Wok

Wok er perfekt mat til hverdags. Det går relativt fort å lage også er det  en fin måte å sørge for at man får i seg en haug med grønnsaker på. De MÅ være knasende og sprø!
Jeg serverer wok med litt revet ingefær og presset limesaft. Også kan man smake den til med ekstra soyasaus eller sweet chili, akkurat som man liker det best selv.

Jeg bruker vanligvis rester jeg finner i kjøleskapet, men her er sånn jeg synes wok smaker aller aller best:

  

Til 2

Ingredienser:

• 2 fileter av kylling (eller svin)
• 1/2 liten rød chili
• Litt fersk ingefær (1-2 cm)
• 1 fedd hvitløk
• Nøytral olje (solsikke, raps el lign)
• 1 liten rødløk
• 2 gulrøtter
• 1/2 rød paprika
• 1/2 purre (kan sløyfes)
• 1/2 brokkoli
• 1/2 pakke sukkererter
• 2-3 ss oyster sauce
• en god dæsj med sweet chili saus
• 5 ss soyasaus
• Eggnudler (jeg liker best nudlene fra Blue Dragon)
• 1/2 lime

Fremgangsmåte:

1. Skjær kyllingen i ca 3 cm lange strimler. Legg over i en bolle og hell over ca 2 ss soyasaus. Skrell ingefær og riv eller hakk den i små biter. Rens chilien for frø og finhakk den, samt hvitløksfeddet. Ha ingefær, hvitløk og chili over i bollen, og bland det sammen med kyllingen. La det stå og marinere i minst 10 min mens du hakker grønnsaker. (Gjerne en halvtime el lenger hvis du har tid).
2. Hakk opp alle grønnsakene: rødløk i båter, paprika i strimler, gulrøtter og purre a la julienne (tynne staver), brokkoli i små buketter, sukkererter i to.
3. Varm oljen i wok eller stekepanne. Ha i kyllingbitene og stek på svært høy varme til de er gjennomstekt, tar ca 5 min. Ta de ut av pannen.
4. Sett over nudlene (tilbered som beskrevet på pakken). Skyll de i kaldt vann når de er ferdige, så unngår du at de klister seg sammen.
5. Ha litt mer olje i pannen og ha i løk og paprika først, så gulrøtter, brokkoli og purre. Stek på sterk varme mens du rører konstant. Etter noen minutter tilsettes også sukkerertene.
6. Ha nudlene i pannen, og bland inn, litt av gangen.  Tilsett oyster saus, ca 3 ss soyasaus og sweet chili saus. Rør det lett sammen.
7. Blan inn kyllingen tilslutt. Smak evt til med litt ekstra soya eller sweet chili saus. Ved servering rives litt ekstra ingefær over på toppen. 

Det er også godt med saften av en halv lime. Den kan presses over tilslutt, eller serveres på tallerkenen...

Fylte kjøttpølser med eple og ost

Denne pølseformen sto på bordet med jevne mellomrom da jeg var liten. Nå har jeg laget denne retten mange ganger selv, og det har blitt en slager hos oss også. Har nok forandret litt på den underveis, men nå er oppskriften ferdigtestet og blir ikke bedre, spør du meg (eller spør samboer'n):)

Dette er en god oppgradering av den klassiske pølser og potetmos -middagen. Pølsene fylles med eple, sennep og ost og legges i ildfastform sammen med tomater og løk og litt ekstra ost. Vi skraper formen hver gang!
Hjemme hos oss liker vi å spise det sammen med en god rotmos med kålrabi og gulrot. Foretrekker du potetstappe så passer det også bra.

Her snakker vi god, mettende husmannskost!

