Kyllingpizza med barbecuesaus

Pizza med kylling, mais, rødløk og barbecuesaus er en skikkelig innertier! Det tok litt tid før jeg begynte å spise pizza med kylling, men nå har det blitt en av favorittene mine.

Vinterferien er i gang. Jenta vår er avgårde på tur, og i kveld fikk minstemann lov til å bestemme lørdagsmiddagen. Valget falt raskt på hjemmelaget pizza. Denne gangen ønsket vi voksne å lage en kyllingpizza med barbecuesaus. Her snakker vi syltynn bunn og masse topping. Oh my! Delizioso!!

Mannen lager en skikkelig god og sterk barbecuesaus. Den er utrolig anvendelig og holder seg i kjøleskapet i ukesvis. Vi bruker den til mye forskjellig, for eksempel å pensle kyllingfileter med for ekstra smak. I dag ble den brukt som pizzasaus. Vi lagde også tomatsaus til en klassisk ost og skinke pizza som mini ønsket seg. Etter som barbecuesausen er ganske så sterk, blandet vi inn litt tomatsaus, og det ga supert resultat.

Til pizzasteking sverger jeg til pizzastein. Da blir bunnen tynn og sprø, og vips har man forvandlet kjøkkenet til en italiensk pizzeria!
Buen appetito!

Ingredienser:

(til 2 store porsjonspizzaer)

Pizzadeig:

• 20 g gjær (fersk eller tørr)
• ca 2 dl lunkent vann
• 3 ss olivenolje
• 1 strøken ts salt
• ca 6 dl pizzamel  

Topping:

• Barbecuesaus (kjøpt eller hjemmelagd)
• 2 kyllingfileter
• 1 rødkløk
• 4-6 ss maiskorn
• 2 pk mozzarellaost
• revet ost
• olivenolje
• litt maismel

Fremgangsmåte:

1. Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olivenolje og salt. Rør inn litt og litt mel. Elt deigen i en kjøkkenmaskin i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk (evt kan du ta deg en treningsøkt ved å kna den selv). Dekk til med plast, og la deigen heve i en time.
2. Forvarm pizzasteinen i 20-30 min. (Sett den inn i kald ovn og skru opp til maks temperatur).
3. Del hver kyllingfilet i 3-4 biter på langs. Gni inn salt og pepper, og pensle dem med barbecuesaus. Stek kyllingfiletene i stekepanne til de er akkurat gjennomstekt.
4. Del pizzadeigen i to leiver, og kjevle ut til to pizzaer så tynt du bare klarer. (Jeg pleier å kjevle og steke en av gangen).
5. Ta den glovarme steinen forsiktig ut av ovnen. Strø bittelitt maismel i et tynt lag utover. Legg deigen fort over på steinen. (Du steker en pizza av gangen). Smør godt md barbecuesaus utover bunnen og dryss revet gulost over. Legg på mais og tynne ringer med rødløk. Riv kyllingen i biter, og fordel utover. Riv mozzarellaen i små biter og ha den til slutt på pizzaen. Ringle over litt olivenolje også.
6. Stek bunnen nederst i ovnen på 250 grader til den ser ferdig ut og bunnen er sprø. (Det tar omtrent 5-8 min). Gjør det samme for pizza nummer to. Vi pleier å begynne spise den første pizzaen mens den andre stekes i ovnen.

Server gjerne med litt ekstra barbecuesaus på toppen, og riv noen grønn urter over.

Hodeskallepizza og skummel Halloween-mat

Skal det være en Hodeskallepizza, kanskje?

I år inviterte vår eldste til Halloween-bursdag. Når man er glad i Halloween, og attpåtil har bursdag i begynnelsen av november, passer det perfekt.

Halloween har vokst på meg etter at jeg fikk barn. De siste årene har barna gått fra å synes det er veldig skummelt til...supersupergøy, og jeg har hengt meg på. Vi startet med å planlegge inn litt hjemmelagde Halloween effekter, men etter hvert tok det jammen meg av.

Kjelleren ble gjort om til mørk og skummelt med masse stearinlys, flaggermus og spindelvev. En bestemor utkledd som vampyrheks ønsket barna velkommen.

