Påskeskinke med rotgrønnsaker

En herlig rustikk rett. Dette fungerer fint som søndagsmiddag eller selskapsmat. Et ekstra pluss er at det er super enkelt og kjapt å lage! Med ovnsbakte rotgrønnsaker, potetstappe og litt sennep til, så blir dette et herremåltid.

Det er gode tilbud på påskeskinke om dagen, men vi kjøper ferdigkokte skinker ofte! En helkokt skinke kan muligens virke som en dyr hverdagsrett, men kjøper man en stor en, så får man som regel en del rester. Det kan brukes til masse forskjellig; skinke i quiche, pasta med skinkebiter, i omelett eller rett og slett på en brødskive. Jeg synes det er herlig å ha litt skinkerester i kjøleskapet eller fryseren.

Her kan man bruke de rotgrønnsakene man har lyst på, men jeg ble veldig fornøyd med dagens sammensetning:

Til 2
Ingredienser:

• 400-500 g av en ferdigkokt (påske)skinke
• 3 gulrøtter
• 1/2 liten kålrabi
• 1 stort stykke sellerirot
• 2 stk persillerot
• 1 stk pastinakk (eller jordskokk)
• 2 hvitløkbåter
• ca 3 ss olivenolje
• Blader fra 4 kvaster frisk timian (eller 1 ts tørket)
• 1 liten neve Maldonsalt, litt nykvernet pepper

 Server med potetstappe og litt grov sennep ved siden av.

Fremgangsmåte:

1. Fjern nettingen fra skinken og pakk den i aluminiumsfolie.
2. Skyll og rens grønnsakene og del dem opp i jevnstore terninger. Legg grønnsakene over i en dyp langpanne og vend i olje til alle bitene er dekket. Finhakk hvitløken og bland inn. Ha i rikelig med Maldon salt og litt nykvernet pepper. Tilsett tilslutt timian og bland alt godt sammen. Rydd en plass nederst i langpannen til å legge skinken i senere.
3. Vanligvis lar jeg grønnsakene steke midt i stekeovn ved 200 grader i 20 minutter. Men for at alt skal bli ferdig samtidig her, så lar jeg først grønnsakene steke i et drøye ti min på 220 grader. Setter så ovnen på 130 grader og steker alt videre i 20 minutter til. 

Smakelig måltid!

Fenomenal Fredagspizza

Dette er et av mine hemmelige kort. Etter mange års prøving føler jeg nemlig at jeg har funnet en glimrende måte å lage pizzabunn på. Komplimentene pleier å hagle når denne pizza'n står på bordet:)

Dette er et forsøk på en italiensk variant med tynn, sprø bunn. Hemmelighetene bak bunnen er:

• Elt deigen lenge. Da blir det lettere å kjevle den tynn
• Steke på max temperatur helt nederst i ovnen.

Ingredienser
til pizzadeigen
(Gir 1 pizza til 2 personer)

• 20 g gjær (fersk eller tørr)
• 1,5 dl lunkent vann
• 4 ss olivenolje
• 1 ts salt
• ca 5 dl hvetemel

Tomatsaus

• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ts olivenolje
• 2 ts tomat puré
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1-2 ts oregano
• 1 ts balsamico eddik
• 1/4 ts sukker
• salt, pepper

• Ønsket fyll. Favorittfyllet mitt om dagen er: pepperoni pølse, cherrytomater, ananas biter, litt rødløk i tynne skiver og noen delte sopp. Skinke er også godt i. Pluss en blanding av mozzarella og vanlig gulost.

Fremgangsmåte:

1. Løs gjæren opp i lunket vann. Tilsett olivenolje og salt. Ha i litt av hvetemelet og bland det inn. Rør inn litt og litt mel etter hvert så du tilslutt ender opp med en glatt og smidig deig. Kna deigen på melet bakebord i 10 -15 minutter. Den skal ha myk konsistens. Dekk til med et klede og la den heve på et lunt sted i en time. 
2. Lag tomatsausen mens deigen hever. Fres hvitløken i olje i 30 sek. Ha så i de andre ingrediensene og la sausen småkoke i en 20-30 min. Smak evt til med balsamico eddik.
3. Kjevle deigen ut så tynt du bare klarer og ha den på et stekebrett kledd med bakepapir. Lag noen gaffelmerker i bunnen og i kantene. Fordel tomatsausen utover og legg så på det fyllet og osten du vil ha. (Tomater og andre "våte" ingredienser må rennes godt av). Tilslutt skal det krydres, dryppes litt olivenolje over pizza'n (og kantene), og drysses oregano over.
4. Stek nederst i ovnen på 250 grader til den ser ferdig ut og bunnen er sprø. (Det tar omtrent et kvarter)

I Italia legger man på ost før andre ingredienser. Jeg gjør det litt avhengig av fyll og hvilken type ost jeg bruker. For eks med en klassisk og mer norsk kjøttdeigspizza er det bedre å avslutte med ost. Men jeg synes at det smaker best å ha på ost på først hvis man lager en med for eks parmaskinke og ruccola.

