Ostekake med bringebærgelé

Jeg har lagt min elsk på denne ostekaken! Den er elegant, frisk og syrlig og har et lokk av bringebærgelé!

En liten kusine til barna har kommet til verden, og i dag var det duket for barnedåp. Jeg skulle bare ha med en "ekstra" kake, og da landet jeg på denne lekre, knæsjrosa ostekaken.

Akkurat denne ostekakevarianten smakte jeg første gang i høst. En snill kollega hadde nemlig med kake på jobb i anledning bursdagen min. Ja, gjett om jeg jobber sammen med en gjeng fine folk med store hjerter! Ostekaken var så utrolig frisk, "lett" og god, så jeg måtte bare prøve å bake den selv. Oppskriften kommer fra Det Søte Liv, men jeg har endrer litt på den for hver gang jeg har bakt. Nå har jeg landet på å steke bunnen, for da holder den bedre sammen.


Svigemor lagde verdens beste (og største) bløtkake.

I denne kaken skal det også være sitrongelé i fyllet, som gir kaken en frisk og litt syrlig smak. Kaken må hvile en del i kjøleskapet og kan gjerne lages 1-2 dager før den skal spises. Liker du bakte ostekaker bedre, så prøv denne oppskriften eller denne her. Alle er testet ut en haug med ganger og anbefales varmt. Ostekake er jo bare sååå godt!

Form 24-26 cm.

Bunn:
200 g Digstive eller Bixit kjeks
100 g smeltet smør.
1/4 ts kanel

Fyll:
1 pakke sitrongelé
200 g Philadelphia kremost
1 boks lettrømme
1 ts vaniljesukker
100 g melis
3 dl kremfløte

Gelélokk:
1 pakke bringebærgelé
Pynt med bær hvis du vil

Fremgangsmåte:

1. Start med å knuse kjeksene. (Jeg bruker en plastikkpose og kjevler over). Smelt smøret og bland det med kjekssmulene. Trykk så blandingen godt ned i en smurt kakeform. Stek den i 10 min på 200 grader.
2. Lag sitrongelé, men bruk kun 2,5 dl vann, og sett til avkjøling. Den skal bli kald, men ikke stivne.
3. Pisk sammen, romtemperert kremost, rømme, melis og vaniljesukker. Pisk kremfløten stiv, og bland den inn. Tilsett sitrongelé som du heller i en tynn stråle. Pisk alt sammen, og hell over kjeksbunnen. Avkjøl i kjøleskap i 4-6 timer.
4. Lag bringebærgelé med 2,5 dl vann. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Hell over kaken. Avkjøl kaken til gelélokket har stivnet. Pynt gjerne med friske bær.

Pasjonsfruktkake med sjokoladebunn og friske jordbær

Hei alle sammen!

Bloggen min har tatt seg en tildels uplanlagt pause, men nå er jeg tilbake! 
Hverdagen har vært travel i det siste. Jeg deler dagene med min supersøte og veldig aktive ett-åring. Vi er mye på farta, dagene fyker av gårde, og framfor alt så rekker jeg sjelden å ta bilde av middagen før noen har forsynt seg. Men jeg savner å skrive og vil inn i matblogguniverset igjen, så nå skal det blogges!

Må si at jeg er både ydmyk og forundret over at statistikktelleren min viser at jeg har mellom 1000-2000 sidevisninger hver dag, enda jeg ikke har lagt ut en eneste ny oppskrift på 4 måneder. Som midlertidig pensjonert analytiker er det moro å studere tallene. I påsken så jeg for eks at oppskrifter på lammegryte, påskeskinke og fløtegratinerte poteter føk til værs. Og den siste tiden er det visst kaker som gjelder. Kanskje dere planlegger litt for 17.mai?

 

 

Da passer det kanskje bra at jeg har en ny oppskrift!? I helgen prøvde jeg meg nemlig på denne friske kaken. Min fine pappa trommet sammen venner og familie til 65-års lag. I den forbindelse lagde jeg en syrlig ostekake med pasjonsfrukt kombinert med en saftig, mørk sjokoladebunn. Jeg elsker virkelig pasjonsfrukt og denne kremen synes jeg ble veldig god. Og så er det jo så lekkert med jordbærene rundt kaken da!

Ser du etter oppskrift på en ekstra frisk, lett og samtidig smakfull kake så anbefaler jeg denne.

Ingredienser:

Bunn:

• 2 egg
• 2 eggeplommer
• 75 g sukker
• 125 g meierismør
• 125 g sjokolade (gjerne 70% kakakoinnhold)
• 25 g hvetemel

Ostekrem:

• 500 g pasjonsfruktpuré (kjøpes i velassorterte matbutikker)
• 5 dl kremfløte
• 6 plater gelatin
• 250 g philadelfiaost
• 1,5 dl sukker

Pynt:

• 1 kurv jordbær
• Evt sitronmelisse og sjokolade

 

Fremgangsmåte:

Bunn:
Finn fram en rund kakeform (26-28 cm) ,og legg bakepapir i bunnen.
Bland sammen egg, eggeplommer og sukker i en bolle, og visp det lett sammen.

Smelt smøret i en kjele, og ha i sjokoladen når smøret er smeltet. Pass på at varmen er skrudd av når du tilsetter sjokoladen.

Rør sammen egge- og sjokoladeblandingen til en tykk røre. Vend forsiktig inn melet.

Hell røren i formen. Stek den midt i ovnen ved 180 grader i 10 min.