Til servering måtte det selvsagt serveres grusom mat, som hodeskallepizza. Men vi lagde også mumiepølser, og de ble kjempepopulære.

Til bursdag skal det være kake, og svigermor lagde sjokoladekake med spindelvevmønster, mens jeg bakte gresskarmuffins. I tillegg hadde vi små glass med gelé som vi hadde godterier i - edderkopper og marker dukket opp mens en gravde seg nedover. Vi fikk også tid til å lage noen søte jordbærspøkelser. Vi dyppet rett og slett jordbærene i hvitsjokolade og tegnet på øyne og munn.

Ekkel drikke hører også med. Jenta vår koste seg masse med å finne på groteske etiketter og tegne og pynte dem.

Det ble en fest med høy, høy stemning. Mye glad hvining og hyling, og nå har jeg en sliten jente på snart 7 som ligger helt utslitt på sofaen, men som er veldig fornøyd.

Sjekk oppskrift på gresskarmuffins og hvordan du lager spindelvevdekor her.

Happy Halloween på mandag!


Til  2 Hodeskallepizzaer (porsjonspizzaer)

Pizzadeig:

• 20 g gjær (fersk eller tørr)
• ca 2 dl lunkent vann
• 3 ss olivenolje
• 1 strøken ts salt
• 5-6 dl pizzamel  

Topping:

• Tomatsaus (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
• 1/2 pakke med smårettskinke
• 4 skiver pepperonipølse
• 2 never gulost
• 1 mozzarella
• Oregano, salt, pepper, olivenolje, ketsjup

Fremgangsmåte:

1. Lag pizzadeig. Fremgangsmåte finner du her.
2. Del deigen i to. Kjevle hver del ut i form av en hodeskalle.
3. Smør tomatsaus utover deigen og dryss et tynt lag med skinke utover. Dekk så hele pizzaen med revet gulost samt riv mozzarellaen i små biter. Drypp over olivenolje og krydre med litt salt, pepper og oregano. Stek pizzaen i 5 minutter FØR du pynter den. I min ovn fungerer det med 220 grader aller nederst i ovnen.
4. Ta pizzaen ut og legg fort på pepperonipølse i skiver til øyne. Skjær også en pølsebit i trekant form til nese. Som munn smurte jeg et lag ketsjup, skar pepperoni i to båter og dekorterte med smårettskinkebiter for å få en gjenklistret munn. Stek så pizzaen videre til den er ferdig (ca 6-7 min til).

 

Baguette-pizza

Vinterferie eller ikke - noen ganger er det greit å kun bruke et kvarter på maten!  Men noe skikkelig godt skal man jo ha når man benker seg foran tv-skjermen for å se på OL. 
Disse baguettepizzaene satt jeg på bordet en kveld, og da gjaldt det virkelig å kaste seg over brettet for å sikre seg en bit.

Her har dere altså en skikkelig juksepizza! I stedet for å lage en pizzabunn bruker jeg bagetter som bunn. Enklere enn dette blir det nesten ikke, men resultatet blir kjempe godt! Hvis man plutselig er sugen på pizza så er dette en rask og digg løsning (og svir mindre i lommeboka enn hjemmelevert).

Baguettepizza minner meg om noe jeg spiste da jeg var liten. I stedet for pizzadeig bruker jeg altså ferdigkjøpt fransk bagette. Jeg synes det blir aller best med en som er en dag gammel (har du fersk kan du dele den i to og la den ligge på benken og tørke litt ut).
Jeg smører på pizzasaus (hjemmelaget eller ferdigkjøpt) og drysser over masse ferdigrevet mozzarellaost. Deretter er det bare å toppe med det man har lyst på og har i skapet.

Vi lagde to slag. En variant med kjøttboller, karamellisert løk og paprika. Stekt løk er så godt!  I stedet for kjøttboller kan man bruke biter av en god, litt krydret pølse.
Vi måtte i tillegg lage noen med klassikeren vi aldri går lei, nemlig ananas og pepperoni.

For å gjøre det superenkelt så kan du bruke ferdig pizzasaus, ferdig revet ost og innkjøpte pølser og kjøttboller. Eller du kan lage noe av dette selv. Og det som er ekstra genialt er at alle kan være med og lett lage sin egen favoritt.