God helg!

Dronning Mauds dessert a la Torjus

Denne fikk jeg servert i et "før-påske selskap" sist søndag.

Nydelig!

Til 4 porsjoner

Ingredienser:

• 100 g kokesjokolade
• 2 1/2 gelatinplater
• 1/4 dl vann
• 2 1/2 eggeplommer
• 2 1/2 ss sukker
• 3 dl kremfløte
• 1/4 dl portvin

Fremgangsmåte:

1. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann cirka 2 minutter.
2. Riv sjokoladen.
3. Visp eggeplommer og sukker til stiv eggedosis. Visp fløten til luftig krem og bland den forsiktig inn i eggedosisen. Tilsett portvin eller sherry.
4. Klem ut vannet fra gelatinen og smelt den i kokende varmt vann.
5. Rør gelatinen (med vannet) forsiktig inn i fromasjen. Legg fromasj og revet sjokolade lagvisenten i en stor glassbolle eller porsjonsglass. Avslutt med sjokolade.
6. La desserten stivne i kjøleskap før servering (helst 3-4 timer). Pynt med friske bær.

Nyt!

Guros kyllingpesto med hvitløksånde

Pasta baby!

Jeg digger pasta og synes det er supert å få tak i nye oppskrifter. Denne stammer fra min kollega Guro. En rask og god pastarett med nydelig, mild pestosmak.  Det skal egentlig være minimais i oppskriften, men jeg byttet det ut med brokkoli. I tillegg fant jeg noen cherrytomater i kjøleskapet som jeg la på toppen! Do as you like:)

Til 2 personer (f.eks. en onkel og en tante)

Ingredienser:

• 2 kyllingfileter
• 3 fedd hvitløk
• 1 liten rød paprika
• 1/2 brokkoli (evt noen minimais)
• 3 ss pesto (gjerne fra Barilla)
• 1 dl matfløte
• 1 dl lettmelk
• 3 ss pinjekjerner
• 4-5 cherrytomater
• 1 håndfull parmesan ost
• Salt, pepper, olje 

 Fremgangsmåte:

1. Skjær kyllingfiletene i biter og krydre dem med salt og pepper. Ha litt olje i en stekepanne og stek kyllingbitene til de er akkurat gjennomstekt. Finhakk hvitløken og la den få surre litt sammen med kyllingbitene. 
2. Ha i pesto, matfløte og lettmelk i panna, rør rundt og tilsett litt salt og nykvernet pepper. La det småkoke i pannen i 5-7 minutter. Legg i noen paprikabiter helt på slutten.
3. Kok pasta al dente. Mot slutten av koketiden har du i små brokkolibuketter. Rist pinjekjernene i ovn eller en tørr panne. Følg med; de skal bli såvidt gyldne. Server sausen over pasta. Dryss godt med pinjekjerner over og ha noen delte cherry tomater pluss litt parmesan-ost på toppen. 

Guro anbefaler for øvrig en middagslur etterpå, for det er litt mektig!

Fattigmanns Cassoulet

En klassisk fransk gryterett med kjøtt og hvite bønner. Masse smaker. God å varme seg på i det sure været nå!

Det finnes nok like mange oppskrifter på Cassoulet i Frankriket, som det finnes kokker. I de opprinnelige variantene skal det gjerne være gås eller and og dessuten litt vin.  Denne noe fornorskede varianten blir fortsatt kjempe god på smak. (Men har du tilgang på for eks "confit de canard" så ha det for all del i.)

Dette er slow cooking på sitt beste. Bønner og kjøtt som skal koke lenge og sakte så alle smakene binder seg godt sammen. Husk at bønnene må legges i vann natten over. Ulike typer kjøtt kan brukes;en blanding av svin og lam blir knallbra!

Som middag til 4:

Ingredienser:

• 2 ss smør
• 4 svinekoteletter
• eventuelt 1-2 lammekoteletter
• 1 pakke bacon
• 2 sterke pølser, gjerne provencepølse eller andre med kraftig smak
• 2 dl hvite bønner (tørre)
• 1 stor løk
• 1 stor sellerirot
• 2 gulrøtter
• 3 fedd hvitløk
• 1 boks hermetiske tomater
• 3 ss tomatpuré
• ca 2 dl kyllingbuljong
• 1 ts provencekrydder
• 2 laurbærblad
• 1 håndfull frisk timian
• salt, pepper
• ørlittegrann sukker
• smulene av 1 loffskive
• 1 håndfull parmesanost
• 1 liten søtpaprika (er lang og spiss)

Ovn på max temperatur  

Fremgangsmåte:

