Grønnsakssuppe i all enkelhet...

Nå som det er frisk, kald høstluft ute frister det litt ekstra å spise varmende supper og gryteretter.  Grønnsakssuppe er en super sunt, og en god måte å få i seg massevis av bra næringsstoffer!

Hadde en helt enkel, vanlig versjon til middag. Praktisk fordi den da også passer perfekt å mose og blir middag til en liten mage også (uten krydderet da).  Men ha gjerne i noen biter chorizopølse og sleng i litt hakket rød chili så blir den ekstra spennende!  
 

Klart for innetid; herlig å hente fram de varme pleddene og tenne stearinlys igjen...

Ingredienser: 

• 1 l vann
• 1 kyllingbuljongterning
• 2 poteter
• 2 gulrøtter
• 1/2 løk
• 2 hvitløksbåter
• 100 g kålrot
• 150 g sellerirot
• 1 pastinakk
• 300 gram kjøttpølser uten skinn
• ½ purre
• 1 ss hakket kruspersille eller andre urter
• 1/2 ts tørket timian
• olje, salt og pepper

Spis sammen med godt brød, rundstykker eller flatbrød.

Fremgangsmåte:
Kutt opp alle grønnsakene i store terninger og finhakk hvitløken. Surr løk og hvitløk i olje noen minutter  Del kjøttpølsene i passe store biter. Kok opp buljong. La pølsebitene sammen med alle grønnsakene småkoke ca 15 minutter, med unntak av purren som tilsettes de siste 5 minuttene. Krydre etter smak!


Man kan variere med de grønnsakene man ønsker. Det er en glimrende måte å bruke opp de som begynner å bli litt slappe.
Hvis du vil ha en kremet suppe, er det bare å tilsette litt crème fraîche mot slutten. Men da anbefaler jeg å kjøre den glatt først med en stavmikser.