 

Ingredienser:
Til kveldsdigg til 2 (6-8 halve skiver)

Finn frem:

• 1 lang fransk baguette
• 1/2 porsjon pizzasaus (hjemmelaget eller ferdigkjøpt)
• Ferdigrevet mozzarellaost
• Ønsket topping

Jeg brukte:
15 små kjøttboller, 1/4 paprika, 1/4 løk
8 skiver pepperonipølse + 1 ring fersk ananas

Fremgangsmåte:

1. Skjær løk og paprika i strimler og stek det i olje. Dryss over ørlite sukker, salt og pepper la det bli lett karamelisert (stekes 5-10 min).
2. Del baguettene i passe store stykker.  Smør på pizzasaus. Dryss over revet ost. Lag halvparten med kjøttboller, paprika og løk. De resterende med ananas i biter og pepperoni.
3. Stek på et brett i ovnen på 200 grader i ca 10 min.

Pizza med parmaskinke på italiensk vis

Her blir det litt selvskryt. Denne pizzaen er rett og slett den beste hjemmelagde pizzaen jeg noensinne har spist!

Til nå har jeg frekventert restauranter for å få spist ekte italienske pizzaer, men wohoo - nå trengs ikke det lenger!

Jeg har begynt å bruke pizzastein. Hadde lenge tenkt til å gå til innkjøp av dette, men heldigvis lå det en under juletreet i år. Den utgjør en magisk forskjell for steking av pizzabunnen! Denne ble supertynn og knasende sprø, akkurat sånn en italiensk pizza skal være. Det er virkelig verdt å anskaffe seg en pizzastein (med mindre man har en pizzaovn da), og det koster ikke mange 100-lappene heller.

Pizza Parma er kanskje den beste italienske pizzaen for meg. Kombinasjonen salt parmaskinke sammen med ruccola, pinjekjerner og parmesan er helt uimotståelig. Denne makeløse varianten har jeg til nå kun mesket meg med på restaurant Villa Paradiso (Grünerløkka i Oslo).  Men, nå kan jeg stolt si at vi har produsert en ganske lik utgave her hjemme i vårt egne casa! Kanskje ikke like fin og rund, men i hvertfall uhyyyre god!

Jeg har fått noen tips angående bruk av pizzasteinen som var gode å ta med seg:

• Steinen settes inn i kald ovn. Skru opp til maks temperatur og la den bli helt gjennomvarm (tar ca 20-30 min).
• Deigen lar jeg elte lenge for at den skal bli skikkelig elastisk. Da kan den kjevles ut på forhånd uten at den krymper når den skal legges over på varm stein.
• Jeg bruker pizzamel a la tipo "0" el "00" (kjøpes i velassortert matbutikk). I tillegg har jeg litt maismel på steinen for at bunnen ikke skal sette seg fast.

Ingredienser:

(til 2 store porsjonspizzaer)

Pizzadeig:

• 20 g gjær (fersk eller tørr)
• ca 2 dl lunkent vann
• 3 ss olivenolje
• 1 strøken ts salt
• 5-6 dl pizzamel  

Tomatsaus:

• 1 boks hermetiske tomater
• 1 fedd hvitløk
• 2 ts olivenolje
• 1 håndfull med basilikumblader
• 1/4 ts sukker
• 1/4 ts salt
• litt pepper

Topping:

• Parmaskinke (8-10 skiver)
• 1 håndfull ristede pinjekjerner
• 2 håndfuller ruccola salat
• Skivet parmesan ost etter smak
• Litt olivenolje

Pluss:

• 2 pk mozzarellaost
• litt maismel

Fremgangsmåte:

1. Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olivenolje og salt. Rør inn litt og litt mel. Elt deigen i en kjøkkenmaskin i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk (evt kan du ta deg en treningsøkt ved å kna den selv). Dekk til med plast, og la deigen heve i en time.
2. Forvarm pizzasteinen i 20-30 min. (Sett den inn i kald ovn og skru opp til maks temperatur).
3. Ha alle ingrediensene til tomatsausen i en blender, og kjør til sausen er glatt. Ha den over i en kjele, og la den småkoke i 5-10 min så den får litt tykkere konsistens.
4. Del pizzadeigen i to leiver, og kjevle ut til to pizzaer så tynt du bare klarer. 
5. Ta den glovarme steinen forsiktig ut av ovnen. Strø bittelitt maismel i et tynt lag utover. Legg deigen fort over på steinen. (Du steker en pizza av gangen). Smør et tynt lag med tomatsaus utover bunnen og legg på skiver av en mozzarella ost. Stek bunnen nederst i ovnen på 250 grader til den ser ferdig ut og bunnen er sprø. (Det tar omtrent 8-9 min). Gjør det samme for pizza nummer to. (Vi pleier å begynne spise den første pizzaen mens den andre stekes i ovnen.)
6. Toppingen legges på. (Fordel ingrediensene så du har like mye til hver pizza.) Ringle over litt god extra virgin olivenolje tilslutt.

Buon appetito!

I dag lagde vi også en Minipizza (med skinke og ost) til 2-åringen vår

En rask liten rett: Flammekueche

...eller Tarte Flambée som den også kalles!
Bacon, løk og ost! Ja, da må det jo bli bra.

Dette er en slags pizza fra Alsace. Det skal være fromage frais i den opprinnelige oppskriften, men jeg har funnet ut at det går fint å bytte den ut med kesam og fortsatt få omtrent den samme smaken.

Perfekt kveldskos som går raskt å lage. Nytes gjerne sammen med et glass hvitvin (en Riesling fra Alsace så klart)!
Passer også som lunsj eller middag med en god salat og vinaigrette til.

Jeg har tidligere bodd mange år i Sveits, og da ble det mye farting over grensa til Frankrike. Alsace er en nydelig region der det lages mye god hvitvin. Jeg falt pladask for byene Colmar og Strasbourg og ikke minst denne spesialiteten om jeg har spist på mange lokale, små bistroer!

 
Ingredienser:

• 1 fersk pizzadeig
• 1 dl crème fraîche
• 2 ss kesam
• 1/2 stor gul løk
• 150 g bacon - gjerne ferdigskåret terninger
• 20-30 g revet gulost
• 1 lite dryss tørket timian
• salt, pepper

Du kan så klart lage pizzadeigen selv - se oppskrift på deig her. Men siden dette er ypperlig kveldskos som man kan kaste sammen i all hast så kan det være praktisk å bruke en ferdiglaget variant her.

Fremgangsmåte:

1. Sett stekeovnen på 250 grader.
2. Trill ut pizzadeigen (og bakepapiret), og legg det på et stekebrett.
3. Bland crème fraîche og kesam lett sammen i en bolle, gjerne med en stor visp. Tilsett salt og nykvernet pepper. Bre blandingen jevnt utover pizzadeigen.
4. Skjær løken i tynne ringer og dryss utover. Legg på baconbitene (rå) som skal være i form av små terninger. Dryss bittelitt timian over.
5. Ha tilslutt over litt revet ost. Det skal kun være et veldig tynt lag! Sett helt nederst i forvarmet ovn, og stek i 10 min på 225 - 250 grader.

Brings me back:)

Fenomenal Fredagspizza

Dette er et av mine hemmelige kort. Etter mange års prøving føler jeg nemlig at jeg har funnet en glimrende måte å lage pizzabunn på. Komplimentene pleier å hagle når denne pizza'n står på bordet:)

Dette er et forsøk på en italiensk variant med tynn, sprø bunn. Hemmelighetene bak bunnen er:

• Elt deigen lenge. Da blir det lettere å kjevle den tynn
• Steke på max temperatur helt nederst i ovnen.

Ingredienser
til pizzadeigen
(Gir 1 pizza til 2 personer)

• 20 g gjær (fersk eller tørr)
• 1,5 dl lunkent vann
• 4 ss olivenolje
• 1 ts salt
• ca 5 dl hvetemel

Tomatsaus

• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ts olivenolje
• 2 ts tomat puré
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1-2 ts oregano
• 1 ts balsamico eddik
• 1/4 ts sukker
• salt, pepper

• Ønsket fyll. Favorittfyllet mitt om dagen er: pepperoni pølse, cherrytomater, ananas biter, litt rødløk i tynne skiver og noen delte sopp. Skinke er også godt i. Pluss en blanding av mozzarella og vanlig gulost.