1. Legg bønnene i bløt i kaldt vann natten over.
2. Skjær baconet i små biter og svinekjøttet (og evt lam) i store terninger på ca 2 cm. Fres baconet i en stekepanne til det blir gyllent. Ta det ut av pannen, ha litt smør i og brun kjøttbitene.
3. Finn fram en stor gryte som kan stå i ovn. Skrell og finhakk løk og hvitløk og skjær sellerirot og gulrøtter i store staver.  Smelt litt smør i gryta og fres alle grønnsakene sammen med finhakkede timianblader, i 5-6 minutter. 
4. Ha bønnene i gryta (bløtevannet helles vekk). Tilsett tomatpuré, buljong, tomatboks, provencekrydder og laurbærblad og rør det inn. Ha i bacon og kjøttet (ikke pølsene) og la det koke opp. Legg på lokk og sett gryta inn i forvarmet ovn på 250 grader. La den i første omgang få stå i 50 min.
5. I mens forbereder du toppingen. Riv parmesan og kjør den i en blender sammen med loffsmuler. Enten kan man bruke innmaten av en tørr loffskive, eller evt legge en fersk loffskive inn i ovnen noen minutter så blir det enklere å smule den. Del pølsene i store biter og stek de noen minutter.
6. Ta gryta ut av ovnen. Hvis konsistensen er helt tørr, så tilsett ca 1,5 dl vann. Salt og pepre og ha i ørlittegrann sukker. Ha pølsene i gryta. Dryss loffblandingen over og legg paprikaringer på toppen. Sett tilbake i ovn i ca 30 min på 200 grader.

Dette er mektig mat så det er nok med en tallerken per person. Server bare med litt brød/baguette til og eventuelt en grønn salat.

En meningsmåling er lagt ut...

Nå har jeg blogget i nesten 2 måneder. Kan nesten ikke tro at jeg allerede nærmer meg 2000 besøk. Veldig gøy og jammen meg overveldende!

Dette har gitt meg stort pågangsmot og jeg har fått ordentlig lyst til å fortsette med dette. Nå hadde det vært supert med noen tilbakemeldinger.  Derfor har jeg lagt ut en anonym avstemming øverst til høyre i bloggen, og jeg blir veldig glad hvis du forteller der om hva du synes jeg burde skrive mer om:)

Ha en strålende uke!

Ovnsbakte grønnsaker

Fantastiske farger!

Når grønnsaker bakes i ovnen beholder man mye næring og får fram sødme. Kjempe godt, synes jeg! Passer utmerket som tilbehør til både kjøtt og fisk. Lag litt mer enn du tror du trenger, for grønnsakene skrumper litt inn og dessuten smaker dette bedre enn godteri:)

Til 2 pers (som grønnsakstilbehør)
Ingredienser:

• 1 rød løk
• 1 purre
• 1 rød paprika
• 1/2 squash
• 3 gulrøtter
• 2 hele fedd hvitløk (med skall)
• 2 tomater
• Olivenolje
• Maldonsalt

Dette blir en god blanding, men man kan bruke mange andre typer grønnsaker.
Både aubergine og aspargis er godt å ha i når de er i sesong! Av og til pleier jeg å skvise litt sitronsaft eller presse hvitløk over. En annen variant er å blande inn litt grønn pesto.

Fremgangsmåte:

1. Del alle grønnsakene i ganske store biter, for eksempel skal gulrøttene være i store kuber (se bilde ovenfor). Finn fram en dyp langpanne eller ildfastform. Ha i alle grønnsakene bortsett fra tomatene. Hell over ca 1-2 ss olivenolje og rikelig med Maldon salt og bland godt.
2. Stek grønnsakene i ovn på 190 grader i 25-30 min. Etter at det har gått 10 min skal tomatene legges i. Jeg steker grønnsakene godt og tar de ut rett før de blir svidd,  - men dette er en smak sak...

I dag spiste vi det sammen med marinert skinkebiff og ovnsbakte poteter med aioli til. Jeg brukte små amandine poteter som jeg gned inn med olivenolje, timian og flaksalt og bakte i ovnen i 40 min. Aioli kan kjøpes ferdig eller lages fra bunnen av. Men idag brukte jeg en jukse-variant: Blandet majones med 1 fedd presset hvitløk, litt sitronsaft, litt lett rømme og nykvernet pepper. Godt!

Henriks marinerte kylling

Idag ble det en meksikansk inspirert middag. Taco er godt, men dette er enda bedre:
 - marinert kyllingfilet med hjemmelaget salsa og tortilla chips. Spises med en salat og litt ris til.

Oppskriften på salsa'n la jeg ut i morges her.

I salaten passer det med en blanding av grønn salat, små cherrytomater, litt frisk ananas og gjerne avocado og mais også. Drypp bare litt olivenolje og sitron over og krydre godt, så har du en enkel og god salat som passer perfekt til.