Ingredienser:
(til 3-4 pers)

• 4 røkte kjøttpølser (eller andre tykke pølser)
• 2 epler - skjæres i tynne skiver og noen båter
• Gulost i skiver
• Sennep (helst Dijon)
• 2 tomater
• 1 løk

Rotmos

• 1 stor kålrabi
• 2 store gulrøtter
• 3-4 ss fløte
• 1-2 ss smør
• Salt, pepper
• Bittelitt sukker

Fremgangsmåte:

Pølseformen:

1. Smør en ildfast form. Sett ovnen på 200 grader.
2. Ta skinnet av pølsene (om ønskelig). Skjær dype hakk i pølsene, men ikke helt i gjennom, med ca 2 cm mellomrom.
3. Smør alle "mellomrommene" med sennep, og legg så i eple - og osteskiver. Ha pølsene over i formen.
4. Skjær tomatene og løken i båter og legg dem også i formen. Ha i resten av eple, i båter. Legg gjerne noen ekstra osteskiver på toppen av formen sammen med noen små smørklatter. Krydre med salt og pepper.
5. Sett midt i ovnen, og stek i ca 20 min.

Kålrabistappe:

1. Skrell kålrabi og gulrøttene, og del i biter.  (Litt større biter av kålrabi enn gulrot så blir det ferdig samtidig). Ha over i en kjele, og fyll på med vann til det dekker grønnsakene. Tilsett litt salt og la det koke til det er mørt, 15-18 min.
2. Hell av vannet, og mos grønnsakene i kjelen. Tilsett en fløteskvett (gjerne varm), smør, salt og pepper.  Det smaker godt å ha i bittelitt sukker. Varm det opp igjen, og rør godt så du får en fin stappe.

Ta pølseformen ut av ovnen, og la den hvile i 5 min før du serverer. Da blir dessuten alt klart samtidig.

 

Kanskje ikke for den ultrafine gourmet'en - men jeg synes det er godt å servere denne retten med litt ketsjup og grov sennep til!

God middag!

Crème Brûlée

Etter mange år med prøving og feiling har jeg kommet fram til denne oppskriften og gjøremåten. Cluet er lav temperatur i ovnen sammen med god tålmodighet! Denne blir perfekt etter min smak. Supert når man får gjester, for den kan lages opptil to dager i forkant. Ved servering er det kun å drysse på sukker og brenne karamell.

Ypperlig å kose seg med idag som det både er Valentines & Morsdag...

Ingredienser 

til 4 store porsjoner

• 3,75 dl fløte
• 1,25 dl H-melk
• 1/2 vaniljestang
• 75 g sukker
• 5 eggeplommer
• 1 lite egg (evt bruk halve,  - plomme og hvitte)
• Sukker til glasering

Fremgangsmåte:


Ovn ved 100-120°C i ca. 1 time.
(Ovnen min er veldig varm så 100°C holder. Føl deg fram med din egen)

1. Crème Brûlée skal stekes i vannbad. Start med å forberede dette ved å fylle en langpanne halvfull med vann. Den skal forvarmes, så sett den nå inn i ovnen, midt i ved 150°C.
2. Visp lett sammen eggeplommer, det hele egget og 75g sukker.
3. Varm opp melk og fløte i en kjele. Ha i vaniljefrø sammen med selve vaniljestangen og varm det på lav varme. Ta kjelen av platen når det begynner å ryke litt  - la det ikke nå kokepunktet.
4. Spe den varme fløtemelken over i eggblandingen. Deretteer har du alt sammen tilbake over i kjelen. Visp kontinuerlig over svært lav varme og la massen få tykne litt. Det må ikke koke!
5. Ta ut vaniljestangen og sil blandingen. Hell den så over i 4 ildfaste porsjonsformer. (Ikke fyll i for mye, maks 2 cm med røre i høyden).  Skru ned temperaturen på ovnen. Sett formene forsiktig i langpannen.
6. La puddingene stå til de akkurat har stivnet. Kremen skal sette seg og ikke skulvpe. Ta dem ut og avkjøl dem.
7. Ved servering, dryss på sukker og brenn det til lys karamell. Jeg bruker en egen crème brûlée brenner, men det går fint under grill eller med skibrenner også.

