Daimis (uten ismaskin)

Selv om sommeren er på hell, så tviholder vi på is.  I dag skal jeg dele en hemmelighet på en nydelig is som er veldig lett å lage. Barna og jeg har laget dette sommeren i gjennom. Og siden det er den siste lørdagen i august, og vi sto opp til blå himmel og sol, så var det bare å røre sammen en ny porsjon.

Dette er en sånn oppskrift jeg egentlig ikke burde legge ut. Hvorfor? Jo, fordi den er altfor god (men vinner ingen Grete Roede-konkurranser). Sykt god, faktisk. Skit dau, i dag har vi flyttet ut på terrassen, og livet er uansett for kort til å bare spise salat.

 

Hjemmelaget Daimis er min soleklar favoritt. For meg har den en slags god gammeldags fløtesmak som slår det meste. Med masse eggeplommer og kremfløte blir det godt, kan du tro.

Dette må være i nærheten av verdens enkleste oppskrift på en nydelig iskrem som du kan lage helt uten maskin eller masse røring. Kun en ulempe: du må legge den i fryseren i 4-5 timer før du kan spise den. Tålmodigheten lenge leve. (Vi har spist den halveis rennende en del ganger, for å si det sånn...). Velbekomme.

 

 

Ingredienser:

• 6 eggeplommer
• 80 g sukker
• 3 dl kremfløte
• 2 1/2 doble Daim

 

Fremgansgmåte:

1. Pisk fløten til krem.
2. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis i en kjøkkenmaskin.  Vend kremen inn i eggedosisen. Hakk Daimen i små biter, og vend den forsiktig inn i iskremblandingen.
3. Ha over i en tett voks og sett i fryseren. Ta isen fram 15 minutter før den skal serveres.

I min store fryser tar det ca 4 timer før den er klar. Lag den dagen før, hvis du vil være på den sikre siden.

Pavlova med sjokolade og bringebær

Her kommer en oppskrift som jeg har jeg gledet meg til å legge ut til dere. For dette er nemlig en drømmekake! Det er jo så gøy når man prøver ut en ny oppskrift at man faller helt pladask for den. Det skjedde med denne.

 

Tre ivrige små klarte ikke å vente og knuste marengsen når de tjuvsmakte. Ingen sak å lappe sammen heldigvis...

I helgen hadde vi familie på middag, og jeg disket opp med denne kaken til dessert, inspirert av en oppskrift av Nigella Lawson. Tenkte i utgangspunktet at den var litt stor, men tror dere ikke at vi faktisk spiste opp rubbel og bit (4 voksne og 4 små barn)...Mmm.

Siste stykke...

...og sjekk hva som skjer det sekundet fotografen snur ryggen til.

Pavlova har jo gått som en farsott på blogger de siste årene og er kanskje i ferd med å bli Norges nye festkake!? For jammen er det godt med kombinasjonen av seig marengs, myk krem og friske bær. Jeg liker godt den vanlige varianten. Men sjokolade og bringebær er en suveren smakskombinasjon, så denne Pavlovaen er en sterk konkurrent.

Jeg bruker ofte en vaniljekrem i Pavlova, men i denne skal det bare være pisket krem. Det passer helt perfekt sammen med sjokolademarengsen og bringebærene. Personlig foretrekker jeg at marengsen er litt seig, og jeg synes også at det det passer best i denne varianten med sjokolade. Hvis du derimot er av typen som liker at marengsen er helt sprø og tørr, kan du steke den i 15-20 min lenger.

Denne kaken smaker himmelsk, men likevel er den veldig enkel å lage. Bunnen kan lages god tid i forveien (noen dager før), så det eneste er at krem og bær skal på rett før servering.

Ja, dere, jeg har fått meg en ny favoritt. Så til familie og venner som leser bloggen:  denne kaken kommer til å stå på bordet i de neste bursdagslagene her. Bare å glede seg!

