Gressløkbrød

Dette brødet bakte jeg for aller første gang her om dagen, og det ble veldig godt.  Samboeren skrøt det opp i skyene...
Jammen er det herlig å finne en ny brødoppskrift som man blir skikkelig fornøyd med!

Dette er et lyst brød som er utrolig enkelt å lage. Det passer perfekt som tilbehør til supper og salater, men smaker også godt (som loff) med favorittpålegget på.

Oppskriften er hentet fra den fantastiske bloggen Passion for Baking. Der er jeg innom titt of ofte og finner masse inspirasjon særlig til kaker og andre kaloribomber. Ta en kikk selv davel: http://www.passionforbaking.com/

Ingredienser til 1 brød:

• 500 g mel
• 125 g Philadelfia ost m/gressløk smak (kan bruke annen smaksvariant ogå)
• 50 g fersk gjær
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 2,5 dl lunkent vann
• 0,7 dl olivenolje
• 1 egg

 Fremgangsmåte:

1. Hell mel, ost, fersk gjær, sukker og salt i en bolle. Bruk gjerne en eltebolle hvis du har. Hell over lunkent vann og deretter olje. Bland deigen godt. 
2. Bruk en deigkrok hvis du har det, og elt deigen i 15 minutter på medium hastighet. (Dette kan også gjøres ved å elte for hånd). Ha plast eller et håndklær over bollen. Hev deigen i mellom 45 min - 1 time til den har blitt dobbelt så stor.
3. Hell deigen rett fra bollen og ned i en vanlig, avlang brødformn. Jobb minst mulig med deigen for å beholde mest mulig luft. La den få heve på nytt i 15-30 min på et lunt sted.
4. Pensle på med pisket egg. Sett brødet midt i en forvarmet ovn på 175 grader. Stek det først i 15 minutter. Legg deretter et bakepapir over brødet, og stek det videre i 20 min. La brødet få avkjøles før du skjærer det i skiver. 

Det går fint an å riste dette brødet også. Da smaker det fortsatt fortreffelig, selv noen dager etter at det ble bakt!

Iskake med Krokanrull

I dag har jeg rundet 100'000 visninger på matbloggen min. Jeg er totalt overveldet over denne enorme responsen! Det er utrolig hyggelig at så mange følger meg.
Jeg synes det er kjempe gøy å blogge og har fortsatt tonnevis av oppskrifter i hodet som skal ut. Har du innspill mottas det også med takk. Jeg setter stor pris på å få ris, ros og forespørsler. Så bare fortsett å fortelle meg hva dere vil lese om!

Denne milepælen må feires med min favorittkake: Iskaken over alle iskaker, som min mor pleier å lage og som hun igjen har arvet av min tante.

Iskaken er enkel å lage, men danker ut de mest avanserte kaker på et hvert kakebord.
Dette er rett og slett en Mirakel kake. Mirakler skjer når man får et stykke av denne. Man puster lettere, rynkene glatter seg ut, bekymringene renner av skuldene, og selv de som har stått opp med feil bein får smilet på gli...!

Ingredienser:

• 3 egg
• 2 dl sukker
• 1 pk Philadelphia ost (naturell)- romtemperert
• 2 ½ dl fløte
• 1-2 Krokanrull sjokolader (jeg bruker 1,5)
• 15 Bixit havrekjeks

Fremgangsmåte:

1. Knus kjeksen til den er finkornet. Jeg bruker enten pose med kjevle eller en kjøkkenmaskin.
2. Skill eggeplommer fra hvittene og ha i to separate boller. Pisk eggeplommene sammen med sukker.
3. Stivpisk fløten. Bland den inn i eggedosisen og tilsett også romtemperert kremost.
4. Hakk sjokoladen. Stivpisk eggehvitene. Vend begge deler forsiktig inn.
5. Ha mesteparten av kjeksen over i bunnen på en kakeform (middels stor). Ha i røren, og dryss deretter resten av kjeksen over røren. Rydd plass i fryseren og plasser kaken der!

Denne må få stå 1 døgn i en liten fryser. Jeg har en stor fryseboks og der blir denne kaken til is på 4-5 timer.

Rett før servering pynter jeg den med sjokoladestenger, noen bringebær og sitronmelisse. Ta ut kaken 10-15 min før den skal nytes.

Blomkålgrateng med cheddarost

Jeg er veldig glad i blomkålgrateng. Det passer supert som tilbehør til utrolig mye forskjellig. Gratengen faller dessuten ofte i smak hos småtasser, og det kan være greit med en litt annerledes måte å spise grønnsaker på av og til.

Denne gangen hadde vi det som tilbehør til litt rester av påskeskinke. Enkelt og godt! Man kan også tilsette biter av røkt skinke direkte i gratengen, så blir den en fullverdig middag i seg selv eller et ekstra godt kveldsmåltid med ristet loff til.

En deilig, rustikk rett er det uansett!

