Hummus (kikertpuré)

Vi er inne i en skikkelig hummus-periode om dagen.  Så da sola tittet fram i dag, grillet vi små, søte gulrøtter, og hummus passet perfekt som dip til.

Hummus er en mild, kremet kikertpuré som er obligatorisk å ha til maten mange steder i Midtøsten og Nord-Afrika. Jeg falt pladask for lenge siden og bruker det som saus / dip til det meste. Det er utrolig anvendelig. Jeg smører det på ristete skiver, inni tortillalefser og pitabrød. Og selvsagt er det et "must" som tilbehør til arabisk mat. 

 

Dette er en latmannsversjon med hermetiske kikerter. Jeg lager nesten alltid det, rett og slett fordi jeg ikke synes det blir den helt enorme forskjellen (sammenliknet med den mer omstendige måten ved å legge tørre kikerter i bløt og koke de møre). Det er også valgfritt å tilsette tahini (sesamfrøpuré), men jeg synes det gjør hummusen ekstra god.  

I dag moste jeg kikertene i en morter for hånd, for å oppnå en rustikk variant. Det passet så fint til de grillede gulrøttene (som jeg for øvrig hadde marinert i sitron, olje og salt - helt konge)! Men hvis du vil ha en glatt, silkemyk hummus, så kan du selvsagt bruke en mikser.

 

Hvis du ikke har smakt det før, høres det kanskje skummelt ut med en bønnepuré. Men jeg lover deg at dette er dødsgodt og faktisk nesten avhengighetsskapende.  At kikererter er super mat, pluss at det  i tillegg er veldig lett å lage dette, er kun en bonus...

Godt vegetarmåltid: Tabbouleh, hummus og grilled gulrøtter

 

Ingredienser:

• 1 boks kikerter, skylt
• 1,5 ss tahini
• 0,5 ts spisskumin
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1/2 ts salt
• 1/4 liten sitron (saften)
• 4 ss olivenolje
• bittelitt cayennepepper
• paprikapulver

 

Fremgangsmåte: 

1. Ha alt unntatt sitronsaft, paprikapulver og salt i en stavmikser eller food prosessor, og kjør til det er en fin mos. Eventuelt kan du mose det i en morter.
2. Smak til med sitron og salt. 
3. Rett før servering drypper du litt  ekstra olivenolje over samt et dryss med paprikapulver

Hummusen er holdbar rundt 5 dager i kjøleskap. 

  

Asiatisk ribbe med plommesaus

Ribbe nå som det er sommer, tenker du kanskje? Vel, da min kjære mann gravde fram en ribbe fra fryseren her om dagen var jeg ganske kjapp til å spørre om den kunne tilberedes på et mindre tradisjonelt vis. Jeg har sett flere tv-kokker lage glinsende asiatisk ribbe servert i spicy og seig saus, og heldigvis ble han med på ideen min.

Åh, halleluja. Skal love dere at kjøkkenet forvandlet seg til en autentisk, asiatisk restaurant. med gode dufter som spredte seg gradvis. 
Virkelig et av de beste måltidene jeg har spist på lang, lang tid. Så dette må dere bare prøve! Først lagde vi plommesaus, deretter kokte ribben i sausen (i ovnen). Formålet med sausen er å dekke så mye som mulig av ribba, så formen må ikke være for stor. Denne oppskriften er egentlig ganske rett fram. Man må bare sette av tid til stekeprossessen. Mens ribba steker, kan man bare gjøre noe annet.

Ved servering, rev vi kjøttet i biter og serverte sausen ved siden av. Jeg lagde også en asiatisk salat med innslag av peanøtter og sesamfrø som vi hadde til, sammen med litt ris. Vi begynte å diskutere med familien om denne ribben kan serveres på julaften fremover. Det skal vel litt til å danke ut den tradisjonelle, men jeg vet i allefall hva jeg gjør hvis jeg får rester...
Opphavet til plommesausoppskriften kommer fra Lise Finckenhagen. Hun er en av mine favorittkokker som jeg henter masse ideer fra. All ære skal til henne!

