Oreokake

Hvilken kake!

Mitt første møte med en hjemmelaget Oreokake var i dåpen til vår datter, da broderns snille kjæreste hadde det med. Ingen kake har imponert meg mer!

Dette må være en av de hotteste kakene om dagen. Jeg har lest om Oreokake i utallige blogger, og sjelden får en kake så mange komplimenter. Kaken inneholder masse Oreokjeks, i tillegg til sjokolademousse og en ostekrem. Den er nesten som en dessert og veldig, veldig søt.

Jeg har laget den selv noen ganger nå og det er absolutt på tide å få oppskriften inn i samlingen min.  For kanskje finnes det fortsatt noen der ute som ennå ikke har oppdaget denne? Da er de heldige!

Kakelagingen krever mye oppvask. Den er ellers lett å lage, men krever at du er hjemme en stund i og med at det er mange lag som skal avkjøles. Derimot skal den ikke inn i ovnen. For øvrig er det aller best å lage kaken en dag i forveien!

her pyntet med mini-Oreos

Ingredienser:

Bunn:
300 gram Oreokjeks
100 gram smør

Ostekrem:
200 g kremost naturell / Philadelphia
2,5 dl melis
3 dl kremfløte
50 gram Oreokjeks, grovt hakket

Sjokolademousse:
1 pakke lys sjokolademousse (Toro)
3 dl melk
50 gram Oreokjeks, grovt hakket

Pynt:
Oreokjeks / eller mini-Oreos
Smeltet mørk kokesjokolade eller en ferdig sjokoladesaus

Fremgangsmåte:

1. Bunnen: Ha kjeksen i en foodprosessor sammen med mykt smør. Kjør til en jevn masse. Finn fram en rund springform, men bruk kun kakeringen (24 cm i diameter) som du setter direkte på et kakefat. (Da blir det lettere å skjære kaken opp ved servering). Trykk massen ned i bunnen og sett den i kjøleskapet i 30 min.
2. Ostekremen: Bland kremosten med melis og rør godt slik at osteblandingen blir litt kremete. Pisk kremfløten til krem og vend inn osteblandingen. Ha i underkant av 2/3 av ostekremen på bunnen. Oppbevar resten av ostekremen kaldt. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i ostemassen. Settes i kjøleskapet i ca 30 minutter.
3. Sjokolademoussen: Lag sjokolademousse etter anvisningen på pakken. Ha den over ostekremen i formen. Stikk grovt hakkede Oreokjeks ned i moussen. Sett formen tilbake i kjøleskapet i ca 30 minutter.
4. Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Ringle over sjokoladesaus, og ha over grovt hakkede Oreokjeks til pynt eller Mini Oreos. 

*Oppskriften er hentet fra Det Søte Liv

La kaken stå avkjølt til dagen etter før den serveres. Den er holdbar i 3-4 dager, minst!

Klart for bursdagfeiring!

Reinsdyrfilet med viltsaus

Reinsdyr med rosenkål, viltsaus, sopp og rørte tyttebær er en av familiens faste selskapsmiddager. Tradisjonelt sier du? Javisst!

Denne middagen pleier vi å ha i julen. Men sist søndag fikk vi lyst på en ordentlig, siste vintermiddag og slo vi til med innkjøp av fersk reinsdyrfilet. I og med at vi kjøpte en liten filet for 2 ble det ikke mye kraft, og dermed brukte vi en pose ferdig jukse-viltsaus. Denne pimpet vi opp med einebær, rømme og brunost, og selv om dette ikke er helt i min anti "ferdigpose-ånd", så må jeg si at den ble skikkelig god, og ikke minst perfekt til å knuse potetene i!

Ingredienser:

• Reinsdyrfilet - for eks 150 g per pers
• Viltsaus på pose
• 6 einebær
• 3 tykke skiver geitost
• ca 3 ss seterrømme

Pluss tilbehør: Sopp, brokkoli og/eller rosenkål, kokte poteter og tyttebærsyltetøy (eller rognebærgelé).