Butikkene selger mange varianter av marinert kylling. Men dette kan man like gjerne lage selv, spør du meg. Mye billigere og bedre også.  Her er dagens variant:

Kyllingmarinade: 

• 5 deler grillolje
• 2 deler chilisaus
• 1 del HP saus

Bland alle ingrediensene i en bolle. Hell over i en brødpose, legg kyllingfiletene i og kna marianden lett inn. La de ligge i kjøleskapet minst 30 min (helst 2-3 timer og gjerne over natta). Stekes på lav temperatur til de er gjennomstekt, så blir de skikkelig saftige.

Hjemmelaget Salsa

...som tok 2 minutter og lage! Samboer'n slo til med denne salsaen som virkelig smakte likt den vi fikk da vi var på ferie i Mexico. Det er jo greit å bytte ut ferdig-glasset i ny og ne!

Ingredienser

• 1 boks hele hermetiske tomater - bruk bare selve tomatene (ikke vannet)
• 1 stor knyttneve frisk koriander
• 1/2 (liten) gul løk
• 1-2 fedd hvitløk
• Saften av 1/2 lime (smak til)
• 1 hel chilipepper uten frø

Dette går super fort å lage: hiv alt i en blender (eller kjøkkenmaskin) og klar-ferdig-gå.
Kjør på med mye koriander, lukk øynene og vips så er du i Mexico!

Det blir selvsagt godt å lage den med friske tomater en dag man ikke har dårlig tid. De bør skoldes først og så skal frøene taes ut og vannet renne av.

Buen provecho!

Gulrotkake

I dag har jeg hatt barseljentene på besøk og da koste vi oss med litt nybakt kake!

Jeg synes det er stor fallhøyde når det gjelder gulrotkake. Har prøvd ut en del oppskrifter men nå holder jeg til denne som er Trond Moi sin. Den blir suveren! Det skal heller ikke være noe smør i kaken, og det er jo en slags bonus.

Ingredienser til en stor langpannekake:

• 6 egg
• 6 dl sukker
• 3 ts bakepulver
• 3 ts natron
• 3 ts malt kanel
• 3 ts vaniljesukker
• 6 dl hvetemel
• 6 dl finraspet gulrot
• 3 dl soya/mat olje

Osteglasur:

• 1 vaniljestang
• 200 g kremost (naturell)
• ½ kg melis
• ½ appelsin - revet skall

Fremgangsmåte:

Ovn 175 grader

1. Start med å raspe gulerøttene for dette tar lengst tid. Bruk den fineste delen på råkostjernet. Pisk egg og sukker til eggdosis. Sikt i alt det tørre. Tilsett gulrot og oljen, og rør alt godt sammen med en stor visp.
2. Ha kakerøren over i en stor langpanne kledd med bakepapir, og stek den i ovnen ved 175 C i 40-45 minutter.  Avkjøl kaken i formen. Hvelv den ut, fjern bakepapiret og sett den på et fat.
3. Til ostekremen begynner du med å splitte vaniljestangen og skrape ut frøene med en kniv. Visp ost, melis og vaniljefrø sammen til en fin masse med luftig konsistens. Kan hende du må ha i et par dråper appelsinsaft i også. Smør kremen på toppen av kaken når den har blitt kald. Rasp skallet fra appelsinen og dryss over kaken rett før servering.

Nam!

Dette gir en stor langpanne kake. Man kan fint halvere oppskriften og heller bruke en liten langpanne (eller stor rund kakeform). Men jeg lager alltid den store varianten for dette er en glimrende kake og fryse ned. Det går fint an å fryse den med kremen på - har gjort det mange ganger og den smaker fortsatt fortreffelig. Super å ha på lur, spør du meg.

Karamelisert ananas med is

Enkelt og uimotståelig! En forsmak på sommeren...med smak av bølgebrus og karibbiske strender.

Vi spiser sjelden dessert for vi er nok mer glade i salt mat enn søtt. Men når vi har fisk til middag vanker det av og til en dessert etterpå for da har man ofte litt mer plass i magen.
Denne fikk jeg servert første gang hos min venninne Johanna. Alle typer vaniljeis kan passe til, men som Johanna sier: - det blir best med Mövenpicks valnøtt is. Takk for oppskriften, snuppa!

Ingredienser:

• Frisk ananas
• Brunt sukker
• Kanel
• Smør
• Is

1. Del ananasen først i ringer. Så deles hver ring i "munnfull" biter.
2. Bland litt brunt sukker med kanel i en bolle. Mengden avhenger av hvor mye man lager, men circa 1 del kanel mot 10 deler sukker. Dypp ananasbitene i blandingen så de dekkes av et tynt lag på hver side.
3. Smelt smør i en grillpanne (eller stekepanne) og stek bitene i ca 5 min på hver side.