Avkjøl bunnen på en rist, og skjær av den ytterste kanten av kaka. (En tynn ring som er ca 1 cm bred). Denne kan prøvesmakes!

Legg kakebunnen på et kakefat, og sett formen rundt. Sett halve jordbær rundt kanten, tett i tett.

Ostekrem:

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter. Pisk krem av fløte og sukker. Bland pasjonsfruktpuré og kremost til en glatt røre. Smelt gelatinen i en kjele, men pass på at det ikke koker. Hell 2 dl av pasjons-/osterøren i den smelta gelatinen mens du visper. Så heller du det tilbake til resten av pasjons-/ ostemassen. Hvis du gjør det på denne måten unngår du gelatinklumper. Vend kremen forsiktig i denne med en slikkepott.

 

Hell ostekremen i kakeformen, og la den stivne i kjøleskap i fire til fem timer.
Skjær forsiktig langs kanten og ta av formen forsiktig.
Pynt med jordbær og sjokoladepynt.

Jeg kjøpte for øvrig frossen pasjonsfruktpure i en stor matbutikk som jeg tinte på forhånd.

Oppskriften leste jeg på en interiørblogg som jeg er fast leser av: Villa von Krogh. Denne dama har god smak så da er det gøy å teste det hun anbefaler.

Gøril Wikers beste Ostekake

Ostekake er noe de aller fleste liker. Denne uka var tid for kakebaking igjen, etter som det var dekket for familiefeiring av ikke mindre enn en 60-årsdag! Jeg hadde lyst til å prøve ut en ny ostekake-oppskrift som hadde sitronsmak og flere lag. Valget falt på denne:

Dette er en klassisk, amerikansk ostekake med rømmetopping. Det smakte nydelig med lettrørte jordbær til!

Ingredienser:

Bunn:

• 1 pk Kornmo-kjeks
• 100 g smør - smeltet
• ½ ts kanel
• 2 ss sukker

Ostefyll:

• 450 g kremost naturell / Philadelphia
• 5 ss sukker
• Frøene fra 1/2 vaniljestang
• 1 sitron - saften
• 4 egg
• 200 g lettrømme (eller crème fraîche)

Rømmetopping:

• 3 dl seterømme
• 2 ss sukker
• Frøene fra 1/2 vaniljestang

Fremgangsmåte.
(Ovn 180 grader)

1. Smelt smør. Kjør kjeks, sukker og kanel sammen i en food prosessor til smuler. Bland inn smøret. Smør en middels stor springform. Dekk bunnen og sidene av formen og sett den i kjøleskapet slik at kjeksen får "satt seg".
2. Forvarm ovnen til 180 grader. Bland ost, rømme og sukker i en mixmaster eller food prosessor. Tilsett deretter ett egg om gangen til det blir en fin ostemasse. Ha tilslutt i sitronsaften og innholdet av halve vaniljestangen. Hell røren over bunnen i springformen og stek i ovn i 30-40 min. Det er viktig å ikke oversteke. Den er ferdig når konsistens er som karamellpudding (fortsatt skjelven). Settes kaldt noen timer så den stivner.
3. Pisk sammen rømme, sukker og vaniljestang for hånd til en luftig krem. Smør rømmekremen over ostelaget når kaken har blitt helt kald. Avkjøl og server med en saus av jordbær eller bringebær.

 Jeg pyntet kaken med jordbær og gullperler i sukker.

Kilde: Gøril Wiker/Leve livet

Den aller beste Ostekaken

Jeg er ingen stor kakespiser, men en lekker ostekake kan jeg sjelden motstå. Denne oppskriften fra God Mat av Anna Bergenström  synes jeg er helt fabelaktig!

Kaken har to lag og skal inn i ovnen 3 ganger, så spar den til en dag du vil lage en skikkelig flott kake. Tar litt tid, men er allikevel ikke så veldig komplisert, hvis man bare følger oppskriften. Det er verdt jobben. Gudommelig god!

Her pyntet jeg den med bringebær og serverte den sammen med en liten pasjonsfruktsaus. Tok rett og slett innholdet av 6 pasjonsfrukter og blandet med 1 toppet ts sukker.  Nydelig med en lett syrlig saus til, synes jeg.

Ingredienser:

Bunn:

• 10 Digestive kjeks
• 100g smeltet smør 

Fyll 1:

• 400 g Philadelphia ost 
• 3 egg
• 1 1/2 dl sukker

Fyll 2:

• 4 dl crème fraîche
• 1 ss vaniljesukker
• 1 dl siktet melis

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 200 grader. Knus kjeksen, og bland den med smeltet smør. Smør en rund kakeform (middels stor) og trykk smulene utover den, så de danner en tynn bunn. Stek i 5-10 min ved 200 grader og sett formen så til side.
2. Mos Philadelphiaosten godt med en gaffel eller bruk en hurtigmikser. Bland i egg og sukker, og kjør dette sammen til en røre. Hell den utover bunnen. Stekes så midt i ovnen på 180 grader i 35 min. Sett til avkjøling.
3. Når kaken har blitt kald blandes crème fraîche, vanilje sukker og siktet melis sammen. Stryk dette utover kaken og stek den på 180 grader i 6-7 min. Den skal bare stivne litt.

Pynt gjerne med bær (kiwi, bringebær, jordbær etc).
La kaken stå avkjølt før servering, helst til dagen etter. Holdbar i 3-4 dager, minst!