Fremgangsmåte:

1. Ta ut kjøttet en liten stund før du setter i gang. Renskjær fileten om nødvendig og gni den inn med et par knuste einebær, salt og pepper.
2. Ha olje i en panne og brun kjøttet raskt på høy varme (1-2 min). Legg fileten i en ildfast form, og stek videre i ovn på 160°C. Det tar ca 3-6 min (dette er avhengig av størrelse på fileten,  - for oss ble det ca 4 min for 400g). Våg å kjøre på kort steketid for rosa, perfekt resultat. Hvis det er en liten, tynn filet kan den også stekes ferdig bare i stekepanne. Pakk kjøttet i folie og la det hvile i ca 10 min. Kok ut stekepannen og spar på kraften til å ha i sausen tilslutt. 

Lag saus etter oppskrift på posen, litt av vannet erstattes med rømme. Ha i masse nykvernet pepper, 4 knuste einebær, geitost og evt en liten dæsj konsentrert solbærsaft hvis du har. Tilsett evt kraft fra kjøttet.Server med lettstekt sopp, kokt brokkoli eller rosenkål, kokte poteter og nyrørte tyttebær.

Mitt favoritt sandwich: B.L.T

BLT står for Bacon, Lettuce & Tomato. Et klassisk, saftig sandwich som jeg tok med meg fra mine London-år. Så enkelt og så godt!

En avstemmning (fra One Poll) for noen år siden viste at dette er den mest populære blingsen blant britene. Hvem sa at det engelske kjøkkenet ikke var noe å skryte av?

Ingredienser til 1:

• 2 skiver med godt brød (gjerne landbrød el evt loff)
• 2 striper bacon
• 1 tomat i skiver
• 2 salatblader - helst romano eller hjertesalat
• 2 ss majones
• 1 ts melk
• 1 lite fedd hvitløk (valgfritt)
• salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Stek baconet i en stekepanne til det er sprøtt, og legg det over på kjøkkenpapir.
2. Rør sammen majones, melk og et presset hvitløksfedd, og smak til med salt og pepper.
3. Rist brødskivene og smør de med halvparten av dressingen. Legg salatblader, tomatskiver og bacon på den ene skiva. Drypp over litt ekstra dressing og legg den andre skiva oppå.

Jeg liker best denne helt enkle versjonen, men man kan såklart lage mange varianter. Av og til har jeg i noen skiver avocado. Det er også godt å erstatte litt av majonesen med rømme, og man kan også tilsette litt revet parmesanost.

Klart for lunsj!

Lammecurry med Raita

Min oppdagelse av currys stammer fra tiden jeg bodde i London. Da var jeg rimelig ofte på pub etter jobb (som seg hør og bør når man er rundt 25!). Engelske pub'er har sin absolutte sjarm og noen ganger er kombinasjonen sterk mat sammen med en iskald øl rett og slett blandt det beste som finnes.

Tilbake her hjemme har jeg spist en del på indiske restauranter, spesielt ofte på Curry and Ketchup på Majorstua, som har rimelig og god curry. Nå som jeg ikke bor i det nabolaget lengre blir det sjelden, så da jeg spottet Lise Finckenhagens oppskrift på denne lammecurrygryta måtte den bare prøves ut. Hun lager mat som er helt etter min gane og jeg digger alle kokebøkene hennes.

Denne gryta krever ganske lang koketid og en del ulike krydder, men det var det verdt for jammen ble jeg positivt overassket over hvor aromatisk og autentisk den ble. Det smakte dessuten nydelig med hjemmelaget raita, og vi hadde også litt ris, mangochutney og naan-brød til. Prøv selv da vel!