Server med vaniljeis!

Rask Fiskegryte

God fiskegryte med torsk, masse grønnsaker og en nydelig saus.
I går brukte jeg det jeg hadde av grønnsaker i kjøleskapet, som beskrevet i oppskriften. Ble en bra kombinasjon, men man kan variere grønnsaker etter egen smak. Jeg pleier noen ganger å bytte ut brokkoli med enten fennikel eller aspargis.

Antall porsjoner: 2


Ingredienser:  

• 300 g torsk (fersk eller tint fisk fra frysedisken)
• 1 rødløk i båter
• 1 stor gulrot i lange staver
• ½ purre i biter
• 1/2 brokkoli delt i små buketter
• 1/2 pk sukkerterter
• 1/2 rød paprika - strimlet
• 1 boks hermetiske tomater
• 1/2 dl grønnsak- eller fiskebuljong
• 1/2 finhakket rød chili (fjern frø)
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1 dl matfløte
• 2-3 ss lettrømme
• 1 ts basilikum
• Noen dråper saft fra en sitron
• Olje, salt og sitronpepper

Server med poteter eller ris til.

Fremgangsmåte:

1. Her skal alt i én kjele! Skjær først opp løken og fres den i kjelen i olivenolje. Ha i gulrøtter, purre og paprika og la det surre med noen minutter til.
2. Ha i hvitløk og chili og fres raskt. Så tilsettes tomatboks, buljong, salt, sitronpepper og basilikum. La det få småkoke i ca 10 min. (Sett evt på poteter i mens).
3. Rør inn fløte og rømme. Del fisken i passe store biter, og ha den og brokkolien over i gryta. La alt putre i 5 min til, og så vender du forsiktig inn sukkererter ogg småkoker 2-3 min til. Tilslutt smaker du til med littegrann sitronsaft og evt ekstra krydder.  

Lasagne

...to die for!

La ferdig-lasagnen få ligge i fred i butikkhylla denne gang, og lag en lasagne selv!

Jeg er stor tilhenger til å lage det meste av mat fra bunnen av. De to viktigste grunnene er at man vet hva man får i seg og det smaker rett og slett bedre. Noen ganger hender det at jeg tyr til ferdigløsninger, for eks fersk paideig. Men når det gjelder lasagne så smaker hjemmelaget minst hundre ganger bedre en halvfabrikata! Litt jobb er det jo, men det er det verdt. Er man to så kan jo én lage kjøttsaus og den andre lage ostesausen.

Til lasagne smaker det godt med en nystekt baguett og litt salat til. Jeg synes tomatsalat blir best. (Se forrige innlegg.)

Her er det lett å forspise seg...

Til kjøttsausen

• 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 revet gulrot
• 2 stilker stangselleri
• 2 ss tomatpuré
• 1 1/2 dl kjøttbuljong
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 ss chilisaus
• bittelitt sukker (mindre enn 1/4 ts)
• salt, pepper
• litt cayenne pepper (mindre enn 1/4 ts)
• 2 ts oregano

Til ostesausen

• 3 ss smør
• 3 ss mel
• ca 1/2 l melk
• Salt, pepper
• Litt muskat
• 75-100 g revet ost

I tillegg må du ha:

• Lasagneplater
• ca 100 g ekstra revet ost
• Strøkavring

Fremgangsmåte:

1. Start med å lage kjøttsausen. Hakk løken grovt. Varm olivenolje i en stekepanne og fres løken lett. Finhakk hvitløken og ha den i panna. Tilsett kjøttdeigen og skru opp varmen. Stek kjøttdeigen på høy varme på hver side, og så sett ned varmen og bruk en gaffel for å få den finkornet. Tilsett gulrøttene og stangeselleri i små biter og fres i noen minutter til.
2. Ha i tomatpuré og skru opp varmen igjen. La den få ett minutt på høy varme mens du rører. Tilsett kjøttbuljong, tomatboks, chilisaus, sukker og alle kryderne. La dette småkoke mens du lager ostesausen. 
3. Finn fram en kjele til å lage sausen i og smelt smøret. Behold kjelen på plata, men skru ned varmen til laveste temperatur. Ha i melet - en skje av gangen og pisk godt med en visp kontinuerlig. Skru varmen opp på middels varme og ha i en skvett melk, mens du pisker. Ha i litt og litt av melken. Her det viktig å gi et lite oppkok mellom hver gang. Fortsett å piske på og tilsette melk til du har riktig tykkelse på sausen. Smak til med muskat, salt og pepper. Tilslutt har du i revedt ost og rører til den har smeltet inn.
4. Legg Kjøttsaus, Ostesaus og Lasagneplater lagvis i en smurt ildfastform. Lag minst tre lag og avslutt med ostesaus. Strø over revet ost, et lite dryss strøkavring og legg et par små biter smør på toppen.
5. Stekes på 200 °C i 30 min. Slå av ovnen og la den få hvile i 10 min før servering.