 

Ingredienser:

• 2.5 kg  tynnribbe
• salt 
• pepper  

Plommesaus 

• 2 ss  ingefær revet eller friskhakket 
• 2 fedd hvitløk
• 1 dl  soyasaus 
• 1 dl flytende honning
• 3 dl  ferske plommer 
• 2 ts kinesisk five spice-krydder  
• 1 ts  knust pepper (gjerne Szechuan)
• 3 ss  riseddik (eller eddik 7%)
• 2 ss nøytral olje

  

Fremgangsmåte: 

1. Skjær av svoren. Krydre ribba godt med salt og pepper.
2. Fres ingefær og hvitløk i olje i en kasserolle. Fjern stein fra plommene og del de i store biter og ha i gryta.  Tilsett resten av ingrediensene til sausen, og kok opp. La sausen småkoke til plommene blir helt myke. Kjør sausen glatt og jevn med en stavmikser.    
3. Legg ribba i en passende form (den bør ikke være for stor). Hell sausen over, og dekk formen med aluminiumsfolie. Stek ribben i ovn ved 150 grader i ca 2 1/2 time eller til kjøttet begynner å løsne fra beina. Fjern folien, snu ribba og skru temperaturen opp til 180 grader. Stek videre i ca 45 minutter til ribba blir glansfull og fin. Reduser til ønsket konsistens og smak.
4. Sil sausen over i en kasserolle. Kok den litt inn slik at den blir tykk og blank.     
5. Skjær ribba i skiver eller riv den i små biter (som i Pulled Pork), og server med sausen ved siden av.  (Eller server kjøttet i sausen).

Ris og en asiatisk salat passer godt til.

Vær klar for å slikke tallerkenen din...

  

Lammecarré med rødvinssaus

Dette mine venner er noe av det beste jeg vet!

Lammecarré, rødvinssaus, grønnsakstuing og gode poteter.  Her kommer et gourmetmåltid som jeg ikke klarer å glemme. 

Rosastekt lammecarré er festmat for meg, men samtidig er det faktisk utrolig lett å lage! Med smaker av hvitløk og rosmarin servert med rødvinssaus er dette en nydelig middag som er perfekt til en spesiell anledning eller bare en kveld man vil lage noe ekstra godt.

Bildene er tatt fra sist vi lagde dette i anledning en hyggelig vennemiddag. Som tilbehør hadde vi også fransk rataouille og Pommes Anna. Her var det kun en ting å si: Nam!  (nam, nam, nam, nam, nam).

Ratatouille

Jeg skal være den første til å innrømme at rødvinssaus kan være vanskelig. Det er lett å gi seg før den har fått kokt nok og oppnådd den seige, konsentrerte konsistensen den skal ha. Eller tvert om -  la den stå for lenge, fordi man blir lei av å passe på, lar den stå uten oppsyn og plutselig er det meste er kokt bort.

MEN nå har jeg funnet meg en slags jukseoppskrift som gir fantastisk resultat. Det vil si konsentrert, smak av Michelinstjernetypen der gjestene slikker tallerkenene (det vil si hvis du omgås den typen frigjorte, herlige vesener som vi heldigvis har flust av i familien og blant venner).

Pommes Anna

Ikke tro at dette er så vanskelig å lage. Jeg påstår at de aller fleste som har brukt en sleiv før kan klare denne middagen med glans.
Og dette er mat som er skikkelig kult å servere!

Ingredienser:
(denne oppskriften er tilpasset 2 pers)

• ca 500 g lammecarré
• salt, pepper, rosmarin, hvitløk
• smør og olje til steking

Saus

• 1/4 rødløk, finhakket
• 1 ss smør
• 0,5 ss tomatpuré
• 1 kvast frisk timian, eller 1 ts tørket
• 1 dl rødvin
• 1 dl god kjøttkraft/buljong (for eks Jacobs oksekraft, eller Knorrs fond du chef)
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ts sukker
• 0,5 ss Worcestershire saus
• Salt og pepper
• Valgfritt: ca 0,5-1 ts Maisenna rørt ut i bittelitt vann.

