Marokkansk grønnsaksuppe med kikerter

Dette er en av mine soleklare favorittoppskrifter. Jeg lager suppa gang på gang, og blir alltid like overasket over hvor uimotståelig god den er.

Rask å lage, super sunn og veldig god!

I min suppe idag brukte jeg hermetiske hvite bønner, men man gjerne bruke andre bønner. Finner du flagellot eller favabønner smaker det kjempe godt.
(Kjøper du tørre bønner må de selvsagt legges i vann natten over.)


Ingredienser:

• 1 ss olivenolje
• 1 løk - hakket
• 3 stenger stangselleri  - i biter
• 3 ts spisskumin
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 fedd presset hvitløk  (eller ett stort)
• 6,5 dl grønnsaksbuljong
• 1 boks kikerter (400g)
• 150 g hvite bønner
• 1/2 sitron - zest og saften
• Salt, pepper
• En håndfull koriander eller persille

Fremgangsmåte:

1. Finn fram en stor kjele/gryte. Stek løk og stangeselleri sakte i olivenolje, i 5-7 min. Tilsette hvitløk og spisskumin, og stek videre noen minutter.

2. Skyll kikertene i et dørslag. Ha i tomatboksen, buljong og kikertene i gryta og skru opp varmen. Krydre godt med salt og pepper. La det småkoke i ca 10 min.
3. Tilsett de hvite bønnene og saften av en halv sitron. La det småkoke noen minutter til. Smak og tilsett evt mer krydder. Tilslutt har du litt hakket koriander og sitron zest på toppen. Klart for servering. 

Godt med brød eller rundtstykker til!
Jeg har forresten presentert bloggen min på Bloggurat.

Svin "Parmeggiano"

Idag ble det sprøstekt svin i tomatsaus til middag.
Dette er en selvkomponert variant av klassikeren "Veal Parmeggiano". Svin er lettere å få tak i til hverdags, og det fungerer godt i denne retten også.
Ved å blande inn revet ost i paneringen blir stekeskorpen kjempe god!


Til 2 porsjoner

Ingredienser:
2 nakkekoteletter
Brødrasp / strøkavring
Parmesan  - en liten revet håndfull
Sitron
Noen stilker timian - bruk kun bladene
1 egg
Mel
Salt, pepper
Basilikum - noen blader


1 stort fedd hvitløk
Bittelitt sukker
1 boks hermetiske tomater
1 mozzarella ost

1. Finhakk hvitløk og surr den raskt i en kjele. Ha så i tomatboksen og ørlittegrann sukker. Rør sammen og la det så småkoke i ca 15 min. Da er den ferdig.
2. Sett ovnen på 200 grader. Bank kotelettene ut, så de blir litt flatere. (Bruk gjerne knyttneven.)
3. Finn fram tre tallerkener. Bland sammen mel, salt og pepper og legg dette jevnt utover på den første tallerkenen. På neste tallerken skal det være ett egg som er lett pisket. Så blander du sammen brødraspbladning på den siste: brødrasp, parmesan ost og hakket timian. Rasp av skallet av en halv sitron med en zester og ha det i også. Denne blandingen legges på den siste tallerkenen.
4. Kotelettene dyppes i de tre blandingene, en etter en. Først lett i mel. Klapp koteletten lett og vend den så i egget. Tilslutt skal den vendes i brødraspblandingen. Sørg for at koteletten dekkes godt.
5.  Ha olje i en stekepanne og skru opp varmen. Stek kotelettene så de blir gylne, ca et par minutter på hver side.
6. Finn fram en ildfastform. Ha tomatsausen i bånn og legg kotelettene på toppen. Tilslutt rives mozarella ost over. Bakes i ovn ca 20 min på 200 grader.

Ha gjerne litt hakket basilikum på toppen og server med kokt spaghetti og en liten salat. (Bland f eks sammen salatblader, rødløk, tomater og mais, i litt sitronsaft og olivenolje) Denne retten kan man også spise bare med litt godt brød til!

Tagliatelle med røkelaks og krepsehaler

Veldig enkelt og veldig godt!

4 porsjoner

Ingredienser

Litt olivenolje

1 løk

1 liten grønn paprika

1 liten rød paprika

1 beger Crème fraîche

Salt, pepper

1 pakke røkelaks- ca 250g, strimlet

1 liten boks med krepsehaler

1 pakke tagliatelle

Revet parmesan til servering

Dill


Fremgangsmåte

1. Skjær løk og paprika i ringer/ strimler. Ha olivenolje i en stekepanne. Tilsett løk og paprika. Fres det ett minutt på høy varme og la det deretter småputre på middelsvarme i ca 5 minutter.
2. Sett over pastavann og kok tagliatellen til al dente.
3. Ha crème fraîche rett i stekepannen og smak det til med salt og pepper. La det små koke noen minutter, og ha i en skvett vann eventuelt for å få fin konsistens på sausen.

Bland Crème fraîche-sausen sammen med pasta'n. Legg så røkelaks og krepsehaler på toppen og la det stå under lokk noen minutter (men ta gryta vekk fra varmen).

Serves med revet parmesan og et dryss med finhakket dill. Mmm...

Kyllingfilet i parmaskinke med grønnsaksrisotto

Med blanke ark...

Starter med en av mine klare favoritter!
Passer både til hverdags og til fest