Pesto Genovese

Den klassiske basilikumpestoen er noe av det mest anvendelig jeg vet. Den serveres ofte med pasta, men er nydelig sammen med veldig mye annet også. Jeg synes det er kjempe godt å blande sammen med grillede grønnsaker eller bruke som marinade over fisk eller som saus til kjøttboller. Det er godt som dressing i pastasalat, potetsalat, tomatsalat og supert på brødskiva rett og slett. Jeg kan egentlig fortsette i det uendelige...

Pesto er også et glimrende eksempel på at hjemmelaget smaker aller best. Fordelen er at det er ferskvare og laget på et blunk. Man kan blande alt veldig lettvint i en kjøkkenmaskin og da får man en glatt, fin saus. Men for meg blir det aller best smak på den gode, gamle måten ved å bruke en morter. Da tar det kanskje et par minutter lenger tid å lage, men som alltid med basilikum er det best å støte den for å få ut mye smak. Jeg liker også den litt røffe konsistensen man får på pestoen.

Her er min pesto:

Ingredienser:

•  1 lite fedd hvitløk
• 1 potte frisk basilikum
• 1 dl ristede pinjekjerner
• 1,5 dl revet parmesan
• ca 1/2-1 dl olivenolje
• Havsalt og nykvernet pepper etter smak
• Litt presset sitronsaft hvis du vil

Fremgangsmåte:

1. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gyldne. Finhakk hvitløk og ha i en morter sammen med litt salt og basilikumblader av en hel plante. Mos alt godt.  Ha i pinjekjernene og knus disse inn sammen med alt. 
2. Bland inn litt av osten og litt olje. Tilsett begge deler gradvis til du har ønsket konsistens.
3. Smak til med pepper og eventuelt mer salt tilslutt. Jeg liker dessuten å presse litt sitron over (1-2 ts), men dette er en smaksak. Pestoen er holdbar i ca 3 dager i kjøleskap.

Dette er en klassisk Genovese, men man kan lage pesto med ruccola, persille, tomat og mye, mye annet.

Pasta craving...

All you need is....pasta!

Jeg har en seriøs pasta avhengighet. Og i det siste har jeg fått meg en ny favoritt - fersk pasta fra Giovanni Rana som selges i de fleste matbutikker nå. Vil presiserer at jeg ikke driver med reklame på denne bloggen og har ikke blitt oppfordret om å skrive om produktet av noen. Men her må jeg bare legge jeg meg flat, for jeg har falt pladask. Knallgod fersk pasta rett og slett!

Spesielt vil jeg anbefale varianten Ravioli fylt med Steinsopp. Jeg liker å spise den som den er. Har bare litt godt smør til, havsalt og et dryss parmesan ost. Keep it simple, for ingen ting mer trengs.

En herlig lunsj...sukk. Spiser grønnsaksrasjonen min senere!

Ingredienser:

(et lite måltid til 2, eller masse til 1)

Mitt favorittsmør

• 1 pk Ravioli med Steinsopp
• 1 ts gourmet smør
• Havsalt
• Parmesan ost

Kok pasta som etter anvist på pakken. Vær nøye med å holde den korte koketiden for best resultat. Ta pasta ut av kjelen. Ha i en klump smør i kjelen og la det smelte forsiktig. Ha i pasta'n igjen, og vend i smøret. Server med masse parmesan ost og et dryss havsalt.

Lukk øynene og nyt!

Staverns berømte fiskesuppe

Hver sommer drar vi ned på familiens hytte i Stavern.
Hva gjør dere når dere er der, var det en som spurte meg om. Ja, hva gjør vi egentlig? Vi spiser frokost og så går dagen...

Noen tradisjoner har vi jo, blant annet må vi alltid spise den fantastiske fiskesuppa fra Fangst Stavern - minst en gang! Den kan inntas på restauranten ved brygga, men aller best er det å kjøpe en porsjon i fiskebutikken ved siden av, som man tar med seg hjem.

Man må være tidlig ute. Jeg har mangt ganger lurt på om hele Stavern sitter å spiser denne suppa i hytter og hus på lørdagskvelden. Den forsvinner i hvertfall farlig skummelt fort fra fiskedisken.

Konseptet er genialt. Man kjøper suppa på boks. (Jeg liker den røde, litt krydrete versjon enda bedre enn den kremede som de har).  Så får man reker, blåskjell og fisk i biter ved siden av, som man bare legger i etter å ha forsiktig varmet opp suppa.
Tenk at "ferdigmat" kan smake så godt! Nå skal det sies at råvarene er geniale; grønnsakene sprø, og fisken kommer rett fra fiskemottaket på brygga.