 

Ingredienser:

• 6 eggehviter
• 300 g sukker
• 1 ts balsamico eddik
• 3 ss kakao
• 50 g kokesjokolade

Fyll og pynt:

• 5 dl kremfløte
• 1 ts sukker
• ca 400 g friske bringebær
• 2-3 ss revet sjokolade

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggehvitene stive med en kjøkkenmaskin. Bruk en helt ren bolle, og pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket den stiv. Tilsett sukkeret litt og litt under kraftig pisking. Pisk lenge (ca 15-20 min) til du får en tykk og stiv marengs. Vend forsiktig inn eddik, siktet kakao og fint hakket sjokolade.
2. Fordel marengsen i en sirkel på et brett med bakepapir. Enten kan du tegn opp en sirkel på ca. 26 cm midt på bakepapiret for å få til en sirkel. Jeg pleier å bruke ringen av en rund bakeform og bare helle i marenges. (For så å fjerne formen). Bruk slikkepotten og jevn til kantene ved å dra slikkepotten nedenfra og opp.
3. Sett kaken midt i ovnen som er forvarmet til 180°C. Skru temperaturen ned til 150°C straks kaken er satt inn i ovnen. Stek kaken i ca 1 time og 10 min. Avkjøl.
4. Løft pavlovaen forsiktig over på et passende fat og dra av bakepapiret ed å brette ned papiret på den ene kortsiden og dra det forsiktig av. Rett før servering vispes fløten stiv med sukker. Fordel kremen på toppen av kaken. Ha på rikelig med ferske bringebær. Dryss over litt høvlet sjokolade (og pynt gjerne med noen blader med sitronmelisse eller mynte). Server straks!

Dessert med epler: Eplecrumble

Nå er det virkelig lenge siden siste blogginnlegg. Først må jeg få si en takk til dere som sender koselige e-poster og spør etter meg.  Det varmer! For å svare - jeg har ikke lagt ned bloggen, men den lever sitt eget liv litt på egenhånd om dagen.
For en måned siden begynte jeg i ny jobb og i tillegg er jeg i gang med studier. Som småbarnsmor til to er det dermed ikke nok timer i døgnet til så mye annet.  Planen er å skrive et innlegg hver måned denne høsten. Så får vi se etter det...

I dag hadde jeg overhode ikke tenkt til å prioritere blogging, men jeg måtte bare finne fram pc'n etter å ha laget en dessert som er noe av det bedre jeg har spist på lenge. Da var det bare knipse noen bilder og finne fram tastaturet igjen...

 

Vi høstet nemlig epler i dag. Det har kommet mange gode, syrlige epler på treet vårt i år. De fleste skal det forhåpentligvis bli cider av, men noen holdt jeg av til å lage epledesserter og kake.

 

I dag var jeg klar for å stå litt på kjøkkenet sammen med barna. På høsten og vinteren synes jeg det smaker ekstra godt med varme desserter. En av favorittene mine er crumble. Jeg liker å ha hasselnøtter i crumbledeigen for det gir litt mer å tygge på og veldig god smak. 
Denne retten skal stå en stund i ovnen, men til gjengjeld får man myke, karamelliserte epler, og kombinert med sprø topping er dette noe for seg selv. Med litt vaniljeis til nærmet jeg meg himmelen der jeg satt på terrassen og leste om språkvitenskap i høstsola...

 

Oppskrift:

• 800 g syrlige epler
• 50 g hvitt sukker og 50 g brunt sukker
• 1 ts kanel
• revet skall og saften av 1 appelsin
• 50 g rosiner
• 1 ss hvetemel
• 25 g smør, i små terninger

 
Crumble:

• 100 g hasselnøtter, ristede
• 100 g hvetemel
• 100 g sukker eller demerarasukker
• 80 g smør, romtemperert

Fremgangsmåte:

1. Ta ut smøret så det blir romtemperert.
2. Finn fram en stort bolle, og bland sammen eplebåter, rosiner, sukker, kanel, appelsinskall og mel. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær eplene i middels store båter. Ha eplene over i bollen og vend de inn. Ha det over i en paiform eller ildfast form (som rommer 1,2 - 1,5 liter). Press saften av appelsin og hell den over i formen og fordel smørterningene.
3. Rist hasselnøttene (hele) enten i panne eller ovn i 3-4 min. Hakk nøttene grovt og bland sammen resten av ingrediensene til en smuldrete deig. Fordel deigen jevnt over eplene og stek det hele ved 180 grader i 45-50 minutter. Smuldrelokket skal være gyllent og sprøtt, og eplene møre. Server med pisket krem, vaniljsaus eller is.