Fremgangsmåte:
Saus:

1. Smelt smør i en kjele og stekk løken litt. Tilsett tomatpuré og la det få frese i et par minutter. Tilsett rødvinen og la det koke så alkoholen fordamper (ca 5 min).
2. Tilsett balsamicoeddik, sukker, Worcestershiresaus, timian og kjøttkraft. Krydre med salt og pepper. Kok på full guffe i 5 minutter. Sil sausen og ha den over i en annen gryte.
3. Nå har du to valg: la sausen stå og koke til den blir tykk og seig med konsentrert smak (ca 35-55 min). Eller la den bare koke et par minutter til og jevn ut med Maisenna rørt ut i litt vann.
4. Tilslutt smaker du til med salt og pepper og eventuelt mer balsamico for syre eller sukker for sødme.

Kjøtt:

1. Ta ut kjøttet i god tid så det er romtemperert før du begynner. Gni lammekjøttet inn med et fedd hvitløk. Ha på bra doser med salt og pepper og finhakket fersk rosmarin. Brun kjøttet på middels høy varme i en blanding av smør og nøytral olje i ca fem minutter. Du skal ha skikkelig brun skorpe. (Kok gjerne så pannen ut med litt vann, og tilsett dette i rødvinssausen).
2. Legg så lammekjøttet i en ildfastform og stek det på 180 grader i cirka 10 minutter. Bruk gjerne et  steketermometer. Jeg liker at kjøttet er rosa og tar det ut ved rundt 55-57 grader.
3. La det hvile i ca 10 min før det deles opp.

Server med saus samt gjerne Pommes Anna og Rataouille.

Salt karamellsaus

Kombinasjonen salt og søtt er magisk. Jeg liker veldig godt å ha litt salt i desserter og kaker, spesielt de som inneholder karamell eller sjokolade. Da skjer det noe helt spesielt.

Da jeg bodde i Brüssel tidligere fikk jeg virkelig øynene opp for hjemmelaget karamellsaus. Der brukers det i masse forskjellige bakverk og søtsaker, for eks er det vanlig å servere karamellsaus til lekre epleterter.



Har en samling med mugger fra min bestefar som var verdensmester i bartending. Ingen Whisky i sausen altså....

Med litt kjærlighet og tid så er det enkelt å lage en hjemmelaget karamellsaus. Til gjengjeld holder den seg lenge i kjøleskapet. Det finnes mange teknikker for å brenne karamell. Etter litt prøving og feiling har jeg landet på en metode som funker bra. Jeg må finne fram tålmodighet og ikke minst holde meg unna røring før sukkeret har smeltet.

Visper inn fløte tilslutt

Denne salte karamellsausen passer glimrende til is. Den er også veldig god som fyll eller som saus til desserter og kaker. Absolutt helt perfekt over Brownies!
Vær klar over at denne likner ikke på en kjøpt ferdigsaus. Denne er mye skarpere og virkelig for de som liker ordentlig smak av karamell!

Ingredienser:
(1 middels stor mugge med saus)

• 3 dl sukker
• 12 ss usaltet smør romtemperert, kuttet i biter
• 1,5 dl kremfløte, romtemperert
• 1 ss Maldon salt eller flaksalt

Fremgangsmåte:

1. Finn fram all ingrediensene (det er viktig at smør og fløte er romtemperert).
2. Ha sukker i en stekepanne eller liten kasserolle, og smelt på middels varme uten å røre. Vær tålmodig, det tar alltid litt lenger tid enn man tror før sukkeret begynner å smelte. Du må ikke røre, men kan vende litt forsiktig på pannen innimellom, men kun etter at det har begynt å smelte. Pass nøye på varmen, det må smelte men skal heller ikke brenne seg ( da blir det bittert).
3. Når alt sukkeret har smeltet og det har fått en gyllen farge tilsettes smør. Rør det forsiktig inn med en tresleiv.
4. Ta karamellen av varmen, og hell i kremfløten sakte mens du visper. Tilsett salt tilslutt. La karamellsausen avkjøle seg noe før du overfører den i et rent glass. La den stå i romtemperatur litt lenger før den settes kaldt.

Sausen oppbevares kaldt i et tett glass eller beholder. Den holder seg fint i 1-2 måneder. Når du tar den ut av kjøleskapet er den i smørekonsistens, men kjør den et lite minutt i micron så har du den tilbake i flytende form.