Halleluja!

Tomatsalat

En enkel og velsmakende liten salat. Fint som tilbehør til det meste, for eks tyngre gratenger, pizza, grillmat osv.
Små, lekre terninger skal det være her.

Ingredienser:

• 5 tomater
• 1/4 agurk
• Oregano
• Vinaigrette  oppskrift her (men bruk gjerne litt ekstra sennep)

Del tomatene i i små terninger. Dryss litt salt over dem og la det få stå og trekke i 5 min før du heller av vannet som har rent ut. Del agurken i terninger og ha de over i bollen sammen med tomatene. Dryss oregano over og server med vinaigrette.
Print Page

Blast from the Past: Terteskjell

I går kveld lagde vi terteskjell med hvit saus, reker og fiskepudding, og det smakte kjempe godt!
Dette synes jeg å huske at foreldrene mine hadde som kveldskos da jeg var liten. Så litt 80-talls, ja...men jeg sier fram fra glemselen!  Hva med å røre det fort fram i kveld og så nyte det foran tv'n til Gullrekka?

Til 3-4 pers

Ingredienser:

1 pakke terteskjell (8 stk i en pakke)
1 fiskepudding - kjøpes ferdig
1 boks med reker i lake
1 håndfull frosne selskapserter
2 gulrøtter gulrot
1 pakke aspargistopper

Dill eller gressløk
Sitron
Smør, melk og mel til hvit saus - se oppskrift her

1. Lag en tykk hvit saus og rør så inn 1/2 dl lake fra rekene. Skvis litt saft fra en sitronbåt og ha finhakket dill eller gressløk i sausen.
2. Skjær gulrøttene i små terninger og ha de i sausen.  Kok i ca 5 minutter og ha så i erter og aspargis og la det putre noen minutter til mens du deler opp fiskepudding. Ha den også over i gryta, la det bli gjennomvarmt og smak så til med krydder.  Tilsett rekene tilslutt, og da må det ikke koke lengre, ellers blir de seige.
3. Varm skjellene i ovn som anvist på pakken. Server med saus i skjell, og en sitronbåt ved siden av.

Tips: Har du litt hvitvin til overs så kan du ha litt i den hvite sausen når du lager den.

Så glad, så glad!

Har fått en kjempe koselig overasskelse. Jeg har nemlig vært så heldig å få en Award av Tove, som for øvrig har en fin blogg som er verdt et besøk!

Det varmer virkelig, så hjertelig tusen takk! Kjempe motiverende for meg som er relativt fersk i gamet og famler meg fortsatt litt fram i bloggverden. Jeg har tonnevis av oppskrifter i hodet som må ut på bloggen, så nå ble jeg inspirert til å henge i!!

Denne Awarden er beskrevet slik:

The sunshine blog award is awarded to bloggers whose positivety and creativity. Inspire other in the blogworld. The rules for accepting the award are:
1.Put the logo on your blog or whitin your post
2.Pass the award to 12 bloggers
3.Link the nominees whitin your post
4.Let them know they recieved this award by commenting their blogs
5.Share the love and link to the person from who you recieved the award from.


Denne Awarden gir jeg med det samme videre til disse bloggene som jeg følger ivrig med på:
http://pepperkverna.blogspot.com/
http://ingvildsmatblogg.blogspot.com/
http://kjerstitilhverdags.blogspot.com/
http://cafelemonia.blogspot.com/
http://gizmolinas.blogg.se/
http://petrifiedinpink.blogspot.com/

På disse bloggene finner jeg masse inspirasjon som lyser opp hverdagen - både når det gjelder mat og interiør:)

Pastasalat

Lett og godt.  Dette er en rask rett som de fleste liker!
Server gjerne med en rømmedressing til. Oppskrift på dette her: http://monicasoppskrifter.blogspot.com/2010/03/rmmedressing.html

Det er bare å bytte ut ingredienser i salaten og lage sin egen variant med det man liker best og har i kjøleskapet.  I går ble det som følger hjemme hos oss:

Til 3 personer

Ingredienser:

• 1 pk smårettskinke
• 1/2 purre - i fine strimler

• Noen få salatblader i strimler
• 8-10 cherry tomater delt i to
• 1 avocado i store biter
• 1 liten boks feta ost
• 1 håndfull pinjekjerner
• 500 g pasta: skruer, penne eller farfalle
• Olje, salt, pepper, sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Sett over vann til å koke pasta.
2. Finn fram en salatbolle og ha først i tomatene. Dryss litt salt over, og når det har gått 5 minutter heller du evt av vann som har rent ut av tomatene. (Ikke nødvendig hvis du har faste, fine tomater)
3. Kok pasta til den nesten blir al dente. Viktig at pastaen ikke blir overkokt! Hell av vannet i et dørslag og skyll pastaen i rennende, kaldt vann.
4. Ha purre, salat, feta ost og skinkebitene i salatbollen og bland godt.
5. Sett ovnen på grill. Legg pinjekjernene på et stekebrett og grill de i noen minutter til de er gylne. Følg med, for dette går fort.
6. Ha pastaen over i salatbollen, bland og krydre med salt og pepper. Ha i noen dråper sitronsaft og litt olivenolje. Bruker du fetaost som har ligget i olje kan du droppe det.
7. Vend avocadobitene forsiktig inn i salaten. Dryss pinjekjernene over tilslutt.