Fremgangsmåte:

1. Løs gjæren opp i lunket vann. Tilsett olivenolje og salt. Ha i litt av hvetemelet og bland det inn. Rør inn litt og litt mel etter hvert så du tilslutt ender opp med en glatt og smidig deig. Kna deigen på melet bakebord i 10 -15 minutter. Den skal ha myk konsistens. Dekk til med et klede og la den heve på et lunt sted i en time. 
2. Lag tomatsausen mens deigen hever. Fres hvitløken i olje i 30 sek. Ha så i de andre ingrediensene og la sausen småkoke i en 20-30 min. Smak evt til med balsamico eddik.
3. Kjevle deigen ut så tynt du bare klarer og ha den på et stekebrett kledd med bakepapir. Lag noen gaffelmerker i bunnen og i kantene. Fordel tomatsausen utover og legg så på det fyllet og osten du vil ha. (Tomater og andre "våte" ingredienser må rennes godt av). Tilslutt skal det krydres, dryppes litt olivenolje over pizza'n (og kantene), og drysses oregano over.
4. Stek nederst i ovnen på 250 grader til den ser ferdig ut og bunnen er sprø. (Det tar omtrent et kvarter)

I Italia legger man på ost før andre ingredienser. Jeg gjør det litt avhengig av fyll og hvilken type ost jeg bruker. For eks med en klassisk og mer norsk kjøttdeigspizza er det bedre å avslutte med ost. Men jeg synes at det smaker best å ha på ost på først hvis man lager en med for eks parmaskinke og ruccola.

God helg!

Pizzasnurrer

Spis med en salat , og vips har du en super digg lunsj, middag eller kveldsmat!  Relativt sunne og lette er de også.
Pizzasnurrer er også fine som turmat og dessuten perfekte å overraske med i matboksen til både små og store.

Disse pizzasnurrene lagde jeg til en eldre slektning i familien. Hun hadde nemlig falt og ødelagt håndleddet sitt. Da hun kom hjem fra sykehuset fikk hun hjemmehjelp som kom og lagde lunsj og middag til henne, men hun ble sulten mellom måltidene og sa at det var vanskelig å smøre brødskiver.  Jeg prøvde å tenke ut noe godt jeg kunne lage til henne som ikke trenger tilberedning og endte opp med å stappe fryseren hennes full med disse gode pizzasnurrene / pizzabollene / skinkesnurrene. (Kjært barn har mange navn).

Dette falt også i smak hos samboeren som nå ønsker seg et lass i 30 års gave. Say no more!

Til ca 18 snurrer


Ingredienser:

Deig

• 1 pk gjær (50g)
• 4 dl lunkent vann
• 1 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 11-12 dl mel

Fyll

• Pizzasaus (lag selv el kjøp en ferdig)
• 1 pk smårettskinke
• 1/2 purre - finhakket
• 3 ts oregano
• Salt og pepper
• 200 g revet ost
• Litt olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Lag gjærdeig: smuldre gjær i en bolle, ha over lunkent vann og rør det ut. Ha så i resten av ingrediensene til deigen, og bland det godt. Kna deigen så den blir myk og smidig (ca 5 min). Dekk bollen med plast, og sett deigen til heving på et lunt sted, ca 1 time (gjerne enda lenger om du har tid).
2. Kjevle ut deigen på et melet underlag så du får et rektangel, ca 35 x 45 cm. Smør pizzasaus utover deigen med baksiden av en skje. Ha så på resten av fyllet, men spar littegrann ost (ca 50g).
3. Sett ovnen på 200 grader. Rull sammen deigen forsiktig (fra langsiden) til en pølse. Skjær den opp i 1 1/2 cm brede stykker, og legg dem over på et stekebrett (dekket med bakepapir). Ha over litt ost på toppen av hver av snurrene og noen dråper olivenolje. Sett til etterheving i 15 min.
4. Stek snurrene i 12-15 min (på 200 grader) midt i ovnen.