Tortellinisalat med tomatvinaigrette

Nå på sommeren trommer jeg sammen kjappe middager, som tar maks 15-20 min å lage. Men selv om vi bruker mindre tid på kjøkkenet så slo det meg at vi har spist utrolig mye godt i det siste. Så aller mest for egoistisk egen del så må jeg få skrevet ned et par av de nye middagsrettene vi har prøvd som har vært ekstra gode. Med andre ord passe på at de ikke går i glemmeboka. Bloggen er jo oppskriftsboka mi, og jeg bruker den hyppig i hverdagen. Sjekker for eksempel alltid hva jeg lagde de foregående somrene i arkivet. Veldig praktisk!

Så fremt det er oppholdsvær så griller vi. Som tilbehør pleier vi å ha salater, grillede grønnsaker og ikke minst vår überdigge vannmelon og fetaostsalat (oppskrift her).

I dag fikk jeg lyst på noe annerledes og tenkte at det kunne vært godt med pasta. Komposisjonen ble en lunken pastasalat med tortelloni (som er en større variant av den vanlige tortellinien) som hadde et enkelt fyll av soltørket tomat. I salaten hadde jeg erter, cherrytomater, paprika, pinjekjerner og rause skiver parmesanost. Også kjørte jeg sammen en kjapp vinaigrette i blenderen som var basert på ovnsbakte tomater. Dette spiste vi til grillede marinerte nakkekoteletter. Helt konge i følge min samboer.

Selv tenker jeg at tortellinisalaten må jeg også lage igjen som lunsj. Da slenger jeg nok i litt chorizopølse, el skinke. Det må jo bare bli perfekt!

Ingredienser:
Som tilbehør til 2 voksne og 2 små:

• 1 pk tortelloni 250g (kan også bruke tortellini el ravioli)
• 8-10 cherrytomater
• 1/3 av en søt paprika
• Litt rødløk (ca 1/8 del)
• 1-2 ss grønne erter
• 1,5 ss pinjekjerner
• 8-10 små skiver parmesanost, skåret tynt

Tomatvinaigrette:

• 2 tomater
• 1 ts honning
• 1 ss rødvin el hvitvinseddik
• 1 ss balsamico eddik
• 1 strøken ts Dijon sennep
• 1 liten håndfull friske urter (f eks basilikum el persille)
• Salt og pepper
• Ca 0,3 dl olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Kok tortelloni i lettsaltet vann og la den renne av.
2. Legg tomatene til vinaigretten i noe ildfast og sett inn i ovnen på grillfunksjon og 250 grader. Grill i 5-10 min. Ta tomatene ut når skinnet begynner å bli svart.
3. Rist pinjekjernene litt i en stekepanne eller i ovnen.
4. Del cherrytomatene i to og skjær paprika og rødløk i tynne, små strimler. Ha det i en bolle sammen med ertene. (Bruker du frosne erter kan du ha de i pastavannet mot slutten av koketiden). Bland inn pasten.
5. Så lager du vinaigrette: Ha de grillede tomatene rett over i en blender. Tilsett alle ingredienser unntatt oljen og fres det sammen. Ha i oljen litt etter litt. Hell tilslutt vinaigretten over i pastabollen og bland alt forsiktig sammen.
6. Dryss parmesanostskiver og pinjekjernene over salaten tilslutt.

Får du vinaigrette til overs så er det bare å sette den i kjøleskapet og bruke ved en senere anledning.

Rømmepesto

Nesten hver uke står laks på menyen her hjemme. Det er nemlig favorittmat for både små og store, og gjerne den helt klassiske, norske varianten med poteter og agurksalat til. Men det er godt å bytte litt på, og et smakfult alternativ er å ha en rømmepesto som saus til. Jeg er veldig glad i pesto, men synes det er en fin avveksling å få en mildere, kremet versjon ved å blande inn litt rømme.

Laksen slenger vi helst på grillen i disse dager. Ellers liker jeg av og til å trekke den på den gammeldags måten i kokt vann med en halv sitron, et laubærblad og noen pepperkorn.