Velbekomme!

Rømmedressing

Passer til så mangt!
Godt som salat dressing eller som tilbehør til pizza og paier.

Ingredienser:
2 dl lettrømme
1 ts lettmajones (kan sløyfes)
2 ss frisk dill, gressløk eller basilikum -  finhakket
1 liten sjalottløk - finhakket (kan sløyfes)
1 fedd hvitløk - finhakket
1-2 ss sitronsaft
1/2 ts sukker
Salt og pepper

Finhakk sjalottløken og la den ligge i en blanding av noen dråper sitron og litt salt for å få vekk litt av den krasse smaken. Bland sammen alle ingrediensene, og smak til med salt og pepper.

Tartiflette

Populær potetrett fra de franske alper. Røft og rustikk!
En tradisjonell rett som smaker aller best på vinteren. Fin rett å smelle sammen en kveld man er på hytta og er skrubbsulten. Lett og lage; alt skal i en form.

Vi spiser det med grønn salat med vinaigrette og godt brød til. Gjerne et rustikk brød.  Dette brødet "Pain des alpes" som man får på  United Bakeries, passer helt perfekt.

Hvitvinen skal egentlig være Apremont fra Savoie, men nå som jeg bor i Norge bruker jeg bare en annen hvitvin som er lett og tørr. Reblochon ost må man ha for å få den autentiske smaken, men jeg fant det på nærmeste Meny. Dette er kraftig kost og smaker godt etter en skitur, - eller trilletur, for min del...:)

Til 4 pers
Ingredienser:

• 2 ss smør
• 1 kg poteter
• 1 gul løk
• 200 g bacon
• 1 fedd hvitløk
• 1,5 dl hvitvin
• 2 ss crème fraiche
• 1/2 reblochon ost (eller litt mer)

 Tilbehør: brød og en grønn salat med vinaigrette.

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 220 grader

1. Grovhakk løk og finhakk hvitløken. Del baconet i ganske fine strimler. Smelt smør i en stor gryte og stek løk og baconet lett i circa fem minutter. I mens skreller du  potetene og deler dem i middels store biter. Ha de så over i gryta sammen med hvitløken og la det frese med i et par minutter. Hell over hvitvin og ha i salt og pepper. Rør godt og la alt koke i omtrent et kvarter. Rør i crème fraiche tilslutt.

2. Smør en ildfast form og hell i innholdet over fra gryta. Del reblochon osten i to på langs, og legg den på toppen av formen.
3. Sett formen i oven på 220 grader i 25 min. Etter 10 min kan temperaturen skrus ned til 200 grader (kommer litt an på ovnen din). La formen få hvile i rundt 10 min før den serveres.

Her skal det kun være ett passe stort stykke per person. Anbefales virkelig at man spiser det sammen med en stor porsjon grønn salat, for dette er mektig mat!

Indisk biff gryte

I indisk mat skal det ofte være svært mange ingredienser, så ofte synes jeg det er like greit å spise dette ute på restaurant. MEN når det er sagt - denne curry gryta kommer man ikke utenom!

Denne blir virkelig kjempe god og er heller ikke noe vanskelig å lage. Oppskriften fant jeg for noen år siden i kokeboka "To Kokker på Hjemmebane" av Finckenhagen/Jacobsen.

Gryta skal koke i en drøy time, så dette er perfekt middag å lage idag som det er søndag!

4-6 porsjoner

Ingredienser:

• 1 1/2 kg oksekjøtt i store terninger
• 2 løk  - hakket
• 2 røde chili  - finhakket (fjern frøene)
• 1 ss ingefær - revet
• 2 hvitløkfedd -finhakket
• 2 ss rød currypaste
• 1 toppet ss garam masala (indisk krydderblanding)
• 2 bokser hermetiske tomater
• 2 1/2 dl vann
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 2 1/2 dl matyoghurt
• Frisk koriander
• smør, olje, salt, pepper

•  Tilbehør: basmati ris, mango chutney og en liten salat.
• Nanbrød (for eks, med koriander  - som på bildet)

Fremgangsmåte:

1. Fres løken gyllen i ca 1/2 ss smør i en stor gryte.  Tilsett hvitløk, ingefær, chili og currypaste under omrøring. La alt frese et par minutter. Tilsett tomatbokser og kok opp sausen. La sausen småkoke under lokk mens du fikser kjøttet.
2. Krydre kjøttet med garam masala, salt og pepper. Brun kjøttet raskt på hver side i olje og smør i en stekepanne. Kok ut pannen med vannet og ha alt over i sausen. Legg på lokk og la det småkoke i litt under en time. (Ta gjerne av lokket på slutten hvis sausen virker veldig vannete).
3. Ha i paprikaen og kok videre uten lokk til kjøttet er helt mørt og sausen er tyknet.
4. Rør inn litt av yoghurten rett før servering. Pynt med hakket frisk koriander.