Bon app!

Rundstykker

Hva er bedre enn å starte helgen med nybakte rundstykker? Denne oppskriften har jeg fått av modern. Disse er enkle å lage og metter godt. Passer best med litt pålegg på. Rundstykkene er middels grove, men man kan erstatte det grove melet med vanlig fint mel om man vil det.

Til 15 rundstykker

Ingredienser:

• 2 dl vann
• 1 toppet ss smør
• 5 dl h-melk
• 50 g fersk gjær
• 1 ts salt
• 3 dl sammalt hvete, grov
• ca. 800 g hvetemel
• 1 egg - til pensling

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret i en kjele. Tilsett melken og varm det til det er fingervarmt. Smuldre gjæren i en bolle og hell over væsken.
2. Tilsett de øvrige ingrediensene og elt deigen godt sammen slik at den blir passe fast og smidig. Sett den til heving under plast på lunt sted ca. 45-60 minutter.
3. Ta deigen på bakebordet og elt den godt. Lag en pølse og del den så i 15 emner som formes til boller. Sett dem på en langpanne med bakepapir. Hev dem på lunt sted under plast eller et håndklær i ca. 15 minutter.
4. Pensle rundstykkene med sammenvispet egg. Strø på litt revet ost eller valmuefrø. Stek dem på 200 grader i ca 15 minutter og avkjøl på rist.

 Saftige rundstykker som dessuten egner seg godt til frysing!

God søndagsmiddag: Indrefilet av svin med bacon

Dette er min samboers spesialitet og noe av det beste jeg vet!
Indrefilet av svin surret i bacon eller en god skinke, servert med store potetbåter til og en knallgod kremet saus med sopp og løk. Brokkoli som tilbehør hører også med. Perfekt som middag i helgen!



Sopp, løk og fløte. Mmm...


Dette måltidet er den første retten min kjære lagde til meg. Så klart den har en spesiell plass hos meg, og heldigvis har han laget det mange ganger igjen...

 Til 2

Ingredienser:

• Indrefilet av svin, ca 400 g
• 6 skiver bacon (til å dekke hele svinefileten)
• 8 store poteter
• 1 ts paprikakrydder
• olivenolje
• 1 ss smør
• 1 løk - i grove skiver
• 1 håndfull fersk sopp, delt i to
• 1 fløtebeger
• Litt soyasaus (ca 1 ss)
• Salt, pepper
• 1 brokkoli

Fremgangsmåte:

1. (Ovn ca 220 grader)
   Skrubb potetene. Del dem i store båter, på langs. Ha de over i en plastbolle sammen med litt olivenolje, salt, pepper og paprikapulver (og evt andre urter du måtte ønske å ha i). Bland det sammen. Legg potetene med skinnsiden ned på et stekebrett dekket med folie eller bakepapir. Sett inn i varm ovn på 220 grader. De skal stå i mellom 30-40 min.
2. Renskjær svinefileten for fett og sener, og tørk den på et kjøkkenpapir. Gni den inn med litt salt og pepper. Rull deretter baconskiver overlappende rundt fileten.  Brun svinet i en varm stekepanne til baconet er gyllent på alle sider.
3. Sett i et steketermometer i svinefileten og legg den i ovnen (sammen med potetene). Stek til kjernetemperaturen er rett under 80 grader. (For medium kan du ta det ut v 70 grader).  Gjøres det i denne rekkefølgen, bør svin og poteter være ferdig omtrent samtidig. Husk å la svinet få hvile rundt 10 min før servering.
4. Kok brokkoli i lettsaltet vann i en kjele. 
5. Surr løk og sopp i smør i en stekepanne på middels varme. Ta det så ut og ha i en kvarting med fløte i pannen. Kok den opp, tilsett salt, pepper og soyasaus. Legg sopp og løk tilbake og la det putre ett minutts tid.

Et glass rødvin hører med til så god mat, synes jeg:)