Verdens beste fiskesuppe, spør du meg!
Og til sist, fersk loff og aioli hører med som tilbehør:

Bloggen min har nå tatt seg sommerferie.
Takk til alle dere som legger igjen koselige kommentarer.
Og så sier jeg GOD sommer for en liten stund framover...

Stavern & Skolebrød

Stavern er mitt barndoms sommerparadis. Noen dager på familiehytta der nede gir alltid ro i sinnet.

I dag vil jeg bare fortelle om Staverns skolebrød som er noe for seg selv. Ingen oppskrift altså, for skolebrød har jeg sluttet å bake. Liten vits å prøve å få til like gode som de fra bakern i Stavern.

Rykende ferske fra Mayas bakeri, søte og klissete. Bedre blir det ikke!
Noe helt annet enn de jeg får tak i her i by'n, men det smaker kanskje ekstra godt med denne utsikten?:)

Blå himmel, god havluft og markblomster på bordet... nå er det vel nesten sommer!

Romerikets Blad skriver om matblogging

Idag var det en stor artikkel i Romerikes Blad om nettopp matblogging. Kult!
http://www.rb.no/lokale_nyheter/article5075714.ece
En fremragende blogger-kollega har fått velfortjent omtale. Trines mektige matblogg er blandt de fineste jeg vet om, med utrolig appetittvekkende bilder.

Ble skikkelig overassket da jeg så at min ganske nyopprettede blogg ble nevnt i en

bisetning også. Litt stas da! Thanx

5 Raske Hverdagsretter

For litt siden la jeg ut en avstemming om hva jeg skal skrive mer om. Da vant Raske middagsoppskrifter overlegent.

Her er 5 gode retter som går fort å lage:

Pasta med reker

Marokkansk suppe

Laks i grønn curry

Chili con Carne

Pastasalat

For å finne flere raske hverdagsretter så gå til kategorier i menyen til venstre og klikk deg inn!
God helg:)

Hjemmelaget Salsa

...som tok 2 minutter og lage! Samboer'n slo til med denne salsaen som virkelig smakte likt den vi fikk da vi var på ferie i Mexico. Det er jo greit å bytte ut ferdig-glasset i ny og ne!

Ingredienser

• 1 boks hele hermetiske tomater - bruk bare selve tomatene (ikke vannet)
• 1 stor knyttneve frisk koriander
• 1/2 (liten) gul løk
• 1-2 fedd hvitløk
• Saften av 1/2 lime (smak til)
• 1 hel chilipepper uten frø

Dette går super fort å lage: hiv alt i en blender (eller kjøkkenmaskin) og klar-ferdig-gå.
Kjør på med mye koriander, lukk øynene og vips så er du i Mexico!

Det blir selvsagt godt å lage den med friske tomater en dag man har god, god tid. De bør skåldes først og så skal frøene tas ut og vannet renne av.


Sjekk ut denne tex-mex kyllingmiddagen som det er mandatory å ha salsa til!
Buen provecho!

Så glad, så glad!

Har fått en kjempe koselig overasskelse. Jeg har nemlig vært så heldig å få en Award av Tove, som for øvrig har en fin blogg som er verdt et besøk!

Det varmer virkelig, så hjertelig tusen takk! Kjempe motiverende for meg som er relativt fersk i gamet og famler meg fortsatt litt fram i bloggverden. Jeg har tonnevis av oppskrifter i hodet som må ut på bloggen, så nå ble jeg inspirert til å henge i!!

Denne Awarden er beskrevet slik:

The sunshine blog award is awarded to bloggers whose positivety and creativity. Inspire other in the blogworld. The rules for accepting the award are:
1.Put the logo on your blog or whitin your post
2.Pass the award to 12 bloggers
3.Link the nominees whitin your post
4.Let them know they recieved this award by commenting their blogs
5.Share the love and link to the person from who you recieved the award from.


Denne Awarden gir jeg med det samme videre til disse bloggene som jeg følger ivrig med på:
http://pepperkverna.blogspot.com/
http://ingvildsmatblogg.blogspot.com/
http://kjerstitilhverdags.blogspot.com/
http://cafelemonia.blogspot.com/
http://gizmolinas.blogg.se/
http://petrifiedinpink.blogspot.com/

På disse bloggene finner jeg masse inspirasjon som lyser opp hverdagen - både når det gjelder mat og interiør:)