasaus
 
 
Fremgangsmåte:
  1. Skjær kveite i serveringsstykker. Kutt grønnsaker og sopp i tynne skiver eller terninger.
  2. Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak den til med salt og pepper.
  3. Pensle ark av grillfolie med litt olje. Pensle et ark per person. Legg et kveitestykke i hvert folieark, krydre lett med salt og pepper, og drypp litt av dressingen over. Legg i grønnsakene og fordel resten av dressingen over. Bland det forsiktig inn. La kveite og grønnsaker stå og marinere i ca. 15 minutter.
  4. Strø revet ost på toppen og pakk folien godt sammen. Legg pakkene i en stor ildfastform eller på et stekebrett (eller på grillen)  og la det stå inne i ca. 20 minutter på 220 grader.
  5. Server bakt kveite og grønnsaker med kokt ris, og drypp litt soyasaus over.

fredag 2. januar 2015

Mine 5 favorittoppskrifter fra 2014

Nå har jeg delt lesernes favoritter, men i dag vil jeg gi deg mine egne fra i fjor. Jeg prøvde jo ut en haug med nye oppskrifter, og i tillegg fikk jeg lagt ut noen favoritter som jeg hadde lovet folket.

Dette er retter som har fått fast plass på ukesmenyen, som jeg blir sulten av bare å tenke på og som jeg håper DU prøver ut en dag.

Jeg har hatt en veldig spennende høst som har ført til tidenes mest stille år på bloggen. Med glede ser jeg at besøkstallene holder seg, så vit at jeg har ikke gitt meg altså!

Mine topp 5 oppskrifter fra 2014:
(Klikk på bildet for å komme til oppskriften)
 

1. Browniekake med pistasjnøtter og ostekrem
Brownie + Mascarponekrem = Sant

Dette er kaken over alle kaker. Jeg har ikke ord rett og slett. Endelig kom den ut på bloggen. Den fikk lov å vise seg fram på selveste 17.mai, så da skjønner dere vel hvor god den er...
http://monicasoppskrifter.blogspot.no/2014/05/browniekake-med-pistasjntter-og.html

Hvorfor kjøper vi ikke lammecarré  oftere? Lammecarré er en delikatesse. Kjøttet er mørt, saftig og smakfullt. Også er det noe med den rødvinssausen.  De siste som vi serverte dette til slikket tallerkenen sine. Det liker jeg å se:)
http://monicasoppskrifter.blogspot.no/2014/06/lammecarree-med-rdvinsaus.html





3. Salade Nicoise (Tunfisksalat fra Nice)
Min frankofile sjel er utrolig glad i Salade Nicoise. Her er min perfeksjonerte versjon av denne klassiker'n.

http://monicasoppskrifter.blogspot.no/2014/05/salade-nicoise-tunfisksalat-fra-nice.html



4. Lammekofta i wrap
Dette er en big hit hjemme hos oss. Vi elsker å lage lammekofta med masse godt libanesisk tilbehør. Dette har vi laget i mange år og endelig fikk jeg lagt ut oppskriften på bloggen.

http://monicasoppskrifter.blogspot.no/2014/06/spicy-wraps-med-grillet-kofta-av-lam.html


5. Bakt torsk med bacon og egg
En herlig måte å spise torsk på. Servert med irrgrønn ertepuré  til, blir dette et flott festmåltid.

http://monicasoppskrifter.blogspot.no/2014/01/bakt-torsk-med-egg-bacon-og-ertepure.html
 
 Jeg digger de tre rettene som kom på topp tre blant dere leserne også.
Åh, så mye godt jeg fikk kokkelert i fjor.
Håper det blir like bra i 2015.


GODT NYTT ÅR! 
 

 
 

tirsdag 30. desember 2014

Leserenes topp 3 i 2014

Det er bare å legge seg flat. Lovnader om nye blogginnlegg og oppskrifter som skal legges ut, har det ikke blitt noe som helst av. Ikke et eneste blogginnlegg siden september! De siste bildene jeg la ut er tatt på verandaen i full sol. Ja, det var faktisk så vidt jeg husket passordet for å komme inn på bloggen min...

Som dere har skjønt og sett har jeg brukt rekordlite tid på blogging og matlaging i det siste. Middagene blir laget på rundt et kvarter om dagen. (Not to my liking).
Dette har nemlig vært tidenes travleste høst. Usosial unntakstilstand. Jeg både jobber og studerer for fullt. Jeg har verdens morsomste jobb som oppsluker meg totalt, så den lille, dyrebare tiden som er igjen bruker jeg sammen med familien min.