Rømmepesto passer til mye annet, som for eks saus til kylling, svin, pastasalat. Og ikke minst en veldig god dressing til en enkel potetsalat.

Rømmepesto:
(som tilbehør til laks, 4 pers)

• 3 dl rømme
• 1/2 glass pesto - eller lag din egen

Lag gjerne din egen pesto. Med min oppskrift (sjekk her), så er det rikelig å lage en halv porsjon. (Dog ville jeg nok laget en hel og brukt resten av pestoen til noe annet). Ellers jukser jeg jo innimellom når jeg har dårlig tid og bruker en ferdig pesto fra butikken. Da  har jeg i omtrent et halvt glass. Her er det bare å blande og smake for å se hvor mild du ønsker den selv. 

Søndagslaks med aspargis og hollandaisesaus

Jeg elsker å invitere på god, gammeldags søndagsmiddag av og til. Det trenger hverken være avansert eller råflott. Viktigst er det å samle familie og holde på hyggelige tradisjoner.

Her for litt siden inviterte vi på ovnsbakt laks med aspargis og poteter til. Et absolutt enkelt måltid å lage til mange. Så da hadde jeg også tid til prikken over i'en, nemlig med å slå til med en hjemmelaget Hollandaise. Skal si at den fikk bein å gå på!

Det går for så vidt ganske fort å lage sin egen hollandaisesaus. Man må bare holde tunga rett i munn, ved å sørge for riktig temperatur og kraftig visping. Men hjemmelaget gir så vanvittig mye bedre resultat en posesaus, så det er det verdt. Hvis sausen sprekker (fordi den er blitt litt for varm), kan den dessuten reddes ved at man pisker sammen en ekstra eggeplomme og litt vann i en bolle og sper forsiktig med den. Altså, lurt å ha et ekstra egg på lur, just in case...
 

 

Denne gode sausen passet utmerket både til laksen og aspargisen. Oppskriften tok jeg fra et gammel nitime program med Lise Finckenhagen.

Ingredienser:
(Til 4 porsj)

Hollandaise-saus

• 250 g smør
• 3 ss finhakket sjalottløk
• 1/2 dl hvitvinseddik
• 1/2 dl vann
• 8-10 knuste hvite pepperkorn
• 3 eggeplommer
• salt

 Og til resten av måltidet: 

• 800 g laksefilet
• 2 ts knuste fennikelfrø
• salt og kvernet pepper
• olje
• kjørvel til pynt
• 1 glass laks- eller ørretrogn
• 1-2 bunter aspargis
• Poteter

1. Hollandaisesausen:
   Først bør smøret klarnes: Smelt smør sakte i en liten kjele og sett det litt til avkjøling, slik at "avfallet" legger seg på bunn. Skum av de hvite melkerestene på toppen. Hell forsiktig smøret over i en annen bolle, men ikke ta med bunnfallet. Hold det varmt.
2. 
   
   Ha vann, løk, eddik, og pepper i en liten kjele. Kok inn til halv mengde. Ha det over i en bolle og sett denne over i en kjele med kokende vann. Ha i eggeplommene og pisk kraftig. Pisk til det blir varmt og tykner. (Det vil tykne v rundt 60 grader, jeg bruker et termometer hvis jeg blir utålmodig og da er det lettere å kontrollere varmen).
3. Ta kjelen av platen, og spe forsiktig med det klarnede smøret under stadig pisking. Start med noen dråper og øk mengden etter hvert. Når du har pisket inn alt og fått en tykk saus, smaker du den til med salt og pepper. La sausen stå et lunt sted til den skal serveres.  Til denne middagen blandet jeg også hakket kjørvel inn i sausen rett før servering og rørte inn rogn.
4. Laks: Pensle litt olje på skinnet og krydre kjøttsiden med salt, pepper og knuste fennikelfrø. Legg laksestykket i en smurt ildfastform og sett i ovn på 170 grader i ca 15 minutter.
5. Sett på poteter.
6. Skrell aspargisene forsiktig. Knekk eller skjær av den nederste trevlete delen på aspargesen. Bruk en stor, vid kjele og kok opp rikelig med godt saltet vann. Slipp aspargesen ned i vannet og kok i 1-5 minutter, avhengig av tykkelsen.