Ingredienser:

(som tilbehør til til 3-4)

• 1 blomkålhode
• 3 ss smør
• 3 ss mel
• ca 1/2 l lettmelk
• 200 g revet cheddarost
• 1 ts sennep
• Salt, pepper, muskat

Fremgangsmåte:

1. Lag bechamel saus ved å begynne med å smelte smøret i en kjele. Slå ned varmen og pisk melet inn litt etter litt til røren er helt kompakt. Tilsett melken gradvis, og pisk hele tiden så unngår du klumper. La sausen småkoke til den har riktig konsistens. Ha i 1/3 av osten, sennep, et lite dryss muskat og godt med salt og pepper. La det småkoke ett minutt til.
2. Del blomkålhodet i store buketter. Kok i vann til blomkålen er såvidt mør (ca 10 min). 
3. Smør en ildfastform. Legg blomkålen i bånn av formen og hell bechamelsausen over. Dryss over resten av osten.
4. Gratiner i ovn på 200 °C i ca. 15 min til gratengen er gylden.

Gøril Wikers beste Ostekake

Ostekake er noe de aller fleste liker. Denne uka var tid for kakebaking igjen, etter som det var dekket for familiefeiring av ikke mindre enn en 60-årsdag! Jeg hadde lyst til å prøve ut en ny ostekake-oppskrift som hadde sitronsmak og flere lag. Valget falt på denne:

Dette er en klassisk, amerikansk ostekake med rømmetopping. Det smakte nydelig med lettrørte jordbær til!

Ingredienser:

Bunn:

• 1 pk Kornmo-kjeks
• 100 g smør - smeltet
• ½ ts kanel
• 2 ss sukker

Ostefyll:

• 450 g kremost naturell / Philadelphia
• 5 ss sukker
• Frøene fra 1/2 vaniljestang
• 1 sitron - saften
• 4 egg
• 200 g lettrømme (eller crème fraîche)

Rømmetopping:

• 3 dl seterømme
• 2 ss sukker
• Frøene fra 1/2 vaniljestang

Fremgangsmåte.
(Ovn 180 grader)

1. Smelt smør. Kjør kjeks, sukker og kanel sammen i en food prosessor til smuler. Bland inn smøret. Smør en middels stor springform. Dekk bunnen og sidene av formen og sett den i kjøleskapet slik at kjeksen får "satt seg".
2. Forvarm ovnen til 180 grader. Bland ost, rømme og sukker i en mixmaster eller food prosessor. Tilsett deretter ett egg om gangen til det blir en fin ostemasse. Ha tilslutt i sitronsaften og innholdet av halve vaniljestangen. Hell røren over bunnen i springformen og stek i ovn i 30-40 min. Det er viktig å ikke oversteke. Den er ferdig når konsistens er som karamellpudding (fortsatt skjelven). Settes kaldt noen timer så den stivner.
3. Pisk sammen rømme, sukker og vaniljestang for hånd til en luftig krem. Smør rømmekremen over ostelaget når kaken har blitt helt kald. Avkjøl og server med en saus av jordbær eller bringebær.

 Jeg pyntet kaken med jordbær og gullperler i sukker.

Kilde: Gøril Wiker/Leve livet

Cecilies indonesiske kylling

Her er oppskrift på en påskegul kyllingrett som er både kremete og har mye smak. 

I påsken skal det jo være flust med lammekjøtt, egg og sjokolade som seg tradisjonen tro. Og akkurat nå ligger faktisk en lammestek i ovnen og sprer gode aromaer i hele leiligheten. Men før vi kjørte på med tradisjonell påskefeiring så var det godt å spise noe litt annerledes enn alt det erke-norske. Vi startet dermed påskeuka med denne indonesisk-inspirerte middagsretten!

Dette har jeg fått servert mange ganger hos min venninne Cecilie, som igjen har arvet oppskriften av sin svigerinne. Jeg synes det er stas å motta "signatur-rettene" til andre. De fleste av oss har jo noen favorittoppskrifter som ofte går igjen på kjøkkenet, og jeg blir superglad når folk mailer meg sine.  Keep'em coming!

 

Dette er en nydelig middag som er ganske enkel å lage og den passer supert når man har lyst på noe ekstra godt. Det skulle være veldig mye fløte i oppskriften så jeg har erstattet noe av den med melk. Jeg gjorde et par andre justeringer til og lagde den litt "hottere" (medium sterk)med Sambal Oelek. Men dette kan ned / oppjusteres etter smak. 

Ingredienser (4 personer): 

• 2 grillede kylling
• 1-2 gul paprika
• 3 dl kremfløte
• 1 dl melk
• 2 ts karri
• 1/2 glass mango chutney
• 1-2 ts sambal oelek
• 2 fedd hvitløk

Fremgangsmåte:

1. Rens og del kyllingen i biter. Fjern skinnet. Skjær paprikaen i skiver. Legg kyllingen og paprikaen i en ildfast form.
2. Bland kremfløte, mango chutney, hvitløk og krydder. Ha i 1 ts sambal oelek hvis du bare vil ha litt sting, 2 ts hvis du vil ha det sterkt.(Jeg har i to og da blir det akkurat så sterkt som jeg tåler.)
3. Visp for hånd i et par minutter til det blir en luftig blanding. Det skal ikke bli krem. Bland i matfløte (eller melk). Hell over kyllingen og paprikaen.

Stekes i ovnen på 200 grader i 15-25 minutter. Server gjerne med ris, naan-brød og salat.

GOD PÅSKE!