Serveres med basmati ris, nan-brød og en salat til.
Det er godt med mango chutney ved siden av og evt litt ekstra yoghurt i en skål. Vil man ha gryta sterkere tar man litt chutney på. For dem som derimot synes den er litt sterk så kan de blande inn litt mer yoghurt.  Altså noe for enhver smak! Perfekt.

I kveld tok vi et glass rødvin til, men det passer vel strengt tatt best med en kald øl...

Béchamel saus

Fikk spørsmål om hvordan man lager en hvit saus uten klumper i etter innlegget i går, så her kommer oppskrift på nettopp det!

Béchamel - eller klassisk hvit saus, bruker jeg i mange retter. Lasagne, blomkålgrateng, fiskeboller... you name it. Når man har gjort det noen ganger går det kjempe fort å lage selv. Pisk mye og bruk lav varme så unngår du klumper. Manger sier at man skal varme opp væsken på forhånd, men det synes jeg ikke er nødvendig.  Denne er lett å huske i hodet: for det er bare å bruke like store mengder smør og mel, og så føle seg fram med melken. 

Her skal det vispes. Er veldig fornøyd med min visp som har teflonbelegg - genial:)

Ingredienser

• 3 ss smør
• 3 ss mel
• ca 1/2 l melk
• Salt, pepper
• Litt muskat

 Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret i en kjelet. Behold kjelen på plata, men skru ned varmen til laveste temperatur (1). Ha i melet - en skje av gangen og pisk godt med en visp kontinuerlig. Skru varmen opp på middels varme og ha i en skvett melk, mens du pisker HELE tiden.
2. Ha i litt og litt av melken. Her det viktig å gi et lite oppkok mellom hver gang. Fortsett å piske på og tilsette melk til du har riktig tykkelse på sausen. Smak til med muskat, salt og pepper.

Sausen kan varieres med mange smaker som sitron, dill, parmesan osv.
Man kan selv bestemme hva slags smør og melk man skal ha i. Til fest kjører jeg på med lett eller H-melk og Tine smør, og da blir også konsistensen finest.

Welsh Rarebit

Engelsk ostesnack som smaker godt med en øl til!

Da jeg var 20 år gammel begynte jeg på en hotellfagskole i den fransktalende delen av Sveits. Der inntok man daglig en 3 retters lunsj på sølvbestikk i skolens stive restaurant . De fleste andre i klassen min var franske, og jeg lå nok langt bak når det gjaldt gastronomi (og fransk kunnskaper).

Den første forretten jeg la min elsk på i restauranten var nettopp denne. Oppskrifter fant jeg nylig flittig notert ned i en av mine notatbøker fra studietiden. Høres muligens avansert ut, men min smak var ganske enkel den gangen, for dette er rett og slett smeltet ost på brød...

Mektig guttemat, så her skal det bare være en liten skive per pers.

Til 4 ( 1 skive til hver)

Ingredienser:

• 1 ss smør
• 1 ss hvetemel
• 1 dl melk
• 2 dl øl (ale)
• 1,5 ss sennep
• 1 ts salt
• 1 ts worchestershire sauce (pluss litt til å helle over)
• ca 200 gram revet Cheddar ost
• 1 egg
• paprikapulver
• cayennepepper
• 4 store loffskiver eller 6 små

Fremgangsmåte:

1. Lag en tykk hvit saus av smør og hvetemel i en kjele. Spe med melk på lav varme og rør hele tiden. Kok ett minutt og ha så i øl. Rør i et par minutter til sausen er ganske tykk.
2. Tilsett sennep, worchestershire saus, salt og cayennepepper. Ha i osten og la den smelte i sausen. 
3. Ta kjelen vekk fra plata og rør inn et egg når røren har fått avkjølt seg litt.
4. Rist loffskivene lett i ovnen på en side. Fordel ostemassen på den siden av brødet som ikke er ristet og sett brødet under grillen så osten blir gyllen (ca 3-5 min). Dryss litt paprikapulver over tilslutt.

Serveres straks! Noen friske tomater smaker godt til.


Er du glad i worchestershire saus så lag noen kryss/ ruter på toppen og drypp litt saus over, som her: