God søndagsmiddag: Indrefilet av svin med bacon

Dette er min samboers spesialitet og noe av det beste jeg vet!
Indrefilet av svin surret i bacon eller en god skinke, servert med store potetbåter til og en knallgod kremet saus med sopp og løk. Brokkoli som tilbehør hører også med. Perfekt som middag i helgen!



Sopp, løk og fløte. Mmm...


Dette måltidet er den første retten min kjære lagde til meg. Så klart den har en spesiell plass hos meg, og heldigvis har han laget det mange ganger igjen...

 Til 2

Ingredienser:

• Indrefilet av svin, ca 400 g
• 6 skiver bacon (til å dekke hele svinefileten)
• 8 store poteter
• 1 ts paprikakrydder
• olivenolje
• 1 ss smør
• 1 løk - i grove skiver
• 1 håndfull fersk sopp, delt i to
• 1 fløtebeger
• Litt soyasaus (ca 1 ss)
• Salt, pepper
• 1 brokkoli

Fremgangsmåte:

1. (Ovn ca 220 grader)
   Skrubb potetene. Del dem i store båter, på langs. Ha de over i en plastbolle sammen med litt olivenolje, salt, pepper og paprikapulver (og evt andre urter du måtte ønske å ha i). Bland det sammen. Legg potetene med skinnsiden ned på et stekebrett dekket med folie eller bakepapir. Sett inn i varm ovn på 220 grader. De skal stå i mellom 30-40 min.
2. Renskjær svinefileten for fett og sener, og tørk den på et kjøkkenpapir. Gni den inn med litt salt og pepper. Rull deretter baconskiver overlappende rundt fileten.  Brun svinet i en varm stekepanne til baconet er gyllent på alle sider.
3. Sett i et steketermometer i svinefileten og legg den i ovnen (sammen med potetene). Stek til kjernetemperaturen er rett under 80 grader. (For medium kan du ta det ut v 70 grader).  Gjøres det i denne rekkefølgen, bør svin og poteter være ferdig omtrent samtidig. Husk å la svinet få hvile rundt 10 min før servering.
4. Kok brokkoli i lettsaltet vann i en kjele. 
5. Surr løk og sopp i smør i en stekepanne på middels varme. Ta det så ut og ha i en kvarting med fløte i pannen. Kok den opp, tilsett salt, pepper og soyasaus. Legg sopp og løk tilbake og la det putre ett minutts tid.

Et glass rødvin hører med til så god mat, synes jeg:)