Karamellisert ananas med is

Enkelt og uimotståelig! 
En forsmak på vår og sommeren med smak av bølgebrus og karibbiske strender...
 

Vi spiser ikke dessert så veldig ofte, for vi er nok mer glade i salt mat enn søtt. Når vi har fisk til middag derimot vanker det gjerne noe søtt etterpå for da har man ofte litt mer plass i magen.

Denne enkle desserten fikk jeg servert første gang hos min gode venninne Johanna. Etter det har jeg laget det mange ganger.  Det er kjempe godt å servere den friske ananasen varm sammen med is.
Ananasbiter dyppes i en blanding av brunt sukker og kanel og stekes lett. Jeg pleier å se an hvor moden og søt ananasen er. Noen ganger trenger den ikke så mye sukker, kun litt for å få til karamelliseringen, mens andre ganger har den godt av mer hjelp.

Alle typer vaniljeis kan passe til, men som Johanna sier: smaker aller best med Mövenpicks valnøtt is. Takk for oppskriften, snuppa!

Ingredienser:

• Frisk ananas
• Brunt sukker
• Kanel
• Smør
• Is

1. Del ananasen først i ringer. Så deles hver ring i litt store "munnfull" biter.
2. Bland litt brunt sukker med kanel i en bolle. Mengden avhenger av hvor mye man lager, men circa 1 del kanel mot 10 deler sukker. Dypp ananasbitene i blandingen så de dekkes av et tynt lag på hver side.
3. Smelt smør i en grillpanne (eller stekepanne), og stek bitene i ca 5 min på hver side.

Server med vaniljeis!

Rask Fiskegryte

Her kommer oppskrift på en god og lettlaget fiskegryte med torsk, masse grønnsaker og en nydelig saus. Med denne  gryta får du i deg alle de "5 om dagen" i ett måltid faktisk.

I går brukte jeg det jeg hadde av grønnsaker i kjøleskapet, som beskrevet i oppskriften. Det ble en bra kombinasjon, men man kan variere grønnsaker etter egen smak. Jeg pleier noen ganger å bytte ut brokkoli med enten fennikel eller asparges.

Dette er veldig greit å lage for her skal alt i en gryte. Det eneste som krever en innsats er på kutte fronten. Men det er det verdt, for grønnsaker er jo så godt!

Jeg pleier å servere dette enten med godt brød, ris eller poteter.

Ingredienser:  
Antall porsjoner: 2

• 300 g torsk (fersk eller tint fisk fra frysedisken)
• 1 rødløk i båter
• 1 stor gulrot i lange staver
• ½ purre i biter
• 1/2 brokkoli delt i små buketter
• 1/2 pk sukkerterter
• 1/2 rød paprika - strimlet
• 1 boks hermetiske tomater
• 1/2 dl grønnsak- eller fiskebuljong
• 1/2 finhakket rød chili (fjern frø)
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1 dl matfløte
• 2-3 ss lettrømme
• 1 ts basilikum
• Noen dråper saft fra en sitron
• Olje, salt og sitronpepper

Fremgangsmåte:

1. Skjær først opp løken, og fres den i kjelen i olivenolje. Ha i gulrøtter, purre og paprika og la det surre med noen minutter til.
2. Ha i hvitløk og chili og fres raskt. Så tilsettes tomatboks, buljong, salt, sitronpepper og basilikum. La det få småkoke i ca 10 min. (Sett evt på ris el poteter i mens).
3. Rør inn fløte og rømme. Del fisken i passe store biter, og ha den og brokkolien over i gryta. La alt putre forsiktig i 5 min til, og så vender du forsiktig inn sukkererter og småkoker 2-3 min til. Tilslutt smaker du til med littegrann sitronsaft og evt ekstra krydder.  

Server med brød, poteter eller ris til.

Lasagne

...to die for!

La ferdig-lasagnen få ligge i fred i butikkhylla, og lag lasagne selv!

Jeg er stor tilhenger til å lage det meste av mat fra bunnen av. De to viktigste grunnene er at man vet hva man får i seg, og det smaker rett og slett bedre. Noen ganger hender det at jeg tyr til ferdigløsninger, for eks fersk når det kommer til paideig. Men når det gjelder lasagne så smaker hjemmelaget hundretusenertrillioner ganger bedre enn halvfabrikata! Litt jobb er det jo, men det er det absolutt verdt. Er man to så kan jo én lage kjøttsaus og den andre lage ostesausen.

Til lasagne smaker det godt med en nystekt baguett og litt salat til. Jeg synes denne tomatsalaten passer aller best.

Pass på. Her er det lett å forspise seg...