Ingredienser (til 4-6 pers):

• 1 kg benfritt lammekjøtt (for eks bog, stek, lår)
• 2 løk
• 2 hvitløkfedd
• 1 ss revet frisk ingefær
• 2 grønne chili
• 1 1/2 ts gurkemeie
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ss knuste korianderfrø
• 1 ts chilipulver
• 1 ts salt
• 500 g tomater (evt en boks hermetiske og et par friske tomater)
• 2 1/2 dl kokosmelk
• 1 dl cashewnøtter
• Frisk koriander
• Smør og olje til steking

Raita

• 2 1/2 dl matyoghurt
• 2-3 tomater
• 1 rødløk
• 1 grønn chili
• 1/2 slangeagurk
• 1 ts spisskummin
• 1 ts salt
• 1 ts sort pepper

Fremgangsmåte:

1. Mos løken i en hurtigmikser. Skjær lammekjøttet i terninger. Riv hvitløk og ingefær.
2. Bruk en gryte og fres løken noen minutter i smør over middels varme. Tilsett ingefær, hvitløk, finhakket chili og de tørre krydderene. Fres videre i et par minutter.
3. Skru opp varmen, ha i litt olje og brun kjøttet under omrøring. Tilsett salt og hakkede tomater. Legg på lokk og la det hele småkoke under lokk i 1 - 1 1/2 time. Ha i litt vann underveis hvis det trengs.
4. Ta av lokket, tilsett kokosmelken og la gryten småkoke videre i 10 minutter uten lokk.
5. Dryss over cashewnøtter og frisk koriander ved servering.
6. Visp sammen yoghurt, spisskummen, salt og pepper til raitaen. Bland inn terninger av agurk og tomater. Skjær løken i tynne skiver og finhakk chilien og ha i dette også. Sett kaldt til servering. 

Server med f.eks ris, nanbrød og mangochutney.
Et ekstra tips er for øvrig å riste spisskummen i en tørr panne for en ekstra god smak!

Pai med karamelisert løk, balsamico og timian

Jeg og løk har en greie på gang. Har hatt det lenge. Særlig karamelisert. Og særlig rødløk!

Løkpai synes jeg er dødsgodt rett og slett. Og med smak av bacon, timian og balsamico når man nye høyder.

Denne paien serverte jeg en sen kveld som var satt av til venninneskravling. Og jammen fikk den ros og ikke en smule ble igjen til den som hadde håpet på det...

Her lagde jeg en grov paibunn som jeg ble veldig fornøyd med for en gang skyld! For paideig har jeg strevd litt med før. Oppskriften var enkel og denne hadde jeg revet ut av et ukeblad (Isabellas).
Vi spiste paien lun sammen med en enkel salat. Jeg hadde laget den mange timer før den ble servert og bare varmet den i ovnen, og det gikk kjempe fint.

Ingredienser:

• 150g bacon
• 3 rødløk
• 3 gule løk
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 dl balsamicoeddik
• 1 ts frisk timian pluss litt ekstra til pynt
• 3 store egg
• 2 1/2 dl kremfløte (kan erstattes med matfløte el H-melk)
• litt olje
• salt og pepper

Grov paideig:

• 75g grovt speltmel
• 75g hvetemel
• 40g kaldt smør
• 1/2 dl yoghurt naturell (eller kefir)
• 2 ss vann

Fremgangsmåte:

1. Paibunn: Smuldre godt sammen kaldt smør og mel (begge melsortene). Tilsett yoghurt og vann og rør sammen. La deigen hvile i en plastpose i kjøleskapet mens du lager fyllet. Kjevle ut deigen og legg den i en paiform som er ca 25 cm i diameter. Prikk den med en gaffel og forstek bunnen i 10 minutter.
2. Fyll: Skjær bacon i middel store biter og stek det lett i en panne. Legg dte så over på kjøkkenpapir. Skjær all løken i avlange båter og stek den gylden og myk i olje over svak varme. Ha i finhakket hvitløk.  Tilsett balsamicoeddik, og kok inn på svak varme. Tilsett finhakket timian, bacon, salt og pepper. Pisk egg og fløte sammen i en skål og tilsett løk-og baconblandingen.
3. Hell fyllet over på den forstekte paibunnen, og stek ved 180 grader i ca 30 min. Dryss fersk timian over rett før servering.