Pynt med rogn og kjørvel!

Pesto Genovese

Den klassiske basilikumpestoen er noe av det mest anvendelig jeg vet. Den serveres ofte med pasta, men er nydelig sammen med veldig mye annet også. Jeg synes det er kjempe godt å blande sammen med grillede grønnsaker eller bruke som marinade over fisk eller som saus til kjøttboller. Det er godt som dressing i pastasalat, potetsalat, tomatsalat og supert på brødskiva rett og slett. Jeg kan egentlig fortsette i det uendelige...

Pesto er også et glimrende eksempel på at hjemmelaget smaker aller best. Fordelen er at det er ferskvare og laget på et blunk. Man kan blande alt veldig lettvint i en kjøkkenmaskin og da får man en glatt, fin saus. Men for meg blir det aller best smak på den gode, gamle måten ved å bruke en morter. Da tar det kanskje et par minutter lenger tid å lage, men som alltid med basilikum er det best å støte den for å få ut mye smak. Jeg liker også den litt røffe konsistensen man får på pestoen.

Her er min pesto:

Ingredienser:

•  1 lite fedd hvitløk
• 1 potte frisk basilikum
• 1 dl ristede pinjekjerner
• 1,5 dl revet parmesan
• ca 1/2-1 dl olivenolje
• Havsalt og nykvernet pepper etter smak
• Litt presset sitronsaft hvis du vil

Fremgangsmåte:

1. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gyldne. Finhakk hvitløk og ha i en morter sammen med litt salt og basilikumblader av en hel plante. Mos alt godt.  Ha i pinjekjernene og knus disse inn sammen med alt. 
2. Bland inn litt av osten og litt olje. Tilsett begge deler gradvis til du har ønsket konsistens.
3. Smak til med pepper og eventuelt mer salt tilslutt. Jeg liker dessuten å presse litt sitron over (1-2 ts), men dette er en smaksak. Pestoen er holdbar i ca 3 dager i kjøleskap.

Dette er en klassisk Genovese, men man kan lage pesto med ruccola, persille, tomat og mye, mye annet.

Reinsdyrfilet med viltsaus

Reinsdyr med rosenkål, viltsaus, sopp og rørte tyttebær er en av familiens faste selskapsmiddager. Tradisjonelt sier du? Javisst!

Denne middagen pleier vi å ha i julen. Men sist søndag fikk vi lyst på en ordentlig, siste vintermiddag og slo vi til med innkjøp av fersk reinsdyrfilet. I og med at vi kjøpte en liten filet for 2 ble det ikke mye kraft, og dermed brukte vi en pose ferdig jukse-viltsaus. Denne pimpet vi opp med einebær, rømme og brunost, og selv om dette ikke er helt i min anti "ferdigpose-ånd", så må jeg si at den ble skikkelig god, og ikke minst perfekt til å knuse potetene i!

Ingredienser:

• Reinsdyrfilet - for eks 150 g per pers
• Viltsaus på pose
• 6 einebær
• 3 tykke skiver geitost
• ca 3 ss seterrømme

Pluss tilbehør: Sopp, brokkoli og/eller rosenkål, kokte poteter og tyttebærsyltetøy (eller rognebærgelé).

Fremgangsmåte:

1. Ta ut kjøttet en liten stund før du setter i gang. Renskjær fileten om nødvendig og gni den inn med et par knuste einebær, salt og pepper.
2. Ha olje i en panne og brun kjøttet raskt på høy varme (1-2 min). Legg fileten i en ildfast form, og stek videre i ovn på 160°C. Det tar ca 3-6 min (dette er avhengig av størrelse på fileten,  - for oss ble det ca 4 min for 400g). Våg å kjøre på kort steketid for rosa, perfekt resultat. Hvis det er en liten, tynn filet kan den også stekes ferdig bare i stekepanne. Pakk kjøttet i folie og la det hvile i ca 10 min. Kok ut stekepannen og spar på kraften til å ha i sausen tilslutt. 