Til kjøttsausen

• 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 revet gulrot
• 2 stilker stangselleri
• 2 ss tomatpuré
• 1 1/2 dl kjøttbuljong
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 ss chilisaus
• bittelitt sukker (mindre enn 1/4 ts)
• salt, pepper
• litt cayenne pepper (mindre enn 1/4 ts)
• 2 ts oregano
• olivenolje

Til ostesausen

• 3,5 ss smør
• 3,5 ss mel
• 0,6 l melk
• Salt, pepper
• Litt muskat
• 75-100 g revet ost

I tillegg må du ha:

• Lasagneplater (ferdigkokte)
• ca 150 g ekstra revet ost
• Strøkavring

Fremgangsmåte:

1. Start med å lage kjøttsausen. Hakk løken grovt. Varm olivenolje i en stekepanne og fres løken lett. Finhakk hvitløken, og ha den i panna. Tilsett kjøttdeigen, og skru opp varmen. Stek kjøttdeigen på høy varme på hver side, og så sett ned varmen og bruk en gaffel for å få den finkornet. Tilsett gulrøttene og stangeselleri i små biter, og fres i noen minutter til.
2. Ha i tomatpuré og skru opp varmen igjen. La den få ett minutt på høy varme mens du rører. Tilsett kjøttbuljong, tomatboks, chilisaus, sukker og alle kryderne. La dette småkoke mens du lager ostesausen. 
3. Finn fram en kjele til å lage sausen i, og smelt smøret. Behold kjelen på plata, men skru ned varmen til laveste temperatur. Ha i melet: en skje av gangen og pisk godt med en visp kontinuerlig. Skru varmen opp på middels varme, og ha i en skvett melk, mens du pisker. Ha i litt og litt av melken. Her det viktig å gi et lite oppkok mellom hver gang. Fortsett å piske på og tilsette melk til du har riktig tykkelse på sausen. Smak til med muskat, salt og pepper. Tilslutt har du i revet ost og rører til den har smeltet inn.
4. Legg kjøttsaus, ostesaus og lasagneplater lagvis i en smurt ildfastform. Lag minst tre lag og avslutt med ostesaus. Strø over revet ost, et lite dryss strøkavring og legg et par smørklatter på toppen.
5. Stekes på 200 °C i 30 min. Slå av ovnen og la den få hvile i 10 min før servering.

Halleluja!

Tomatsalat

En enkel og velsmakende liten salat med agurk og tomat. Fint som tilbehør til det meste, for eks tyngre gratenger, pizza, grillmat osv.
Små, lekre terninger skal det være her sammen med en enkel sennepsvinaigrette.

Ingredienser:

• 5 tomater
• 1/4 agurk
• Oregano
• Vinaigrette  oppskrift her (men bruk gjerne litt ekstra sennep)

Del tomatene i i små terninger. Dryss litt salt over dem og la det få stå og trekke i 5 min før du heller av vannet som har rent ut. Del agurken i terninger og ha de over i bollen sammen med tomatene. Dryss oregano over og server med vinaigrette.
 

Blast from the Past: Terteskjell

I går kveld lagde vi terteskjell med hvit saus, reker og fiskepudding, og det smakte kjempe godt!
Dette synes jeg å huske at foreldrene mine hadde som kveldskos da jeg var liten. Så litt 80-talls, ja...men jeg sier fram fra glemselen!  Hva med å røre det fort fram i kveld og så nyte det foran tv'n til Gullrekka?

Til 3-4 pers

Ingredienser:

1 pakke terteskjell (8 stk i en pakke)
1 fiskepudding - kjøpes ferdig
1 boks med reker i lake
1 håndfull frosne selskapserter
2 gulrøtter gulrot
1 pakke aspargistopper

Dill eller gressløk
Sitron
Smør, melk og mel til hvit saus - se oppskrift her

1. Lag en tykk hvit saus og rør så inn 1/2 dl lake fra rekene. Skvis litt saft fra en sitronbåt og ha finhakket dill eller gressløk i sausen.
2. Skjær gulrøttene i små terninger og ha de i sausen.  Kok i ca 5 minutter og ha så i erter og aspargis og la det putre noen minutter til mens du deler opp fiskepudding. Ha den også over i gryta, la det bli gjennomvarmt og smak så til med krydder.  Tilsett rekene tilslutt, og da må det ikke koke lengre, ellers blir de seige.
3. Varm skjellene i ovn som anvist på pakken. Server med saus i skjell, og en sitronbåt ved siden av.

Tips: Har du litt hvitvin til overs så kan du ha litt i den hvite sausen når du lager den.