Himmelske blåbærmuffins

Store, gode og saftige!

Etter en travel og begivenhetsrik uke, kan vi med god samvittighet krype opp i sofaen og nyte nybakte muffins!

Her i huset spiser både store og små enorme mengder blåbær. Det er godt og ikke minst sunt! Idag hadde vi massevis i kjøleskapet så da var det jo bare å røre sammen en muffinsrøre i full fart. Gjort på et lite kvarter og så inn i ovnen til steking.

Jeg har prøvd et utall av muffinsoppskrifter opp gjennom årene og har nå landet på denne med yoghurt naturell.

Blåbærmuffins er noe for selg selv. Det smaker kanskje best med de minste blåbærene, men saften farger ofte av så muffinsen ikke blir seende så delikat ut. Et kjempe bra triks er da å legge deig og blåbær lagvis. Da må man bare ha litt god beregningsevne så man har nok deig igjen til å dekke over med tilslutt. 

Ingredienser:

 - til 10 store muffins eller 15 vanlige 

• 3 egg
• 3 dl sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 3 ts bakepulver
• 125 g smør
• 1 dl yoghurt naturell
• 5,5 dl mel
• 175 g blåbær
• Muffinsformer (eller muffinsbrett)

Fremgangsmåte:
Ovn ca 180 grader

1. Smelt smøret og sett til det side. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og sikt dette inn i røren. Bland forsiktig. Ha i smeltet smør og yoghurt og vend dette inn i deigen.
2. Spre muffinsformene utover et stekebrett. Ha i deig og blåbær lagvis i formene og avslutt med deig.
3. Stek midt i ovnen i ca 15-20 min på 180 grader.  Server dem gjerne litt lunkne.

Disse er fine og fryse også. Smaker dessuten like godt dagen etter.