Lag saus etter oppskrift på posen, litt av vannet erstattes med rømme. Ha i masse nykvernet pepper, 4 knuste einebær, geitost og evt en liten dæsj konsentrert solbærsaft hvis du har. Tilsett evt kraft fra kjøttet.Server med lettstekt sopp, kokt brokkoli eller rosenkål, kokte poteter og nyrørte tyttebær.

Gnocchi i paprikasaus

Paprikasaus er et glimrende alternativ å erstatte den vanlige tomatsausen til pasta med. Og gnocci er bare utrolig godt! Begriper ikke hvorfor det ikke er å oppdrive i vanlige matbutikker her til lands? Til min store glede snublet jeg over vakumpakkede gnocchi i en delikatesse butikk (på Røa senteret), og da hamstret jeg litt. 

Gnocchi, som er en type pasta som lages av potet (og noen ganger durumhvete), kan man gjerne lage selv også. I en travel hverdag fungerer det fint med ferdigkjøpte og det tar bare 2 min å koke dem! Spiser du gnocchi sammen med litt pesto har du smakfull lunsj eller middag på under 10 minutter, og det er jo ikke feil.

Nå har det blitt sånn at for meg at gnocchi skal aller, aller helst inntas med en saus av grillet paprika,  - noe jeg smakte i Brüssel og falt pladask for. Ved siden av har jeg gjerne et lite flatbanket kjøttstykke til. 

Ingredienser
(Til 3 pers) 

• 2 store røde paprika
• 1 ss olivenolje
• 1/4 løk
• 1 fedd hvitløk
• 0,5 -1 dl fløte (smakes til)
• 1/2 ss hakket frisk persille eller basilikum
• salt og pepper
• Parmesan til servering om ønskelig.
• 1 pakke Gnocchi

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på grill og høy varme. Del paprikaene i to, rens og fjern frø. 

Legg dem i ildfastform eller på et stekebrett med skinnsiden opp og sett de høyt oppe i ovnen. Stek i ca 15 min til de blir ganske svarte.

Ha deretter paprikaene over i en plastpose og lukk igjen. La de ligge i posen i minst ti minutter. Dette gjør at det blir lettere å fjerne skinnet. Riv skinnet av paprikaene og ha de så over i en blender/kjøkkenmaskin. Kjør til du har en jevn masse.

Finhakk løk og fres i en kjele i olivenolje.  Tilsett hvitløk og paprikamosen og la det få putre i noen minutter til.  Tilsett fløte og smak til med urter, salt og pepper.

Kok Gnocchi som angitt på pakken. De er ferdige når de flyter opp til overfalten, det tar ofte knappe to minutter. Serveres med revet parmesan ost.

Enkel hverdagsmiddag med svin og rask tomatsaus

De siste dagene har det jo vært for fint vær til å stå mye inne på kjøkkenet! 
I går hadde vi en super enkel grillmiddag, likevel helt etter min smak:
grillet flintstek, salat og litt pasta ved siden av.
 

Det er alltid overasskende godt å bytte ut potetene med spaghetti. For pasta trenger ikke alltid være hovedrett, men er minst like perfekt som tilbehør!

Til denne middagen hadde vi:

1 stor marinert svinefilet

Nykokt spaghetti med hjemmelaget tomatsaus og revet parmesan

Salat:  cherrytomater, mais, reddiker, feta ost, hjertesalat og sukkererter

Brukte denne franske Knorrdressingen i farta og den smakte godt!



Her er oppskrift på den lettlagede tomatsausen:

• 1/4 løk
• 1 hvitløksfedd
• 1 boks hermetiske tomater
• 1-2 ts balsamico eddik
• 1/2 ts sukker
• 1-2 ss olivenolje
• salt, pepper
• Frisk eller tørket basilikum

Finhakk løken og fres den raskt i olivenolje. Ha også i finhakket hvitløk og fres med i et minutt til. Hell over tomatboksen og krydre godt. Tilsett sukker og litt balsamico eddik og la det småkoke i 10-15 min.
Ha i urter og smak deg fram med mer salt og pepper! Og kjør eventuelt i blender for å få en helt glatt konsistens som her. Denne kan brukes til mye:)