 

Oppskriften har jeg fra Frokost TV for lenge siden. Desserten ble laget av damen som lager så mange gode desserter, nemlig Lise Finckenhagen. 

 

Hverdagsdessert med Kesam Lime

Har dere smakt Kesam Lime?  Det er dagens tips fra meg! Jeg fikk smaksprøve i butikken og siden har jeg vært hekta.

 
 
Nå spiser vi Kesam Lime med friske bær rett som det er. Sunt, kjapt og godt, og barna elsker det. Noen gang har vi en liten kjeks til på siden og.   Smak av sommer dette her! 

Her kommer ingen oppskrift, for dette er så enkelt å lage. Vanligvis fyller jeg et glass med et par skjeer Kesam Lime og topper med bringebær og blåbær. I dag hadde jeg også rørte jordbær i.  
 
Nå er det full ferie på alle i familien, og da er det lov med dessert hver eneste dag nemlig!
 

 
 

"Hamburger- is"

For et vær vi har på Østlandet om dagen! Nesten så jeg må klype seg i armen hver morgen jeg våkner til enda en dag med strålende sol og kan starte dagen i shorts.

Denne søndagen var helt uten planer. Det er godt å ha noen sånne dager uten stress, tidskjema og mye på planen som skal utføres eller handles inn. Likevel merker jeg vi ofte får gjort masse, dratt på spontane besøk eller fikset noe hjemme.
 

I dag føles det kanskje ikke som vi har gjort stort, men når jeg tenker etter så har da samboeren snekret to store urtekasser, vi har luket og vannet, vært på en lang gåtur, en sykkeltur litt senere, tegnet, lest mange bøker, ryddet, badet, plukket massevis av markblomster, laget og spist en kjempe god middag fra bunnen og ikke minst fortært disse gode isburgerne da!

 

En isburger på en vam dag smaker godt kan dere tro! Den består av is + kjeks + strøssel som klemmes sammen. Dette tar  maks  5 minutter å lage, og det er stooor stas for barna når de kan få være med.

Her ser dere søte barnehender dyppe isburgerne i strøssel. Fint når det er null problem for en 4-åring å lage dette helt selv, for så med stolt mine servere lillebror og pappa.

Disse må stå litt i fryseren etter de er satt sammen så de stivner. Så er det bare å spise, gjerne ute i det fri, for litt søl må man nesten regne med...
 


Til 4 isburgere

• Vaniljeis - eller en annen type du liker 
• 8 kjeks  (jeg bruker Maryland Cookies)
• Kakestrø 

1. Ta ut isen 5-10 min i forkant så den blir litt myk.
2. Legg en kule is mellom to kjeks og klem sammen.
3. Strø på kakepynt i kantene og legg isburgeren tilbake i fryseren til de stivner. (Vi orket ikke vente lenger en et kvarter)

Vips har du en isburger!

Dette tipset plukket jeg opp i Juksekokeboka til Susanne Kaluza

Sjokoladekake med Walters Mandler

Jeg elsker Freias Walters Mandler sjokolade, og i går eksperimenterte jeg med å bruke den i glasur på denne kaken! Det funket glitrende.

Har du lyst på en ny, enkel og ikke minst saftig oppskrift på sjokoladekake til alle anledningene som dukker opp så prøv denne her. Dette er en luftig og knallgod kake med en nesten litt karamellaktig sjokoladeglasur som bare helles over. Lett som bare det.

Jeg har brukt oppskriften på den ganske så kjente Firkløverkaken og bare byttet ut Firkløver med Walters Mandler. Her vil jeg tro at de fleste sjokoladetyper kan brukes, men det passer veldig bra å ha i en med litt nøttekrønsj.
Siden glasuren blir ganske søt så bruker jeg ordentlig mørk sjokolade i selve kaken.
 

 

Denne kaken fungerer like bra i voksenselskap som i barnekalas. Min lille datter på fire ville helst spise hele kaken i går, fordi som hun så fint sa "mamma, denne kaken smaker bedre enn godis!" Du får prøve selv og se om du er enig...