Nå er det juleferie, og jeg har tid til å gi et lite livstegn, endelig!
Jeg blogget aktivt fram til sommeren så jeg hadde lyst til å ta ut statistikk på dere lesernes favoritter nå som det nærmer seg nyttår og allting.

Her ser dere mine mest populære retter på bloggen i 2014:

1. Innbakte pølser
Det er ikke bare hos dere dette er en favoritt. Disse pølsene har blitt ekstremt populære hjemme hos oss. Alle jubler når de står på bordet, så de har vi laget igjen og igjen og igjen i år.



2. Vafler med havregryn
Vafler er jo bare så godt. Oppskriften på sunne vafler slo skikkelig an på selveste morsdagen.


3. Kladdkake
Sjokoladekake, seig og klissete. Lages på null komma niks.
Say no more...


Åh, nå ble jeg sulten.
Hva med dere?
 
Ønsker dere  i alle fulle fall en MATGLAD OG FANTASTISK NYTTÅRSFEIRING!
Hilsen,
Monica

søndag 14. september 2014

Dessert med epler: Eplecrumble

Nå er det virkelig lenge siden siste blogginnlegg. Først må jeg få si en takk til dere som sender koselige e-poster og spør etter meg.  Det varmer! For å svare - jeg har ikke lagt ned bloggen, men den lever sitt eget liv litt på egenhånd om dagen.
For en måned siden begynte jeg i ny jobb og i tillegg er jeg i gang med studier. Som småbarnsmor til to er det dermed ikke nok timer i døgnet til så mye annet.  Planen er å skrive et innlegg hver måned denne høsten. Så får vi se etter det...




I dag hadde jeg overhode ikke tenkt til å prioritere blogging, men jeg måtte bare finne fram pc'n etter å ha laget en dessert som er noe av det bedre jeg har spist på lenge. Da var det bare knipse noen bilder og finne fram tastaturet igjen...





 
Vi høstet nemlig epler i dag. Det har kommet mange gode, syrlige epler på treet vårt i år. De fleste skal det forhåpentligvis bli cider av, men noen holdt jeg av til å lage epledesserter og kake.





 
I dag var jeg klar for å stå litt på kjøkkenet sammen med barna. På høsten og vinteren synes jeg det smaker ekstra godt med varme desserter. En av favorittene mine er crumble. Jeg liker å ha hasselnøtter i crumbledeigen for det gir litt mer å tygge på og veldig god smak. 
Denne retten skal stå en stund i ovnen, men til gjengjeld får man myke, karamelliserte epler, og kombinert med sprø topping er dette noe for seg selv. Med litt vaniljeis til nærmet jeg meg himmelen der jeg satt på terrassen og leste om språkvitenskap i høstsola...






 
Oppskrift:
  • 800 g syrlige epler
  • 50 g hvitt sukker og 50 g brunt sukker
  • 1 ts kanel
  • revet skall og saften av 1 appelsin
  • 50 g rosiner
  • 1 ss hvetemel
  • 25 g smør, i små terninger
 
Crumble:
  • 100 g hasselnøtter, ristede
  • 100 g hvetemel
  • 100 g sukker eller demerarasukker
  • 80 g smør, romtemperert

Fremgangsmåte:
  1. Ta ut smøret så det blir romtemperert.
  2. Finn fram en stort bolle, og bland sammen eplebåter, rosiner, sukker, kanel, appelsinskall og mel. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær eplene i middels store båter. Ha eplene over i bollen og vend de inn. Ha det over i en paiform eller ildfast form (som rommer 1,2 - 1,5 liter). Press saften av appelsin og hell den over i formen og fordel smørterningene.
  3. Rist hasselnøttene (hele) enten i panne eller ovn i 3-4 min. Hakk nøttene grovt og bland sammen resten av ingrediensene til en smuldrete deig. Fordel deigen jevnt over eplene og stek det hele ved 180 grader i 45-50 minutter. Smuldrelokket skal være gyllent og sprøtt, og eplene møre. Server med pisket krem, vaniljsaus eller is.

 
Oppskriften har jeg fra Frokost TV for lenge siden. Desserten ble laget av damen som lager så mange gode desserter, nemlig Lise Finckenhagen.