Pastasalat

Lett og godt.  Dette er en rask rett som de fleste liker!
Server gjerne med en rømmedressing til. Oppskrift på dette her: http://monicasoppskrifter.blogspot.com/2010/03/rmmedressing.html

Det er bare å bytte ut ingredienser i salaten og lage sin egen variant med det man liker best og har i kjøleskapet.  I går ble det som følger hjemme hos oss:

Til 3 personer

Ingredienser:

• 1 pk smårettskinke
• 1/2 purre - i fine strimler

• Noen få salatblader i strimler
• 8-10 cherry tomater delt i to
• 1 avocado i store biter
• 1 liten boks feta ost
• 1 håndfull pinjekjerner
• 500 g pasta: skruer, penne eller farfalle
• Olje, salt, pepper, sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Sett over vann til å koke pasta.
2. Finn fram en salatbolle og ha først i tomatene. Dryss litt salt over, og når det har gått 5 minutter heller du evt av vann som har rent ut av tomatene. (Ikke nødvendig hvis du har faste, fine tomater)
3. Kok pasta til den nesten blir al dente. Viktig at pastaen ikke blir overkokt! Hell av vannet i et dørslag og skyll pastaen i rennende, kaldt vann.
4. Ha purre, salat, feta ost og skinkebitene i salatbollen og bland godt.
5. Sett ovnen på grill. Legg pinjekjernene på et stekebrett og grill de i noen minutter til de er gylne. Følg med, for dette går fort.
6. Ha pastaen over i salatbollen, bland og krydre med salt og pepper. Ha i noen dråper sitronsaft og litt olivenolje. Bruker du fetaost som har ligget i olje kan du droppe det.
7. Vend avocadobitene forsiktig inn i salaten. Dryss pinjekjernene over tilslutt.

Velbekomme!