 

Ingredienser:
(kakeform 22-25 cm)

• 3 egg
• 180 g sukker
• 1/2 ts bakepulver
•  4-5 dråper vaniljeessens
• 90g hvetemel
• 2 ss kakaopulver
• 50g mørk kokesjokolade (60-70%)
• 75g smør
• 1/2 dl vann

 Glasur:

• 50g smør
• 1/2 dl kremfløte
• 100g Walters Mandler

 Fremgangsmåte:

 

1. Pisk egg og sukker sammen i ca 5 min. Eggedosisen skal nesten bli hvit.
2. I en annen bolle blandes mel, kakaopulver og bakepulver. Vend denne blandingen så inn i eggedosisen.
3. Tilsett vaniljeessens.
4. I en liten kjele smeltes smør, kokesjokolade og vann. Tilsett blandingen i kakemiksen.  Rør til alt er godt blandet.
5. Smør en rund kakeform (22-25 cm) og hell kakerøren i denne. Stek kaken på 175 grader i nest nederste del av ovnen i 35 min.
6. Mens kaken avkjøles så lag glasuren. Ha smør, fløte og sjokolade i en kjele og la det koke opp mens du rører. Dette skal stå og putre i ca 5 min.
7. La glasuren å avkjøle seg noe, og hell den så over kaken. La den få stå litt før servering, then....dig in!

 Denne kaken egner seg godt til frysing (hvis det blir noe igjen).

Svensk kladdkaka

Vil du lage en god dessert til Valentines, men føler du har litt dårlig tid? Prøv denne enkle kladdkaken! Du kan jo bake den i hjerteform og pynte med fristende bringebær?

Kladdkake er en seig sjokoladekake som likner på brownie. Super enkel, men like fult en av mine favorittdesserter og noe nesten alle liker. Vi hadde en gjeng på middag og da jeg satt den på bordet ble det full jubel. Flere forsynte seg to ganger og mange akket og stønnet litt.  

 

Denne er virkelig lett å lage. Det tar maks 10 min å røre alt sammen og steketiden er kort. Alle kan klare den -  jeg fikk faktisk to søte 4-åringer til å lage røren!

 

Kladdkake skal være litt klissete i midten så her er det viktig å ikke steke for lenge. Jeg serverte den litt lun med et dryss melis.
Vi spiser den med myk is og bær til, men vanilje kesam, pisket krem etc passer også glimrende.

Forsvinner altfor fort...

Det er rart med det, i januar var jeg forferdelig lei sjokolade og kaker. Men vips ble det februar og lysten på dessert øker jevnt og trutt...

 
Ingredienser:
ca 8-10 porsj
(bakes i springform 20-23 cm)

• 2 egg
• 2,5 dl sukker
• 4 ss kakao
• 2 ts vaniljesukker
• 100 g smør
• 1 dl mel
• 1/2 ts salt 

 Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader
2. Smelt smør i en kasserolle.
3. Vips egg og sukker luftig.
4. Bland sammen resten av ingrediensene og ha over i egg og sukker-blandingen. Tilsett smøret. Rør det forsiktig sammen, men ikke visp så mye. Da blir kaken for luftig.
5. Smør en springform (jeg brukte en på 22 cm) og hell i røra.
6. Stek midt i ovnen i 15-20 minutter på 175 grader, avhengig av hvor klissete du vil at den skal være. (Jeg tok min ut etter 17 min og syntes det ble perfekt)
7. Avkjøl kaken i romtemperatur før servering.

Server med vaniljeis, og anbefaler at den tas ut av fryseren 30 min før servering.

 

Oppskrift fra Kladdkakerecept

Vafler med havregryn. Og god morsdag!

Barna mine elsker vafler. Så mye at det tar helt av... Derfor har denne mamma'n begynt å lage en sunnere variant så vi kan spise det litt oftere.

I dag som det er morsdag har jeg stort sett blitt vartet opp. Har fått sovet lenge og fått søte kort og et hjemmelaget armbånd fra barna. Jeg har også valgt middagsmeny og bestemte at vi først skulle feire med nystekte vafler. Eldstemann dekket fint bord og vi inviterte en liten fetter og kusine på besøk.

Jeg synes disse er vaflene er kjempe gode. Havregryn gir både fin konsistens og god smak.  De er uten sukker og smaker kanskje ikke fullt så mye som dessert. Men har du syltetøy på så blir de jo søte uansett!
Havregrynsvaflene passer også med ost og skinke eller annet pålegg. Med 50% fullkorn er de såpass grove at de dessuten kan følge med i matboksene i morgen.

Håper alle mødre der ute har hatt en fin morsdag. Det er ingenting som slår det å være mamma, spør du meg!




Ingredienser:
(7-8 porsjoner) 

• 3 dl hvetemel
• 3 dl sammalt hvete
• 2 dl havregryn
• 1 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 8 dl melk
• 4 egg
• 4 ss smør

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret.
2. Hell melet og havregryn i en bolle og spe med melk, litt av gangen. Rør godt mellom hver gang for å unngå klumper. 
3. Rør inn eggene og tilsett salt, bakepulver og tilslutt smeltet smør. Rør alt til en jevn vaffelrøre.
4. La vaffelrøren svelle (hvile) i ca 20 minutter før steking. Dette er viktig for at vaffelrøren skal få den perfekte konsistensen.
5. Stek vaflene gylne. La de avkjøles på rist for å få en sprø overflate. (Hvis du legger dem oppå hverandre blir vaflene myke).                  

Server gjerne med syltetøy, ferske bær, litt vaniljekesam eller rømme. Eller din helt egen favoritt.

Oppskrift fra melk.no

Bursdag, iskrembuffet og RABATT til dere

I dag kommer et tips til bursdagsfeiring: Iskrembuffet!

Minstegutten vår har lagt sin elsk på is, og til 2-årsdagen hans inviterte vi til iskremfest.
Det ble kjempe populært. Hvem liker vel ikke is? 

Vi satte opp en buffet som inneholdt ulike is og masse forskjellige strøssel og sauser.
Jeg bestilte tilbehøret fra Bursdagsboks.no, blant annet den stilige flaggrekken, fine vimpler festet på sugerør, søte bordskilt og kule serveringsbeger.

TILBUD:
NÅ har Bursdagsboks.no et tilbud til dere som leser bloggen min! Jeg har ordnet en rabattkode som gir dere -15% rabatt på alle produkter. Klikk her og skriv MONICASMATVERDEN i kodefeltet ved bestilling ! Tilbudet varer frem til 20. februar 2014.
 
Jeg synes de har utrolig mye fint. Veldig stilig engangsservise som er litt annerledes enn det som finnes i butikkene. Prisene er fine også, og det er lettvint å bare gå inn på nettsiden og klikke det hjem i posten i god tid før bursdager.

Jeg brukte disse isbegerene. Tenkte på kremmerhus også, men med mange små barn var disse mer praktiske.

 

 

Disse rosa muffinsbegerne brukte jeg i Ida sin 4-års dag til gelé med vaniljesaus. Det slo virkelig an. Barna elsket å få hvert sitt beger og de var akkurat passe på størrelse og ikke minst veldig søte!


Til iskrembuffeten vår satte vi fram is med smak av jordbær, nougat og nøtter, sjokolade samt masse vaniljeis. (Med så mye tilbehør er det godt med litt nøytral is.) Vi spredte det godt utover benken for å unngå altfor mye kø etter som vi hadde 25 gjester på besøk.
 

 

Ved siden av satt vi fram varm hjemmelagd sjokoladesaus og lunken karamellsaus, samt bringebærcoulis og en lakrissaus. Ellers tok vi litt av på strøsselfronten og kjøpte inn alt vi kom på omtrent; daimkuler, tutti frutti kakestrøssel, knuste oreokjeks, vaniljefudge (i småbiter), hakket after eight, knust marengs, oboy, salt lakris strøssel samt friske blåbær og bringebær. Noe for en hver smak med andre ord.

Buffeten ble veldig populær. Både små og store løp fram og tilbake til buffeten et utall ganger. Dette skal definitivt gjentas!

Klart vi kunne hevet dette enda et hakk med hjemmelaget is, men lillemann har bursdag rett før selve julefeiringen og da var det perfekt med denne løsningen her hvor alt var kjøpt inn på forhånd og det eneste vi gjorde var å sette det fram.

Tradisjonen tro lagde min kommende svigermor en kake til 2-års dagen (som det alltid er spennende å få se). Hun er superkreativ og denne gangen var kaken virkelig treffende. For det morsomste gutten vår vet om er å gjemme seg bak gardiner og skremme oss med "bø". 

Jeg er enig med mine barn. Bursdag er gøy!

Innlegget er sponset av Bursdagsboks.